油炸菌菇的正确做法？
1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用
2、然后放入淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌
3、挂好面糊一个一个放进锅里炸
4、第一遍炸成型捞出，回锅在炸第二遍，炸至金***捞出就可以了
5、起锅少一点油，放入小香葱，洋葱丝，小红辣椒，再加入生抽，鸡精，适量一点点老抽翻炒均匀，炒熟放入炸好的蘑菇快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。
1/6 所需要的材料
2/6 蘑菇洗净，控去水分，用盐腌一会入味
3/6 鸡蛋打散，面粉准备好，蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉，准备好
4/6 油热冒烟，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟
5/6 全部炸好后，捞出沥干油，等锅油温升高8成热，再复炸一遍，使蘑菇酥，脆。
6/6 最后炸完捞出控油，撒点孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了
1. 菌菇去根清洗一下备用。
2. 酥肉粉100克，加两个鸡蛋搅拌成糊糊。
3. 再加入半勺食用油继续搅拌。
4. 之后加入奥尔良烤翅腌料搅拌均匀备用。
5. 菌菇掰小块，加入小勺盐抓一抓。
6. 挤出多余水分。
7. 分几次放入糊糊中，裹上糊糊。
8. 锅里倒入适量的食用油烧热，放入裹好糊糊的菌菇炸。
9. 炸至表面金黄酥脆捞出。
10. 控油晾凉就可以食用。
首先咱们将买回来的平菇，先用剪刀剪掉蘑菇的根部，然后再用手将蘑菇撕成小朵。
锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅后下入撕好的蘑菇焯烫一分钟。
然后把烫好的蘑菇捞出来过一遍冷水，最后再用手攥干蘑菇里面的水分备用。
把攥干水分的蘑菇放入碗中，加入一勺盐。一勺鸡精，一勺五香粉，用手抓拌均匀腌制5分钟左右，接着来我们再调制一个炸蘑菇的面糊。
准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。
碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。
把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。
将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。
这样做出来的炸蘑菇，大人孩子都会抢着吃，每次我在家做这道炸蘑菇，刚出锅还没等上桌就被抢光光，真的太好吃了，学会了你也赶快在家里做起来吧。
炸蘑菇，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个脆炸粉不光可以用来炸蘑菇，还可以用它炸虾仁，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等。
在家里做油炸菜肴，必不可少这个小酥肉脆炸粉，用它做出来的油炸菜肴，金黄酥脆，大人孩子都抢着吃。
油炸菌菇是一种美味的小吃，可以用不同种类的菌菇来制作，如平菇、香菇、金针菇等。油炸菌菇的做法大致如下：
准备好新鲜的菌菇，洗净并撕成小朵，用盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净，用手或纸巾尽量挤干水分。
准备一个面糊，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，面糊的稠度以能挂住筷子为宜。
把菌菇放入面糊中，让每一朵都裹上一层面糊，控去多余的面糊。
烧一锅油，油温升至七成热左右，把裹好面糊的菌菇一朵一朵地放入油锅中，不要放太多，避免粘连。用小火略大的火候炸制金黄酥脆，捞出沥干油。
撒上椒盐或其他喜欢的调味料，趁热享用。
炸香菇的做法王刚？
食材
鲜香菇
100克
面粉
适量
鸡蛋
1个
盐
适量
五香粉
适量
黑胡椒粉
适量
植物油
适量
方法/步骤分步阅读
1/5
香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片
2/5
香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀
3/5
放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热
4/5
把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸
5/5
待香菇呈金***，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，
制作食材
用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
干炸蘑菇
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（焯蘑菇，主要是因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了
江西油炸香菇的做法？
1. 新鲜的香菇。
2. 锅内加水烧开，绰一下。
3. 洗净切块。
4. 加盐和十三香，腌制十分钟。
5. 鸡蛋打入碗中。
6. 打散加适量的水加面粉调成适合的面糊。
7. 腌好的香菇块放在蛋糊中，挂糊。
8. 炒锅烧热加油，油温至八九热时放入挂糊的香菇块，炸至两面金黄捞出控油。
9. 外酥里嫩，非常好吃。
做法
1/8香菇去根洗净
2/8香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉
3/8碗中放入半碗水加酱油，蚝油、胡椒粉搅匀备用
4/8香菇正面切十字花刀
5/8切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味
6/8香菇两面沾淀粉
7/8锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油
8/8摆盘用香菜装饰一下
包装干香菇油炸怎么做？
1、主料：香菇2个。调料：淀粉2汤匙、炸粉2汤匙、盐2克、白糖1克、料酒1汤匙、辣椒粉1/2汤匙、食用油500毫升（实耗约15毫升）。
2、香菇洗净切条。
3、将切好条的香菇用辅料腌制。
4、油温在60度时下腌制好的香菇条，炸至变色捞出。
5、再将油温加热至8成热时，将香菇条复炸即可。
