鹿寨豆腐酿糯米的做法？
以下是鹿寨豆腐酿糯米的常见做法：
1. 准备材料：糯米、豆腐、肉末、香菇、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等。
2. 处理食材：将糯米提前浸泡 3-4 小时，使其变软。豆腐切成小块，用勺子挖去中间部分，形成一个空洞。香菇洗净切末，葱姜蒜切末备用。
3. 调制馅料：将肉末、香菇末、葱姜蒜末放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
4. 填充馅料：将泡好的糯米沥干水分，加入调好的馅料中，搅拌均匀。然后将馅料填入豆腐块中间的空洞中，尽量填满。
5. 烹饪：将填好馅料的豆腐酿放入蒸锅中，蒸约 20-30 分钟，直到糯米熟透。
6. 制作酱汁（可选）：可以根据个人口味制作一些酱汁，如用生抽、蚝油、水淀粉等煮成的芡汁，浇在蒸好的豆腐酿上。
7. 出锅：将蒸好的鹿寨豆腐酿糯米取出，撒上葱花即可。
这是一种比较常见的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。此外，在烹饪过程中要注意火候和时间，确保糯米煮熟且豆腐酿保持完整。希望你能成功制作出美味的鹿寨豆腐酿糯米！
豆腐酿糯米的家常做法？
食材：糯米、猪肉100克，瑶柱80克，油豆腐25只，红葱头30克，香菇7只，蚝油1汤匙，生抽1小匙，盐1小匙，鸡精1/3小匙。
步骤：
(1)油豆腐洗净，用刀切开个口。
(2)瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒。
(3)猪肉剁成馅，香菇切成末。
(4)热锅冷油放入红葱头炒香。
(5)倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟。
(6)加入猪肉馅，继续煸炒。
(7)倒入浸泡过的糯米。
(8)调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀。
(9)用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内。
(10)盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐。
(11)倒入冷水，大火蒸1小时。
(12)出锅前，撒上葱花。
湖南糯米豆腐酿的做法？
1、油豆腐10个、糯米适量、新鲜蘑菇适量、香肠、玉米、香葱适量。
2、糯米洗净，提前泡至少半天以上（如果天热，要勤换水）;、3、新鲜香菇去蒂，洗净，切细丁;香肠切细丁;袋装即食玉米粒，清洗一道，沥干水份;
4、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香肠丁混合，加少量盐、生抽、芝麻油拌匀;
5、油豆腐顶层薄薄的切掉一层，用小勺挖去里面的豆腐，形成中空，填入食材;
6、蒸锅的水烧开后，将糯米酿油豆腐放入蒸锅，蒸30分钟左右。
1、准备好油豆腐、糯米煮五成熟，比平时煮饭水放少一半。猪肉7分瘦3分肥、干香菇用开水泡发、胡萝卜、韭菜、鲜木耳全部切成丁备用。
2、猪肉炼出油，倒入瘦肉。
3、放入料酒、生抽翻炒均匀。
4、倒入胡萝卜、香菇、木耳、韭菜，放入盐、蚝油，翻炒均匀。
5、倒入前面准备好的五成熟糯米饭搅拌均匀即可。
6、油豆腐开一个口，慢慢把糯米塞进去。
7、塞好糯米的糯米酿放锅里，蒸15分钟焖五分钟即可。
步骤 1
提前把糯米浸泡2-3个钟。香菇，木耳用水泡发。泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
步骤 2
把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
步骤 3
炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。装起来准备酿了。
步骤 4
豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。
步骤 5
酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。
