土豆烧牛腩的家常做法是什么？
牛腩 400克 土豆 一个 西红柿 一个
盐 适量 油 适量 白糖 适量相克食物
料酒 适量 香葱 适量生姜 适量
大茴香、草果、桂皮、香叶、香草 适量
1.牛腩切块加盐、料酒、酱油、香草腌制半小时。
2.锅内放油将生姜、草果、大茴香、香叶、桂皮炒香后加牛腩煸炒5分钟后加料酒、糖、盐和清水，烧开后放入电饭煲烧焖3小时。
3.土豆、西红柿切块。土豆用清水冲去表面淀粉。
4.土豆用油先炒至表面干黄，加入牛肉汤烧至8成熟，加入牛肉和西红柿块收汁。
5.出锅装盘
家常土豆烧牛腩湘菜版:首先，买回新鲜的牛腩，整块冷水入锅，至水烧开，打去泡沫，牛腩倒出洗净，然后牛腩切成大小均匀的块，大概二至三厘米左右，再次冷水下锅过水，锅中加入姜片，小葱，料酒，烧开后倒出洗净，备用。土豆削皮(炖菜最好用小土豆)，切成牛腩一样大小的块(切大小了容易碎)，然后用清水浸泡，清洗干净，并用吸水纸吸干水份，起锅烧油，把土豆煎至金黄(条件好的可以直接油炸)备用。起锅烧油，烧至冒烟，倒入牛腩块，爆香，出油，炒到表面起泡泡，这时，加入姜片，八角，桂皮，香叶，整干黄椒，豆瓣酱，香辣酱，牛肉酱，炒香，这时调入一点白酒(条件好的可以放飞天茅台)，再加入啤酒一瓶，至没过牛腩，大火烧开，转小火，煨四十分钟(也可用高压锅上气压十分钟)，这时倒入煎好的土豆，开始调味，加入盐少许，鸡精，胡椒粉，蚝油，指天椒，一起焖烧至土豆软糯，汤汁浓调，撒上香菜，即可！
感谢您的邀请。
土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的菜品，虽然在英文里牛腩被定义为牛胸腩，不过在国内，有瘦肉，有肥肉，有筋的地方都可以被称为牛腩。土豆富含淀粉，又可以增加牛腩的口感。制作土豆牛腩并不复杂，只是牛腩的处理会比较费工时，只要按照我的窍门，在家就可以轻松做出可口软嫩的土豆牛腩。后面还会给大家安利一个简易版的土豆牛腩的做法，记得看到最后鸭。
在给出这个零失误的土豆牛腩的方子之前，先把制作牛腩的窍门教给大家。用同样的方法还可以制作番茄牛腩，红烧牛腩，咖喱牛腩等等菜肴。
【牛腩巧处理】
牛腩因为有筋膜，所以在制作时要提前处理好。
1.浸泡。把牛腩置于清水中浸泡1小时，充分漂洗出肉里的血水；
2.煮制。把泡好的牛腩加料酒小火再煮1小时，途中记得撇去浮末；
3.复煮。“紧火鱼，慢火肉”，这是老祖宗留下来的美食顺口溜。烹饪肉类尤其是烧制，炖制切记使用小火。
【家常土豆牛腩】
准备：
牛腩，土豆，大葱，姜，料酒，老抽，八角，香叶，盐，蚝油。
制作：
1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡，然后加料酒煮；
2.煮好的牛腩捞出切成等大的块，土豆去皮也切成等大的块；
3.锅内倒入食用油烧热， 下葱姜爆香，倒入牛腩块和土豆块；
4.倒入老抽，料酒，放八角和香叶，加水煮开；
5.开锅后转小火，烧至收汁即可。出锅前淋蚝油，撒盐调味，翻炒均匀。
【简易版土豆牛腩】
准备：
食材和上面一样，还可以根据个人喜欢加入洋葱，豆皮，青椒等等，准备一口电饭锅。
制作：
1.泡牛腩和煮牛腩的步骤依然不变；
2.电饭锅打开，在内胆上涂一层食用油；
3.把所有食材放入电饭锅中，加水将将没过食材的水，加入各种调料；
4.开启煮饭模式，等到电饭锅自动完成就可以了。
如果是晚上做的，可以不用取出，让电饭锅焖一晚上，第二天食用味道更香。
牛腩的处理方法，一个常规一个建议的土豆牛腩做法，您学会了吗？希望这个答案可以帮到您。
分享土豆炖牛腩的饭店里的做法，让更多人知道土豆炖牛腩的简介及特色， 牛身上不同的部位有不同的做法不同的味道，做这道菜，最好是选用牛腩部位。虽然说牛键也可以拿来红烧，但会少了些筋筋哒哒的味道。 工艺流程：家常菜谱， 菜品口味香辣味！ 主要工艺炖所需时间约半小时以上制作难度普通。 食材明细。 牛腩土豆 、香叶、八角 、干红椒、花椒、 姜葱 、土豆炖牛腩的做法详细步骤 1、将牛腩下开水焯一下，起锅洗净切块，去掉血沫 2、锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱、 姜 、干红椒八角、 香叶煸炒 3、下牛腩，稍煸炒后，加入适量的豆瓣酱、辣妹子、料酒 酱油 白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩 4、换高压锅（这样节约能源时间也大大地缩短，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等上气后8分钟即可关火让它焖着二十分钟， 5、另起高压锅放入土豆加水适量的盐一分钟关火，目的为了更好入味、捞出备用下姜蒜青红杭椒爆香倒入之前的牛腩汤加土豆一起焖煮即成，上桌前撒上香菜！
最近用做红烧肉的方法，做了一次红烧牛腩，味道还不错，分享一下步骤，有兴趣尝试一下，想吃土豆，炖的时候加进去，就是土豆烧牛腩了：
1:牛腩切块，冷水下锅，锅里加入葱，姜，料酒，焯水，冲洗干净，备用。
2:锅洗干净，加入少量油，放白糖或冰糖，酌情放两三勺就行，小火，用筷子或勺一直搅拌，等糖熬成深红色起大泡时，加入半锅开水，煮一分钟，盛出备用。
3:锅再洗干净，放油适量，加入花椒几粒，大料两三个，桂皮少许，葱，姜适量，炒出香味，加入牛腩。
4:翻炒均匀，加入适量生抽，少量老抽上色，沿锅边倒入刚才熬好的糖色水，加入香叶两个，没有可以不加。开锅转小火，盖盖炖起来。
5：接下来就是等待了，如果没有高压锅的话，奔着三个小时等吧。
6:炖两个小时后加入盐，加早了更不容易炖烂。
7:可以加入你想吃的土豆一起炖。
8:如果等不耐烦了还不烂，加入少量醋和白酒。
9:边炖边尝，觉得烂了，就出锅。
10：这么详细的步骤，都看到这了点个赞加个关注不过分。
以上步骤，同样适合做红烧肉，我多年尝试，多次失败，总结出来的，味道不错，去试试吧
湘菜土豆烧牛肉的家常做法？
材料
牛腩500g，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，八角1个，大葱半根，姜5片，料酒1汤匙，老抽1.5汤匙，白糖少量，盐少量
做法
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
用料：牛肉500克，土豆2个，八角2个，老抽两勺，料酒2勺，香叶1片，生抽2勺，干辣椒6个，盐适量，桂皮1块，姜片4片，花椒适量，白糖1勺，郫县豆瓣酱适量，蚝油1勺，鸡精1勺
做法步骤
步骤 1
先把牛腩用凉水冲洗干净后切块，在凉水放锅里焯水，水开以后撇去浮沫，在把牛腩用凉水冲洗干净，因为这样这样才可以去味
步骤 2
土豆切块冲洗干净
步骤 3
洋葱切块，线椒，姜
步骤 4
先放油，油大概5成热放入白糖，花椒，姜，豆瓣酱，然后放入牛腩翻炒，待炒出香味时，加入料酒，翻炒几下，关小火在放八角，干辣椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，盐（放作料就开小火避免糊锅），放完作料开中火翻炒几下放入水煮开
步骤 5
水要没过牛肉，然后放高压锅大概压15分钟后出锅，我比较喜欢用高压锅做，也可以用砂锅闷炖，砂锅差不多要闷1到2小时，
步骤 6
压了15中后倒入铁锅开火放土豆闷煮，大概煮上10分钟，放入洋葱和生辣椒改中火煮2分钟
步骤 7
煮上两分钟后放鸡精调味出锅，这样煮土豆不会软儿不粘稠
食材清单
土豆
一个
咖喱粉
少许
葱段
适量
黑胡椒粉
少许
淀粉
适量
姜片
适量
老抽
适量
油
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
牛肉
400g
烹饪步骤
1
牛肉买回用冰水浸泡半个小时后洗净切块，用生抽，料酒，葱段，姜片，盐，淀粉，腌制半个小时
2
土豆切块
3
炒锅烧热放油
4
倒入腌制好的牛肉
5
炒至变色加入料酒
6
翻炒均匀后倒入老抽适量，加入热水，把土豆也放进去
7
放入八角两个，藤椒，咖喱，盐少许，烧制过程要一个小时左右，热水要一次加够
8
看着汤汁收稠，放入少许黑胡椒粉，翻炒片刻即可出锅装盘
用料:
牛肉 适量
土豆 4个
大葱 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 适量
青红椒 适量（5-6个）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半个
土豆烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 冷水将牛肉焯水。
步骤 2 准备配菜，适量辣皮子，姜片4-5片，葱段4-5片，大蒜5-6瓣，四个土豆。
步骤 3 适量青红椒皮牙子。
步骤 4 第一步炒糖色，热锅凉油，放入适量白砂糖，中火炒，颜色逐渐变红。颜色接近枣红倒入牛肉。（差不多炒2-3分钟，看状态）
步骤 5 牛肉上色后放入大葱，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。
步骤 6 再加入适量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分钟左右）
步骤 7 将炒好的牛肉倒入高压锅，加入莫过食材的水，高压锅压20-30分钟（根据家里高压锅和牛肉软烂程度做适量调整）
步骤 8 炖好的牛肉放盐，尝一下咸淡和软烂程度，及时调整。
步骤 9 盖锅盖炖到土豆软绵，根据土豆情况炖5-10钟。
步骤 10 加入青红椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步骤 11 出锅装盘，撒上香菜即可
土豆烧牛肉怎么软烂？
土豆烧牛肉软烂的做法：
1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。
2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。
3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。
都说牛的牛肉的话，你肯定把这个牛肉先给他洗干净，钱能会给他烟一下，烟完之后用那粉钱或者是鸡蛋给他烟一下，然后再做成红烧的或者麻辣的用葱姜蒜烹一下就可以，然后就可以炖土豆了，这样的牛肉才会又软又烂的，你要是不腌制的情况下，他吃的有点柴
土豆烧牛肉的家常做法？
1.将牛肉切成块，土豆也切成块。
2.把牛肉进行焯水，开锅后把血末捞干净，把牛肉捞出洗净备用。
3.锅开火，放入底油，油烧热，放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒，放入牛肉；再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
4.加水，大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。
5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味，盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g，再盖上盖继续烧15分钟。
6.土豆烧牛肉就做好了，出锅。
土豆烧牛肉的家常做法？
准备食材如:土豆适量、牛肉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量
1、牛肉切块，小块一点比较好熟。
2、土豆切块，姜、蒜、干辣椒、八角、香叶，切好放一起。
3`油执以后把冰糖放进去，化开，这是为了给牛肉上色。
4、化开以后放入牛肉，把牛肉水分炒干。
5、放入蒜、干辣椒、八角、香叶的调料，翻炒，加入酱油、盐、料洒。炒出香味后加水，水要没过牛肉。
6、稍微炖一下，就倒入压力铅口，压熟，
7、压力锅压肉的时候，重新放油，煎炒土豆，煎至八成熟，土豆绵软，捞出。
8牛肉压好后，再放入锅中继续翻炒，加入葱花和土豆后炖一会儿，把土豆炖熟炖入味。最后大火收汁。
温馨提示:可以在牛肉下锅前先用开火捞一下，去一下沫子
1.将牛肉切成块，土豆也切成块。
2.把牛肉进行焯水，开锅后把血末捞干净，把牛肉捞出洗净备用。
3.锅开火，放入底油，油烧热，放入八角、桂皮再放入葱姜煸香。再放入豆瓣酱25g煸炒，放入牛肉；再放干辣椒5粒、料酒一大勺、生抽一勺、老抽半勺。
4.加水，大火烧开再放入山楂两粒。大火烧开后转小火烧45分钟。
5.45分钟后再放入土豆放入土豆后进行调味，盐5g、味精5g、白糖5g、胡椒粉5g、鸡精5g，再盖上盖继续烧15分钟。
6.土豆烧牛肉就做好了，出锅。
用料：牛肉600克，胡萝卜2根，土豆2个，咖喱块1块(100g)，洋葱1个，姜1个，料酒3勺，八角2个，香叶1片，桂皮1节
做法步骤
步骤 1
牛肉切块，冷水下锅焯去血水。热锅冷油，下入八角桂皮姜片蒜爆香，加入牛肉翻炒
步骤 2
牛肉炒出香味稍微上色后，喷入料酒，加入开水没过牛肉，转移至电压力锅
步骤 3
压力锅设置40分钟，煮好的牛肉和汤，备用
步骤 4
另起一油锅爆香洋葱至透明，激发洋葱香味后，调小火或者关火，加入切碎的咖喱块炒匀，最后加入切好的土豆胡萝卜，翻炒均匀 。
步骤 5
加入煮好的牛肉和汤，加盖中火煮20分钟，中间可以搅拌一次
步骤 6
转大火收汁，本人喜欢浓稠的咖喱汤，适时搅拌，小心糊锅，煮至汤汁粘稠就好
步骤 7
装盘
土豆烧牛肉川味王刚？
主料:
牛肉 500克
土豆 1个
辅料:
葱段半根 姜3片 蒜2粒 干红辣椒3个 八角1个 老抽一汤匙 生抽1汤匙 盐少许 砂糖少许
土豆烧牛肉的做法:
步骤1 将主料 辅料所以材料切好备用
步骤2 切好的牛肉冷水下锅加料酒炒掉血水
步骤3 土豆切块 焯水的牛肉 盛盘备用
步骤4 起锅热油 将白砂糖放入锅中炒出颜色（最后用冰糖 如果没有可以用砂糖代替）
步骤5 糖炒出颜色倒入牛肉 生抽 老抽 翻炒至颜色均匀后加入葱 姜 蒜 八角 辣椒（家中有小孩子的可以将辣椒取消）继续翻炒出香味
步骤6 炒好的牛肉倒入高压锅或者电压力锅中添水 定时30分钟 即可（这一步不要加盐 过早加盐会使牛肉不容易炖烂）
步骤7 将准备好的土豆块 炖好的牛肉 倒入炖锅中 加少许盐 （如果汤不够 可以少加些热水）慢火炖15分钟左右 这一步是为了让土豆和牛肉的味道融合
步骤8 炖好的牛肉盛盘即可食用
材料：土豆丝300克、胡萝卜一根、青蒜两根、牛肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。
做法：
1、土豆丝改刀切成丝；
2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；
3、青蒜去蒂洗净后切成段；
4、牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；
5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟；
6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；
7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；
8、最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
