山西的美食介绍50个字？
山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。
面条，东汉称为"煮饼"，魏晋名为"汤饼";南北朝"水引";而唐朝叫"冷淘"。
山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
有据可查的面食达280余种。
山西大同面食排名前十名？
我认为:全国面食数山西，山西面食数大同。在我看来，山西大同面食排名前十的店有:红福豆面馆，小南街二板刀削面，东街手擀面，东方削面，七中刀削面，老东关刀削面，鼓楼刀削面，西夏羊汤面，老柴削面，小何削面。这些地方我都去过、面都吃过，这是我个人真实的看法。
大同面食排名前十有：1刀削面，2烧麦，3饺子，4手擀面，5压豆面，6油条，7包子，8馒头，9花卷，10馄饨。大同的面食五花八门数不胜数，大同人爱吃面食由来己久，大同的刀削面全国闻名，大同大不同，大同的女人心灵又手巧，大同人做的面食包你吃了忘不了！
来了山西除了旅游你还想尝尝哪些山西最著名的面食呢？
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”山西面食种类繁多，源远流长，从现有资料分析，已有两千余年的历史了，山西面食称为“世界面食之根”一点也不为过。
- 1，面塑
民间俗称“面人”、“花馍”等。是作为民俗节日中祭祀、馈赠、装饰的标志之一。山西面塑以小麦面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色等一系列步骤，最后塑造成人物、动物、花卉等花样繁多的面点造型，形态夸张、生动，用色明快、大方，具有鲜明的民间和地方特色。
- 2，山西油酥饼
山西油酥饼是晋南地区特有的面食之一，口感酥脆、历史悠久。山西油酥饼外形多种多样，有三角形的、椭圆形的、半圆形的等，口味上也有咸、甜、椒盐等。传统油酥饼***用小麦面粉、老面酵头、碱面、油、盐和调料粉等原料制作而成。
- 3，烧麦『稍梅』
大同烧麦，又称稍梅，因出笼时状似梅花而得名。大同烧麦皮薄馅大，入口一嘴油，细嚼一团肉。在当地，还有个关于明朝皇帝微服私访的美丽传说。相传当年正德皇帝游历大同，听闻当地一家酒楼有道佳肴做得奇绝，老板娘也是貌美聪慧，便决定前去一探究竟。一夜风流之后，留下了游龙戏凤的风流故事。故事真***暂且不论，但百花烧麦确实在大同美食届榜上有名，也是大同的市级非物质文化遗产之一。
- 4，莜面栲栳
莜面栲栳是山西晋北、晋中、吕梁一带家庭主妇的拿手好戏，当地有句俗语，叫“三十里的莜面，四十里的糕”，大意是说糕和莜面都比较耐饥抗饿。莜面栲栳栳的营养价值极高，不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾、造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力，降低胆固醇等，据说治疗糖尿病也有良好的效果。蒸好后的栲栳栳浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。
- 5，山西刀削面
刀削面是山西的传统特色面食，其风味独特，驰名中外。顾名思义，刀削面是用刀削出的面叶，其中厚边薄、棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘。刀削面的调料「俗称“浇头”或“调和”」多种多样，有番茄鸡蛋酱、小炒肉炸酱、金针木耳打卤等，深受面食者喜爱。
- 6，猫耳朵
山西猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口。因其制作简便，随乡就俗，又适用多种面粉和浇头，倍受人民群众欢迎。
刀削面，是山西的特色传统面食，刀削面一定可以算得上山西面食中的经典，厨师用精湛的刀工削出的面条，劲中带柔，根根弹牙。山西刀削面因其风味独特，深受中外游客喜欢。
揪片又称掐疙瘩，揪片儿，撅疙瘩也是晋中民间传出的一种家常面
猫耳朵是山西的一种特色风味小吃。外观如同小猫的耳朵从而得名。猫耳朵是山西百姓人家的日常主食之一，它味美劲道，吃着筋滑利口，制作简便，很受大家的喜爱。制作猫耳朵时，面粉拌揉要软硬得当，以免猫耳朵不成形状。
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种。
人说山西好风光，地肥水美人也美，山西是面食的故乡，各种各样的面食数不胜数，来到山西，对于爱吃面的人来说，可以说是，他乡遇故知。下面给大家说说几款山西面食，总有款适合你。
1.刀削面。提起山西面食的绝活，不能不说刀削面。常常看到***傅把面顶在头顶，然后准确无误的将面削入锅中，不能不为其精湛技艺而折服。
刀削面在吃的时候，口感劲道，配上西红柿酱料，绝了！
2.剔尖儿。一个面板，一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活，不能不尝尝。
3.擦蝌蚪。又叫擦面，又是山西的一个特色面食。这个面食需要借助一个小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略宽大些，形状就像月牙多如鱼鳞。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮，更加营养健康。
4.搓鱼鱼。听见名字是不是很好玩呢？这是山西平遥一带的民间食品，一般用莜面制作，沾上酱料，别提有多香了。
5.莜面栲姥姥。又是一个拿莜面做的有趣食品。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起，上锅蒸熟，沾上西红柿酱料或者是醋调和，香喷喷的无法拒绝。
6.沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题。
说说我们大山西有哪些出名的美食特产？
1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特别的是在制作刀削面的时候，都是用刀削的。刀削面吃起来，滑滑爽口，得到很多爱吃面食的消费者的喜欢。
2.拉面：拉面对于技术方面的要求是比较高的。制作出来的拉面粗细要均匀。一般情况下，会按照顾客的要求做成毛细拉面、扁条拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上绿油油的葱好看又好吃。
3.刀拨面：刀拨面的主要特点是它的形状是三棱形的，吃起来很有劲道又滑口。
4.擀面：擀面其实就是长面，是长条状的。跟我们平常说的长寿面的含义有些类似。这一道小吃吃起来面条比较软。
5.剔尖：剔尖的特点是用定制的铁筷在专门定制的铁板上剔面。剔面这一项技术也是比较有难度的。这样子剔出来的面食粗细比较均匀，软硬程度适中，如果能够再配上炒好的瘦猪肉淋上去是非常好吃的。
6.猫耳朵：猫耳朵是山西这边的一种比较传统的很具有风味的面食。因为它的制作形状像猫耳，所以叫猫耳朵。猫耳朵吃起来也是比较滑利爽口的。需要注意的是，猫耳朵做的时候要弄得比较小个，不能太大个。
山西的各种特色小吃都是以面食为主，相信大家现在对山西有什么特产小吃相当熟悉了。除了以上这些特色小吃，其实还有很多其它的面食，如刀切馍、枣馍、高粱面鱼、龙须面、饸饹等等。可以说是种类非常多，光是可以查到的面食就有280种左右，如果有机会，可以去山西尝一尝山西的地道面食。
大山西我真不太清楚，但是咱小晋城略知一二：
1.老三样：这是晋城本土最出名的特色美食，包括过油肉，糖醋丸子，木耳个呗（读音），都属于含汤的菜，晋城苑北路的老三样时间长，味道好，生意好。
2.高平的十大碗和阳城的六六，八八，里面主要也是汤菜，和洛阳的水席相似，各有特色。
3.阳城的烧肝，用猪肝，蒜等做成。有些人刚吃的时候会不适应，但是越嚼越香。
4.高平和泽州大阳的转面（读音），面里含有较多的碱，有一种特殊的味道。
5.阳城北留和润城的泡麦面枣花馍馍。发芽以后的小麦面粉做成，有一种隐隐的甜味，挺好的。
能想到的暂且就这么多。
我们山西美食虽然没有川菜。粤菜。那些出名。但是我们山西以没有多的食材做出花样千变的美食。
土豆。
我们可以炒煮煎炸。
土豆丝。
土豆粉。
土豆拨烂子。
土豆莜面。
土豆莜面凉河洛。
土豆土豆淀粉粉条丸子。
还可以做土豆淀粉汤圆。
可以红烧小土豆。
烤土豆。
土豆莜面格罗。
面可以擀面。
拉面。
刀削面。
抿面。
剔尖。
拌面。
蒸面。
卤面。
汤面。
砀拌汤。
压面。
韭菜和面。
菠菜面。
油条。
做出来可以做汤的。
炒的。
饺子啊包子。
煎饺。
生煎包。
水煎包。
肉夹馍。
浇菜的。
凉拌的。
五花八门。一个面十天不重样。
一样的面不一样的味道。
烩菜。
驴肉火烧。
驴肉摔饼。
花椒叶饼子。
煎饼。
山西美食特产有：晋城的炒凉粉，长治***子的炒饼，晋南的炒刀削面，永济的牛肉饺子，阳城的烧肝，阳城的油疙朵，特产长治沁源的沁州黄小米，晋祠大米，清徐的陈醋，高平的大黄梨，晋城大阳镇的针，皇城相府的蜜酒，长治潞州白酒，长治的黄麻，柳林的枣。
说到山西美食就不能不说太原的头脑。
头脑是太原特有的一种风味小吃，是由明末清初傅山先生创造的，当时傅山先生让一个叫“清和元”的饭店卖地头脑。市井小民一说就是吃饭清和元的头脑去，意味深长！屈指一算已有三百多年的历史了。
从农历白露到翌年立春期间，太原各饭店都争相推出头脑。头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。
喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
太原十大有名的早点？
老豆腐＋油条
人常说一日之计在于晨，对于饮食也是如此。晚饭可以不吃，但早饭必须吃，而且还要吃好。
在山西早上基本都是油条、豆浆、老豆腐、鸡蛋灌饼，最受欢迎的应该就是油条和老豆腐了。
头脑+稍梅
稍梅 ，又叫烧麦，形似梅花。早前从内蒙传到山西，历经多年成为太原的一道名吃，烧梅搭配头脑 ，作为佐食出现在食客的饭桌上。 吃起来软绵爽滑，一口下去，又油又香，咸鲜可口。
丸子汤+烙饼
葱花烙饼是山西省汉族特色小吃，吃起来，层薄如红，绵软利口，金***美，酥香可口，不失风味。
羊杂割+饼子
羊杂割和头脑一样，都是冬季太原老少的大爱。天气冷的时候，早上起床就直奔羊杂割店，来上一碗热腾腾的羊杂割，连汤带肉呼噜上粉条，吃完一身微汗，那感觉真是棒棒哒！
包子+小米粥
山西不少地方盛产小米，也就使山西人养成了喝温润滋补的小米粥的习惯。
馅饼+拌汤
拌汤是一种很中和的汤食，十分的老实传统特色。喜欢的人对它爱到不行，不喜欢的人却嫌弃它太过厚重。
馅饼制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料，最常见的是韭菜鸡蛋馅的。
鸡蛋灌饼
一份饼里，有肉有鸡蛋有菜，营养丰富，价格实惠。
豆浆
好的豆浆放一会上面会起一层皮，豆香味儿留满口，而且喝浆子特别健康，应该每天早上都来一碗才对。
馄饨
太原人馄饨里喜欢放咸菜碎、虾皮、香菜，口味重的加上白胡椒粉，这才算完成。
夹肉饼
一罐子肉里拿出几块剁碎，加上青椒沫，再淋里面一些肉汁，夹上现烤出来的馍馍，元气满满！
太原比较有名的早点有南肖墙丸子汤加葱花脂油烙饼、老鼠窟元宵、认一力牛羊肉蒸饺、太原鸡蛋醪糟、梅花烧麦、油条加豆腐脑、甜油饼加豆腐脑、包子加小米粥、郝刚刚羊杂割加饼子、烧卖、馅饼加拌汤、山西豌豆糕、鸡蛋灌饼、刀削面、馄饨、炸馒头等等
认一力的水饺；清和园的头脑；郝刚刚羊杂割；老鼠窟的元宵；太原面食店的各种面；鸿宾楼烤鸭；上肖墙丸子汤；桃园路顺华粉；麻叶老豆腐；烙饼稀饭。这些应该能代表太原的早点哇！快来瞧一瞧，看一看！
咱太原小店子的老汉元宵也有名气了，还有太原的打卤面也是特色呀！
写一句宣传语夸夸山西美食？
.妈妈的口味，当然忘不了――xx休闲食品！
2.全民追美味，食尚“饪”我行。
3.“我家xx(店名”，多元化餐饮服务专家
4.与平庸彻底决裂。——(混合威士忌西格
5.生活尽早追求，美味尽可享受。
6.清爽平和地穿过你的喉咙。——威士忌大陆酿酒公司
山西的美食数不清，在全国最具盛名的要数山西的面食。山西有这样一句最响亮的口号是: "世界面食在中国，中国面食在山西"。
就山西面食就有数十种，有手手擀面、刀削面、剔尖、揪片、压河捞、猫耳朵、大拉面、小拉面……我生在山西，长在山西，从小是吃着长大，一天不吃还真不行。
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