四川炸酥的做法最正宗的做法？
四川炸酥是一道传统的川菜，下面是一种较为正宗的做法：
材料：
- 猪肉（肥瘦相间）300克
- 酥皮粉200克
- 鸡蛋1个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入姜末、葱花、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 取一个小碗，将酥皮粉倒入碗中，加入适量的水搅拌成面团。
3. 将腌制好的猪肉块沾上酥皮面团，使其均匀包裹。
4. 热锅冷油，将包好酥皮的猪肉块放入锅中炸至金***。
5. 沥干多余的油份后捞出装盘即可。
这样制作出来的四川炸酥外酥内嫩，口感香脆，肉质鲜嫩，非常美味。记得在炸之前将猪肉块包裹酥皮面团，这样可以增加炸出来的酥脆口感。
四川炸菜做法？
四川炸菜是一道传统川菜，它的制作方法非常简单。首先需要准备好所需的食材，包括洋葱、豆腐、花生米等；然后将这些食材切成均匀的小块，接着将它们分别油炸即可。在炸之前，需要将豆腐裹上淀粉，这样会使豆腐更加酥脆。
最后，可以撒上适量的盐和辣椒粉进行调味，让炸菜更加美味可口。此菜可以作为小吃或配菜，风味独特，口感丰富。
四川油炸麻辣排骨的做法？
1.准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。
2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。
3.蒸锅中放入排骨。
4.蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。
5.炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金***。
6.炸好的排骨捞出沥油。
7.锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。
8.放入排骨翻炒均匀即可。
9.趁热吃吧。
四川炸酥肉的做法？
四川人炸的酥肉又香又脆，到市场上选好五花肉，去掉毛，洗干净晾干切成小心大，拌好姜，大蒜，豆半，少放点食盐，冰糖，花椒面，拌拌均匀，放上豌豆淀粉或者红苕淀粉拌均匀，根据多少打上鸡蛋，用保鲜膜盖上几个小时后放在油锅里炸。
