洛阳有什么值得吃的美食？
到洛阳游玩，水席是值得品尝的一道当地美食。在洛阳，水席跟洛阳牡丹，龙门石窟相并列，称为洛阳三大当地独特人文景观。
所谓'水席'有两个含义：一是全部热菜皆有汤，汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
此番出差来到洛阳，逛老城区，吃流水席，那是老早就已经***好了的。
现在的洛阳老城，是金兴定元年（公元1217年）金以宋“河南府”为主体建城，直到1948年洛阳解放前，城池基本不变。
故称“老城”，是洛阳最后一座城池。从丽景门进入老城区，和国内大多数古城一样，沿街全是店铺。
发现没，洛阳人卖牛肉竟也这般生猛——大块牛肉放锅里煮，煮熟了连汤带水捞出来放一起压实，冷却后就变成这般模样。
吃时不用再放调料，将切好的牛肉片儿放进嘴里，片刻汤汁便与肉片一起融化，味道堪称一绝。
在西大街的店铺中最多的是经营洛阳水席的饭馆，至少有十几家。
这里最出名的是管记水席老店，行前网上看到去晚了不光是没座位，很多菜也会买完。
我去的时候是傍晚，还不到6点，已经坐满了人，还好能拼桌。
进入管记水席餐馆才发现：这是由居民楼改建的，在一个小巷中，上下三层，是屋子全是吃饭的桌子。
感觉服务员的态度很生硬，有点店大欺主。但吃客却很多，可见他家水席地道，真是酒香不怕巷子深呀。
到他家基本是点套餐，从35元到几百元不等的价格。我点了40元的套餐，有三种菜，是洛阳水席中最常见的菜。
第一道当然是燕菜，这是号称洛阳水席里的头道菜。所谓燕菜，就是以白萝卜***充燕窝而制成的菜肴。
这个作***的源头也发生在武则天身上。汤的味道不错。其实就是萝卜汤，出名在了典故上，很多时候吃的不是菜，是文化呀。
第二道菜“连汤肉片”。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
第三道菜是“熬货”。熬货是洛阳水席中的一道菜，有点类似东北菜里的乱炖，以猪下水为主，味道特别又非常家常。
三个菜够两个人吃的，我吃到最后剩了一半。
洛阳老街白天不热闹，晚上才叫人山人海，水泄不通。这里的夜市非常红火，特产小吃、洛阳老字号、洛阳水席等等，堪称是吃货们的天堂。
夜晚的老街，灯光映着红色锦旗，街上泛着红红的颜色，非常喜庆。走在青石板路上，感觉特别开心。一路上都是“水席”和“不翻汤”的大幅招牌，白天老街上挂满的灯笼，此时都亮了起来。从这一头看过去，连绵一条街都是红红的灯笼。
老街上有很多水席餐馆，味道正宗，价格实惠。平均每个人20元能吃饱，30多元准能吃好。
瞧：这一长溜放在碳火上加热保温的各式水席菜品，任你随便点，揣过来就能开吃。
随便走进一家水席餐馆，老板连忙放下手中的活计迎了上来......
一个多小时之后，我撑着肚子继续在老街溜达。行进在这样的环境里，琳琅满目的各色小吃，瞅着就让人产生食欲。
瞧：这就是入围《舌尖上的洛阳》的著名当地名小吃——白家涮牛肚！特色就是涮牛肚，牛肚洗的很干净，经过辣汤的熬煮之后，变得软软的，非常入口。堪称牛肚中的战斗机。
不过，个人建议最好还是配上一些麻辣酱，味道会更好。
夜深了，时钟已指向23点整。深秋里的北方夜晚，浓重寒气阵阵逼人。夜色里的洛阳老街却依旧车水马龙，人来人往，熙熙攘攘，香气缭绕......
说到洛阳，大家首先想到的是洛阳牡丹，没错国色天香的牡丹花确实是洛阳的一个代名词。其实，洛阳不仅是一个全国出名的旅游城市，在吃的方面，洛阳也有自己独特的风格。
下面我们说一说洛阳的美食：
1 洛阳水席
说到洛阳的饮食文化，最出名的就是洛阳水席了吧。洛阳的水席据说是洛阳的三大名片之一，龙门石窟、洛阳牡丹、洛阳水席哪个都是闻名全国。
洛阳的水席，美食如名，是有一道道美食组成的流水式的餐饮文化，这一道吃完，下一道就上来了。还有就是这些可口的饭菜都是带汤的，所以俗称水席。
2 不翻汤
据说这个不翻汤距今已经有120年的历史了，洛阳的不翻汤在洛阳老城有卖。随着传承和发扬，现在汤味道还是很纯正，也是洛阳本地人吃夜宵的首选。如果您去庐阳旅游，在街道两边您会看到写着“不翻汤”的旌旗招牌，很有特色。
3 洛阳锅贴
说到洛阳美食，不得不提的就是洛阳锅贴了。这种锅贴与饺子的做法大同小异。锅贴的馅与饺子的馅一样。可荤可素。只用把包好了的锅贴饺子放入加热的平底锅内（无油的锅）。放入后加点油，再过上个十几分钟。一盘热腾腾的锅贴就做好了。
想去吃洛阳锅贴的朋友，作者建议去洛阳的“小街锅贴”。吃正宗的洛阳锅贴。
4 洛阳燕菜
其实洛阳“燕菜”也是洛阳水席中的一道菜，也是吃水席必点的一道菜，洛阳燕菜在洛阳又成为牡丹燕菜。据说为什么叫牡丹燕菜，成品燕菜如一朵盛开的牡丹花一样，这个名字还是周总理建议的呢。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉等，有荤有素，很有营养。
当然，洛阳的美食可不止这些，还有洛阳浆面条、尚记牛肉汤 、张家馄饨、阎家羊肉汤、胡辣汤、新安烫面饺等，您不妨在去洛阳旅游的时候，品尝一番。
去年去洛阳。每天早上牛肉汤，还不错，味道正，量足。一个小插曲很有意思。负责接待的带我们去一个很有特色的饭店，挺大一个院子，风景甚佳。点了几个菜。一会儿服务员端来几个清花小盖杯，很高大上的样子。我琢磨着：海参？鲍鱼？打开一看，哑然失笑：粉条子！妥妥的粉条子！后来我和朋友说起，朋友说：那是不是鱼翅？你没看清啊？我说：用地瓜做的，十几道工序，能是鱼翅？
到了洛阳要是不吃一次水席的话就不算到过洛阳。
洛阳人早餐一般是以汤类为主，大街小巷遍布汤馆。主要有牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，杂肝汤，豆腐汤。晚上有丸子汤，不翻汤。到了洛阳早餐和晚餐你可以品尝一下。一个人最多12元钱就可以吃的饱饱的了。
洛阳水席。这个必须跟你介绍一下。洛阳有三绝，龙门，牡丹和水席。兴盛于唐代，当时是宫廷宴席。是我国留存下来历史最久远的宴席。为什么叫水席呢？有两种说法。一种说法是各种菜肴如行云流水般一道吃完撤掉盘子再上一道，另一种说法是所有的菜品都有汤，而且所有菜品的汤绝不重味。
洛阳水席上菜讲究个顺序，绝不能乱——前八品(凉盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道主菜。酸辣是主要口味，这个辣不是辣椒的辣，是胡椒的辣。做洛阳水席的饭店很多，价位根据饭店规模从400多到1000多都有。
当年周恩来总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时就是使用的水席，总理饭后说出“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。
当然了，重口难调。吃过水席的有很多人认同也有人认为不合口味。只有尝过才知道，你说是吧。
洛阳，在黄河中下游地区，河南西部，因地处洛河之阳，故名“洛阳”。
洛阳有5000多年文明史，4000多年建城史，1500多年建都史。先后有105位帝王在此定鼎***，华夏文明发源地之一。
洛阳有什么值得吃的美食？
这个第一必须说“洛阳水席”
做为“洛阳三绝”之一的洛阳水席（龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹花合为“洛阳三绝”），是河南洛阳一带传统名宴。
洛阳水席始于唐朝。
洛阳水席至今已有1300多年历史，是中国保留下来的历史最久远名宴之一。
洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜。
洛阳水席有二个特点:
1.全部热菜都汤汤水水；
2.洛阳水席热菜是吃完一道撤一道，再上一道，像流水一样不断更新循环。
胡椒，醋，高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。
下图是洛阳水席热菜第一道“牡丹宴菜”，原名为“洛阳宴菜”，因中间一朵牡丹花，“周总理”将此菜名改为“牡丹宴菜”。
洛阳有什么值得吃的美食？
第二个必须是洛阳的各种“汤”
洛阳早上最有名的小吃必须是:早上的各种“汤”（牛、羊、驴、豆腐、丸子汤）
洛阳被人美赞为“汤城”。
洛阳大小“汤馆”有1000多家。
洛阳男人早上见面第一句话:“喝汤走”。
洛阳人的早餐很多是从一碗汤开始的。
在洛阳的早上，一个200平方米的“汤馆”座无虚席是常有的事。
洛阳有什么值得吃的美食？
第三个咱推荐“烩面”吧，虽然人们常说的“河南烩面”多指的是郑州的“羊肉烩面”，但其实在河南的18个地级市中，还有很多城市的烩面都非常好吃，如：郑州烩面，方城烩面，尉氏烩面，许昌烩面，烩面信阳，洛阳烩面等等等等。
洛阳的各大牛、羊肉汤馆中午都有烩面出售，区别就是你要选好，因为有些汤馆懒省事，用的是机器制作的“烩面胚子”。当然，首选一定是主要经营烩面的饭店（这类饭店比较好吃，且早上大都是不卖“汤”的）。
洛阳的烩面我个人觉得以老城区瀍河区的滋补烩面比较好吃（一般是牛肉的）。
牛肉汤下面，汤里加的有胡椒，韭菜，蒜黄，粉丝，海带。
河南烩面应该数郑州烩面比较有名了，河南烩面（郑州烩面）汤用的是羊骨羊肉熬汤，面拉的是宽的，这与“郑州羊肉烩面”不一样，这个洛阳瀍河***烩面，拉出来的面是韭叶细的。
面食上洛阳值得吃的还有“浆面条”
浆面条，是河南洛阳民间的传统美食，
因做浆面条用的不是清水，而是一种用“绿豆”发酵变酸的绿豆浆（也称酸浆）。加以芹菜，绿豆，花生，佐以“韭花”，辣椒，一种地方特色美味。
但是这个“浆面条”我可不敢保证每一个外地人都能享受的了，与“浆面条”一种饭店的往往会有“糊涂面”出售，“糊涂面”配辣椒圈、炸馍片也是一种美味套餐。
在往下说，就要说一下洛阳的烧烤了，虽然以前（约18年前）洛阳没有多少家烧烤，可是这18年来的发展，从市区到郊区，从郊区到县区，烤烧涮锅真是遍地开花。不得不说，每年的3月至10月，“烧烤”与“涮锅”要统领洛阳人“夜生活”近8个月，而且在这8个月的时间里，人们都爱在“地摊”吃（就是户外），当然，冬天洛阳也有烧烤，那是室内了。
最受欢迎的当然是羊肉串，还有很多喜欢的如:牛肉串，五花肉，腰子(羊腰，牛腰，猪腰)，大虾，面筋，鱼豆腐，韭菜，茄子，豆腐，大蒜，辣椒等等等等。
烤的好吃的碳烤烧烤有塔西烧烤，马坡烧烤，街边的小店烧烤每一家也都有最拿手的几样。
洛阳还有很多值得吃的美食，如：
油茶，洛阳油茶分两种，果子油茶和花生油茶。果子，洛阳话叫壳泡，果子炸得很酥，泡在油茶上面，感觉非常好吃。老城区比较多。
小街锅贴，外形似饺子，外焦里嫩 ，焦脆软香，当属西区小街的最有名了，天天排长队。
烫面角，新安烫面角好吃可不是吹的，角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉。
洛宁酸牛肉，栾川肉丝面（这二种我还没有吃过，无法评价味道），等等，还有很多。
河南十大古镇美食？
1 道口烧鸡，道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
2 郑州烩面，郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一。
3 开封小笼包。开封小笼包是河南省开封市的一种特色传统名点，属于豫菜系。
4 信阳板鸭。信阳板鸭是河南省信阳市的一道传统小吃。
5 逍遥胡辣汤。正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是“中华名小吃”、“河南十大名吃”。
6 薛湖牛肉水煎包。薛湖牛肉水煎包，永城特产之一，也是永城本土最受欢迎的早餐面点之一。
7 五香兔肉。五香兔肉是一道河南开封著名小吃，色泽红亮，肉质软烂，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
8 三不粘。三不粘又名桂花蛋，是河南省安阳市的一种传统特色小吃，属于豫菜系。
9 油馍头。油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是中国河南省的一道特色小吃，其类似油条，又和油条不同，总之其为发面油炸后的食品，其在中国北方地区广为流传，早上吃油馍头，配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面或者胡辣汤是北方人习惯吃法，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。
10 羊肉炕馍。羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。
