山东山药种植时间和技术？
山东一般在每年的清明前后种植，如果是地膜覆盖也可以提前一些时间种植，一般情况下，当地温达到零上9℃、气温达到零上13℃即可种植。
中耕除草。中耕除草是种植山药不可缺少的一项管理工作。主要是为了防止杂草抢夺山药的生长营养，提高土壤的通透性，增强山药的生长能力。但是要注意中耕深度，不宜过深，防止伤到山药根部。在除草时使用化学除草的话，一定要与人工拔草结合进行。当山药出苗后适当喷洒盖草能与水的混合剂。能够有效的达到除草目的，并且对山药的生长还不会造成影响。
水肥管理。山药的生长周期是比较长的，所以在种植时对营养的需求比较大。尤其是在夏季的时候，营养需求增加，因此要缩短施肥间隔。施肥方法主要以撒施为主，在施肥时还要注意做好排水工作。防止积水影响山药根群的生长，导致根部形成叉根，降低山药块根的品种。但是水分也不宜过少，不然也会降低山药的产量。所以也要注意做好排灌工作，在施肥时要根据山药的生长情况及土壤等合理调整肥料中的营养比例，满足山药生长所需营养。
控制山药豆生长。山药在生长时会产生很多山药豆。山药豆会消耗大量的营养，因此对山药块根的生长会造成很大的阻碍，导致产量下降。不过山药豆也能够很好地制衡营养水分，如果水肥不足的话，山药豆会将水肥转向块根。所以我们也还是要保留一定山药豆。当茎蔓生长到架顶后，要适当喷洒生长调节剂，防止过旺，同时抑制山药豆的生长。如果山药豆过多的话，必要时可人工摘除，减少营养消耗。
病虫害防治。山药的病虫害防治工作也是非常重要的。病虫害的防治工作主要以预防为主，要加强田间管理，定期消毒。控制好水肥的用量，防治用量过多导致涝害肥害，产生损失。在进入夏季后，要根据病虫害的情况合理的喷洒防菌杀虫剂。尤其是在高温高湿的环境下，对病菌的传播滋生都非常有利。因此一定要加强预防，中后期价格种植重心放在防病上，提高山药的产量。
山东十大经典家常菜？
糖醋里脊，九转大肠外观色泽红润层层叠叠，造型十分美观肥而不腻，五味俱全。
葱烧海参是烟台，青岛一带也是鲁菜中的经典名菜。醋溜***，四喜丸子，酱汁茄子，糖醋黄河鲤鱼，扒原壳鲍鱼，油焖大虾，木须肉，把子肉，，德州扒鸡，爆炒腰花博山豆腐箱，辣子鸡。
一、葱烧海参
山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。
二、糖醋鲤鱼
山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。
三、九转大肠
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩。
四、油焖大虾
山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。
五、木须肉
原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
六、糖醋里脊
2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典。
七、济南把子肉
传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。
八、奶汤蒲菜
济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。
九、拔丝山药
传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。
十、黄焖鸡块
是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。
山东蛾子汤做法？
用料:
铁棍山药（必须）
猪肉片（必须）
松蛾（可用香菇替代，干鲜都可）
干粉皮（可用粉丝替代或不放）
葱花
香菜
酱油（生抽）
盐
猪肉蛾子汤的做法步骤:
步骤 1 山药切小块，松蛾（或干香菇）泡发（鲜香菇切块也可），干粉皮（或干粉丝）泡发，猪肉（最好是精瘦肉）切片，切葱花
步骤 2 倒油，热了后下葱花熟锅
步骤 3 下肉片，加少量酱油，加一丢丢水，炒熟并上色
步骤 4 山药入锅，翻匀，放入泡好的粉皮，松蛾（或干香菇）带水倒入（或直接下入鲜香菇）
步骤 5 倒水没过所有食材，水要一次性倒够，大火煮开，然后转小火，放盐，继续煮，有盖盖盖
步骤 6 煮一会戳一下铁棍山药烂没，烂就是熟了，可以关火
步骤 7 出锅盛碗，撒入香菜提味
材料：鸡肉500g，山蛾子200g，油20g，葱花10g，姜片10g，酱油10g，盐6g，糖3g，胡椒粉5g。
做法：
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。山蛾子去根上的草叶，也用开水焯一遍。
2.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下山蛾子，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的山蛾子炖鸡就出锅了。
在山东有一道经典鲁菜——蛾子炖鸡!。在这要介绍一下，这蛾子可不是虫子，而且山东独特的一个菌类松蛾是菇类的一种，被当地人称之为蛾子。做法很简便，但是味道异常鲜美！嘴馋的小伙伴快来一起学学吧！
食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2.鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。
3.把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。
4.葱切葱花，姜切片。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。
6.放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。
7.加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。
8.炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。
9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
喜欢喝汤的小伙伴可以适量多加一点水。
微山湖十大名菜？
1、微山湖十大碗
微山湖十大碗也就是微山地区的传统宴席十大碗，这是十大碗是微山湖湖区民间传统宴席的主要形式和主打菜品。十大碗一般包括扣碗鸡、扣碗鱼条、扣碗山药、汪鱼丝、风味炒菜、莲子汤、扣碗千子、小酥肉、扣碗肉等，有荤有素搭配合理并且老人小孩都适合吃。食材最好是***用微山湖野生的四鼻鲤鱼、乌鳢、小白鱼、莲子以及当地放养的两年以上的母鸡和当地种植的山药为最佳，这十大碗和微山湖十万亩荷花荡、微子墓、张良墓以及铁道游击队一起构成了微山湖丰富的额旅游***。
2、南阳烧鸡
微山湖南阳烧鸡是微山湖湖区特有的著名小吃，至今已经有了300多年的历史了。南阳烧鸡的形成也是因为南阳的地理位置特殊，元代运河在南阳通过，后又建立南阳运河闸，南阳湖形成，南阳成为湖中小岛，再加上湖内生产野鸡，航运和商业发达，运河周边的餐馆的厨师就地取材做了南阳烧鸡这道菜。
3、麻鸭卧雪
麻鸭卧雪也是微山湖的几大名菜佳肴之一，主要的做法就是将微山湖麻鸭蒸过之后，再油炸，之后再佐以黄酱、胡椒粉、辣椒油等佐料，放在一个铺满蒸熟蛋清的盘子里面。麻鸭卧雪也称为香酥鸭。
4、挎包火烧
挎包火烧是微山湖湖区特有的面食，因为挎包火烧的外形是正方形类似于挎包以此而得名挎包火烧；此外还有说是因为挎包火烧内中可以加上各类菜肴又便于携带，所以才被称为挎包火烧。挎包火烧是用油、盐、五香粉、花椒等佐味，经过和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤等工艺而成，里面有五到六层的夹层，口感椒盐味浓厚、表面酥松，内里劲道柔韧，再加上各种肉食或者菜肴，可以说是一天回味无穷。
5、微山湖醉蟹
微山湖醉蟹是山东鲁南地区的传统名菜，从开始创制到现在已有200多年的历史。微山湖醉蟹***用产自微山湖的上等鲜活大闸蟹，经过多种材料精心制成，做好后，大闸蟹的外形和颜色宛如活蟹，而且蟹肉洁白、蟹黄鲜红，味道鲜美异常。远道而来微山湖旅游喜欢吃螃蟹的朋友一定要尝一尝。
