长汀油炸豆腐的做法？
主料
豆腐1500克
辅料
食用油适量
1. 卤水豆腐，改刀成片状和方块状，薄厚适中，在沥水篮 沥去水分，备用
2. 待油温八成热后豆腐顺锅边儿滑入锅中开始炸
3. 豆腐入锅中不要马上搅动，待定型后用漏勺背儿沿着锅边儿顺时针方向推，
4. 待豆腐炸至金黄浮出油面，用筷子或漏勺将豆腐翻面儿炸
5. 两面都炸至金***捞出
6. 炸好的豆腐捞出放在竹壳壳中晾凉
北京炸豆腐做法？
食材：北豆腐400克、青椒25克、洋葱半个、红椒25克、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量。
做法：
1、豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。
2、锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制，煎至两面金黄盛出备用。
3、葱姜切丝。
4、青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。
5、炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。
6、煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。
7、加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。
8、加入一大勺白糖，加入多半碗水。
9、稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。
10、汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。
11、炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。
北京小吃炸豆腐做法：
1、准备北豆腐、八角、香菜、芝麻酱、韭菜花、豆腐乳。
2、北豆腐切三角形块，在炒锅里加油，待油8分热时放入切好的豆腐炸成金***。
3、炸好的豆腐放入汤锅，加入准备好的八角上火煮制开锅，待煮到汤白，豆腐颜色便浅后关火。
4、香菜切小段，芝麻酱、韭菜花、豆腐乳依个人口味进行调制。
5、香菜和调味的小料放入碗里，味美的老北京小吃就做好了。
油炸泡豆腐做法？
1、首先是将从市场买来的新鲜的豆腐用清水冲洗一下。
2、把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
3、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
4、开始起锅，用炒锅倒入500克的食用油，开始加热，等油锅热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。
5、等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个。
6、最后，等豆腐被炸成金***后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了。
油炸豆腐的家常做法王刚？
材料：豆腐 2块,蒜 4粒,葱 3根,辣椒 1根,酱油膏 3大匙,醋 1大匙,辣油 1大勺
做法：
1、豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
2、炸至定型后,捞起。
3、将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。
4、蒜拍碎,葱切末,辣椒切末,放入碗中,将酱油膏,醋,辣油倒入拌匀。
5、炸好的豆腐放入盘中,淋上酱料就好了
用料
老豆腐 两块。
青辣椒 两条，
蒜瓣 4-5瓣，
生抽 适量，
耗油 适量，
白胡椒粉 少许，
植物油 适量，
干豆豉 适量，
做法步骤
步骤 1
老豆腐擦干水分，切成约***牌大小的小块，备用；
步骤 2
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
步骤 3
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
步骤 4
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
豆腐要用结实的老豆腐，水分含量少，容易炸。把豆腐切成厚片。油锅烧热到五六成热，小火，把豆腐放进去，边上有很小的泡泡就行，慢慢炸。这样可以保证把豆腐炸成酥，又不会糊掉。时间会久一点，别着急。
等看到豆腐明显脱水，变成豆腐干了，就可以捞出来了。
等晾凉之后，切成细条。
青尖椒和红尖椒切成段锅里倒油，油热后放入葱段和姜片，炒出香味。
放入切好的辣椒炒出辣味。
把炸过的豆腐条倒进去，加一勺盐炒匀就行了。
1. 准备豆腐1块
2. 豆腐切成大小薄厚相当的块
3. 鸡蛋打散
4. 玉米淀粉
5. 豆腐块先蘸淀粉
6. 再在蘸上蛋液
7. 平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。
8. 一面煎至金黄，翻另一面煎制。
9. 两面煎至金黄即可。
10. 准备青红椒切末，蒜切末，香菜切末。
11. 将青红椒末，蒜末，香菜末，加盐，海鲜酱油，醋，香油，料酒，鸡粉，白糖调汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
12. 外皮酥脆的豆腐，蘸着酱汁，美味极了。
原料：油炸豆腐块200克，菜椒 半颗，葱 少许，红辣椒 两个，花椒5粒。
方法/步骤：
1.准备好要用到的食材，油炸好的豆腐块切成厚度均匀的长条，放入盘中备用，葱斜切成环，菜椒切成粗丝备用，花椒红尖椒备好。
2.炒锅中加入少量食用油，顺便加几粒花椒，开火加热，油热之后放入红尖椒，再放入葱翻炒。
3.翻炒几下放入备好的豆腐条和菜椒丝，加入少量的盐，酱油，鸡精，五香粉，继续翻炒。
4.翻炒大概1分钟之后，菜就熟了，关火，装盘开吃。
山西天镇油炸豆腐的做法？
食材
大豆腐，半块
辅料
精盐，适量
鸡蛋，1个
淀粉，适量
面包糠，适量
玉米油，适量
做法
1. 大豆腐切块，撒盐拌匀或用盐水浸泡。
2. 控水。
3. 鸡蛋打散。
4. 淀粉、面包糠备好。
5. 取一块豆腐先蘸鸡蛋液，再蘸淀粉，再蘸面包糠。将所有豆腐依次蘸好。
6. 油烧至5成热，放蘸好的豆腐炸。
7. 一面炸至金黄，炸另一面。
8. 出锅。
