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甜口小炸鱼的做法大全?
随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开；转小火煮半小时以上；煮好后，倒入比较大的容器中，待凉；最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜。
炸鱼片：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），将裹好面糊的鱼片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。制作糖醋汁：在小碗中混合糖醋汁的所有材料，除了玉米淀粉。将玉米淀粉与少量水混合，备用。
加入糖、醋、生抽、老抽、水淀粉等调料，炒制出糖醋汁。最后，将炸好的鱼放入糖醋汁中翻炒均匀，使其完全裹上糖醋汁，即可出锅。以上就是糖醋脆皮鱼的几种常见做法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。无论是哪种做法，只要掌握了炸鱼和炒糖醋汁的技巧，都能做出美味的糖醋脆皮鱼。
炸鱼：将腌好的鱼肉裹上一层薄薄的淀粉，锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入鱼肉，中火炸至两面金黄，捞出沥油。调糖醋汁：另起一小锅，加入适量的白糖、白醋、生抽，开小火慢慢熬制，直到糖完全融化，汁液略微粘稠。炒调料：在糖醋汁中加入生姜片、葱段、大蒜片，翻炒出香味。
当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出状盘，续泡第二批鱼片。将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
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