渭南市最火的米线的做法？
先将用温水将米线泡软，然后碗里放入葱姜蒜榨菜未香菜香油生抽盐味精胡椒粉醋辣椒油，在将泡软的米线和海带丝青菜放入开水中煮熟，先将煮开的汤浇入碗里，然后把米饭海带丝青菜捞入碗里。
渭南市最火的米线是陕西特色的油泼面，其做法如下：
材料：面粉500克，猪五花肉100克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20克，花椒10克，生抽适量，老抽适量，盐适量，香醋适量，鸡精适量，香菜适量。
步骤：
1. 面粉中加入适量的水，搅拌成面团，醒发30分钟。
2. 面团擀成面片，切成面条。
3. 猪五花肉切片，用生抽、老抽、盐腌制15分钟。
4. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒准备好。
5. 锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出备用。
6. 锅中加油热后，加入花椒炒香，捞出丢弃。
7. 在锅中加入干辣椒段，炒至微焦。
8. 加入葱段、姜片、蒜末炒香。
9. 加入腌制好的五花肉片，翻炒均匀。
10. 加入煮面的汤水，加盐、鸡精调味，煮沸。
11. 将煮好的面条放入碗中，浇上炖肉的汤汁。
12. 最后撒上香菜、葱花，淋上热油即可。
西安属于北方，主产小麦和玉米，为什么西安特色小吃会有米线这种南方食物？
米线在西安这一带卖，也有不少年头了。记得原来炒面，并不放孜然，谁知道从哪儿学来的，就上市了。米线恐怕也是从云南过桥米线而传来的，当然不可能完全相同于云南风味，大概弄的好吃一些，适合当地人口味即可。经济搞活了，人员流动大，南方小吃在西安应该也可以，安庆馄饨，西咸两市都有。湖北人卖熟猪头肉，长沙臭豆腐，土家菜，反正挣钱做生意嘛，到哪儿都一样。
在西安吃到各种米线很正常啊，也正说明了这个城市的魅力，这座城市汇集了来自全国各地的朋友在这里安家落户，更是汇聚了各地的特色美食，经过多年的发展，米线已经成为当地人的日常饮食，而且除了保留最地道的云南吃法之外，还结合当地衍生出很多的特色吃法。所以在西安能吃到米线太正常不过了。
云南的过桥米线有特色，很受北方人的欢迎，这说明中华美食既有地域特色也在不断的南北相互融合。就像川菜粤菜也很受西安人欢迎一样。陕西的凉皮肉夹馍羊肉泡同样也受到一些南方人的喜爱，甚至在日本美国也开有店铺。如今舌尖上的中国名不虚传，在任何一个省份要吃到各地的名吃都不是问题！
陕西麻辣米线怎么做？
主料：米线150克，青菜25克，海带15克，豆腐皮1张，黄豆芽60克，
辅料：花椒粉2克，辣椒油适量，盐3克，生抽1勺，醋1勺，香油少许，榨菜末适量，葱花少许
做法：
1.干米线提前泡软。
2.干海带丝洗净，泡软；黄豆芽，青菜洗净备用。
3.豆腐皮洗净，切细丝；榨菜剁碎。
4.取一个大碗，调入3克盐，适量香油，2克花椒粉，1勺生抽，1勺醋，适量辣椒油。
5.倒入开水，用高汤味道会更好
6.锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用。
7.放入泡软的米线，煮软
8.放入青菜烫熟。
9.将米线捞出放入步骤5调好味的碗中，放入青菜，黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花拌匀即可
陕西三鲜米线汤怎么调？
用料:
猪肝/猪肉 100g，
鲜虾 4-8个，
番茄 1个，
青葱 适量，
排粉 1块，
盐 适量，
鱼露 适量，
水 适量，
米粉三鲜汤的做法步骤:
步骤 1
将所有材料准备好:鲜虾去壳，番茄切片，猪肝用盐水浸泡
步骤 2
煮粉: 先将米粉煮好备用（也可以同时煮，不过这样会使米粉吃起来更好吃，也不容易变糊）
步骤 3
煮汤: 将煮粉的水倒掉，另开一锅，将水煮沸，将材料按照:猪肝/瘦肉，鲜虾，番茄的顺序加入锅中，待煮开后再加入番茄，盐，鱼露，最后在关火前加入葱。
步...
陕西三鲜米线汤的调制方法如下：
将三鲜米线放入炒锅中，加入适量清水，加盖，中火煮开后改小火焖煮10分钟。
加入适量食盐、葱花、火腿肠等调料，继续煮至汤浓稠。
加入青红椒、香葱、蒜苗、火腿肠等调料，用小火爆香，加入三鲜米线熟透的汤中，加入少许香油，煮沸后即可关火。
这样就可以得到香浓的陕西三鲜米线汤了。
西安李姐砂锅米线的做法？
准备食材：
米线、豆腐皮、豆腐干、素火腿肠、鱼豆腐、海带丝、青菜、香菜、葱花、食用油、生姜末、豆瓣酱、火锅底料、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、味精、香油
具体做法：
1.准备一块米线，放入盆里，然后往盆里加入温水进去，泡半个小时，把米线泡开，然后把米线用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2.自己在家做砂锅米线，可以根据自己喜欢的食材来搭配，洗几张豆腐皮，把豆腐皮全部卷起来切成丝，这个豆腐皮可是我平常最喜欢吃的了，不管是吃火锅，还是麻辣烫之类的，我都喜欢放豆腐皮，准备两块豆腐干，先切成条，再全部切成小丁备用，取一根素火腿肠，把素火腿肠切成片备用，取几个鱼豆腐，把鱼豆腐也切片备用，洗把香菜，把香菜用刀切成段，洗吧小葱，全部切成小葱花，不吃葱的也可以不放。
3.锅里倒入油，油热以后先加入葱花和生姜末进去翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，加入两小块火锅底料进去翻炒，炒出豆瓣酱和火锅底料的香辣味。小火炒大约两分钟，然后加入切好的豆腐干进去翻炒，再加入一勺十三香，加入花椒粉和白胡椒粉，再加点生抽进去翻炒，炒大约一分钟，然后往锅里加入水进去，加一勺盐和一小勺味精搅一搅。
4.接下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆腐皮，放入提前泡好的海带丝，还有鱼豆腐和素火腿肠，再把刚才锅里熬的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，盖上盖直接开大火煮开。煮2-3分钟左右，然后再搅拌，再加入刚才泡好的米线进去搅一搅，锅里放的这些食材有些本来就是熟的，不需要多煮，再加点青菜进去烫一下，搅匀后关火，最后撒点葱花和香菜，再滴点香油搅拌均匀就可以了。
准备食材：上海青100克、米线200克、豆瓣酱1茶匙、金针菇20克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1.上海青洗净掰片。
2.米线用温水浸泡1小时。
3.金针菇洗净去根撕小朵。
4.砂锅中放入水，加入豆瓣酱大火烧开。
5.然后放入米线、金针菇，搅拌均匀。
6.接着放入上海青，淋入辣椒油。
7.接下来加入盐调味即可。
做法：把提前泡好的少许米线放到准备好的砂锅里，砂锅🍲里放少许鸡汤，汤里再放海带丝，豆腐皮，青菜和个人喜欢吃的蔬菜，微火煮几分钟出锅放少许盐，耗油少许，辣椒油，香菜葱末，非常好吃。
陕西老乔麻辣米线酱料做法？
/6
米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感差很多。我尝试了各种方法，这个方法最好：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要***用包装上的制作方法
2/6
汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
3/6
麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。
4/6
油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。
5/6
花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。
6/6
米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜
