广西麻辣小龙虾做法？
食材准备，小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。
2、市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置2、3个小时即可。
秘制麻辣小龙虾的做法步骤：
1、1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。
3、锅里烧油，开大火，温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的，辣椒要都拿剪刀剪开，辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住，油一定要多，多放点，然后就是要大火。小火的话辣椒不香。
4、龙虾炒三分钟之后放十三香，多放，盐，多放，酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖，炖着。
5、收汁，尝尝咸淡，我每次最后都多放好多盐，否则一定味都没有，汁别收太干，留点借个味。
步骤为葱姜蒜丁，葱花，香菜段，辣椒圈，再加上干麻椒和干花椒，按照比例为1:1的放入碗中。碗中加入两勺豆瓣酱。
起锅烧油，油烧至六成热，放入小龙虾开大火炸制小龙虾颜色全部变红，捞出备用。
锅中下入葱姜蒜，简单煸炒，然后倒入准备好的酱料炒出红油上颜色，再加入花椒，麻椒，煸炒至干辣椒微***色再把小龙虾倒进去，加入适量酱油提鲜，翻炒均匀后加入两罐啤酒，再加入一点白糖。煸炒5分钟
广西酒席麻辣三丝做法？
猪里脊肉、千张、青红辣椒。
1、猪里脊肉洗净去掉表皮的黏膜，洗净切丝，入少许盐，淀粉，生抽拌匀腌制15分钟。
2.千张洗净切丝，葱姜蒜切丝，青红辣椒洗净去籽切丝。
3.锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒花椒爆香，入腌制好的肉丝快速翻炒均匀，至肉丝变色捞出备用。
4.锅中留适量底油，入青红辣椒丝翻炒，至变软，入肉丝，千张丝翻炒均匀即可出锅。
广西酸草鱼怎么吃？
1.
酱香酸菜鱼：首先准备酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄豆酱15克，若小火翻炒两分钟，加入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，姜丝15克，清水500毫升，用小火炖煮40分钟即可。
2.
麻辣酸草鱼：准备酸草鱼500克切成块，干辣椒150克切成段，麻椒30克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒150克，麻椒30克，翻炒出香味，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮20分钟即可。
3.
西红柿酸草鱼：准备西红柿150克切成块，酸草鱼一条约500克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入西红柿150克，翻炒出汤汁，然后再放入酸草鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，白糖15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。
