天津小吃铁板里脊怎么做？
主料
鸡胸肉 1块
辅料
料酒 1勺
孜然粒 3克
甜椒粉 1克
姜沫 1克
蒜 1克
甜面酱 3勺
味精 0.2克
十三香粉 0.2克
秘制铁板里脊的做法步骤
1.将鸡胸肉片薄 ，用刀背将鸡肉弄松软 ，这样做更容易入味 煎的时候不容易缩形。
2.准备好所有调料。其中甜面酱是最重要的，按照鸡胸量的多少准备， 鸡胸要完全用甜面酱抓匀。料酒不用太多一小勺就够 ，辣椒粉、孜然按个人口味放 ，还可以放一点糖。
3.所有调料放好 ，抓匀 ，腌制时间不用太长 ，因为鸡胸肉很薄。 然后用平底锅 刷少量的油， 锅热到七分热就可以下锅煎熟。
4.用烧饼加入生菜 ，煎熟的鸡肉，按个人口味涂一点酱料，就可以了
天津菜代表菜？
天津的代表菜可以说是狗不理包子。狗不理包子起源于清末时期，是天津有名的小吃。传说有位叫狗不理的人在天津卖包子，因为他行事鲜明，不和客人套近乎，所以被人称为“狗不理”，而这种包子也因此得名。狗不理包子的皮薄馅大，汁多肉嫩，口感鲜美，被誉为“天津第一小吃”，已经成为了天津的标志和名片，也在国内外享有盛名。
罾蹦鲤鱼是天津传统名菜之一，属于津门风味菜代表菜品之一。它的做法是先将一尺左右的活鲤鱼去掉鱼鳞、鱼肠、洗净、揌上精盐、抹上蛋清、放上淀粉、皮面用刀切上菱形花纹，待油锅烧开后，将鱼放入油锅中炸透，取出、再将鱼头、尾放入油锅中炸透、取出、将鱼头、尾、身子合拢、撒上葱姜末，浇上鸡清汤，上屉蒸15分钟，取出、将蒸好的鱼放入鱼盘两端，鱼身上放上葱段、姜片。下入料酒、鸡清汤、精盐、味精、花椒水，放上姜汁、打入鸡蛋，待开锅后用湿淀粉勾芡，淋入明油，待芡汁烧入味后，浇在鱼身上即成。这道菜色泽金黄，形似鲤鱼跃起水中，造型美观、寓意吉祥，口感鲜香可口，营养丰富。
炸烹大虾也是天津菜中的一道名菜。它的做法是将大虾去皮、去沙线、洗净、切成段，放入碗内，加入精盐、料酒、味精、花椒腌制片刻，然后加入蛋清、淀粉、面粉拌匀备用。将大虾段下入油锅中炸至金***捞出，油温再次升高后复炸一次，待油温下降后，将虾段倒入锅中翻炒，加入葱姜末、蒜末、醋、料酒、精盐、味精等调料烹制，炒至入味即可。这道菜色泽金黄，口感酥脆鲜嫩，味道酸甜可口，营养丰富。
天津四碟捞面有哪些做法？
天津卫的四碟捞面可谓是历史悠久，最开始是叫“捞面席”，属于老百姓逢年过节喜宴寿宴上的面席，“捞面”最多算个舔头，重点是在“四碟”，讲究可就多啦😁
当年的“四碟”，有四碟凉菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面码，再加两份红白面卤，一共18道摆上桌，光看气势就完胜啦👌
后来，号称津沽八十大饭庄之首的“先得月”饭庄，将它搬上了大雅之堂，还定制出了春夏秋冬四季不同的“四碟”。于是乎，四碟捞面就正式成为了天津人最具代表性的面食！
到了现如今，大家没时间也没精力制作那么多“四碟”，于是就简化成了一种“四碟”，也就是四个配菜，外加三鲜面卤，一共5种，但即便是这样，也足够让一个彪形大汉撑到要哭😁
吃四碟捞面，标准方式是：1/3的面条，加上1/3的四碟菜，再加上1/3的菜码。菜码就是时令蔬菜，什么黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、菠菜等等之类的，选择上会区分颜色。
所以当你拿到一大海碗里面却只有薄薄一层面条时，千万不要诧异，过一会，一大勺三鲜卤就浇上来了，接着就是各种琳琅满目的炒菜和菜码上桌啦👌
至于题主问到的四碟捞面有哪些做法，其实主要也就是“四碟”的做法，壹周君顺便寻了个文献记载的四季“四碟”，大家参考着自己做做看吧😁
春季：炒晃虾仁、桂花干贝、溜蟹黄、蒜籽炒鱼丁，加上三鲜卤。
夏季：鲜豌豆炒虾仁、炒龙凤丝、红烧干贝、白崩梭鱼丁，加上三鲜卤。
秋季：炒青虾仁黄瓜、炒河蟹肉、软溜鱼扇、银针面筋丝，加上三鲜卤。
冬季：炒玉带虾仁、韭黄银针面筋丝、溜紫蟹、桂花鱼骨，加上三鲜卤。
全素：烩素帽、溜南北、焦炒面筋丝、烧双菜，加上酱豆腐、果子香菜全素卤。
我家做法是:四碟***三鲜卤。四碟为:清炒南荠虾仁；糖醋银针面筋丝；肉丝青椒炒香干；摊黄菜(与炒鸡蛋不同，形如芙蓉)，就是把好吃的都做成卤料一块放面里肯定是好吃的，有一回去天津参加婚礼中午吃了一回四碟捞面味道不错，有机会以后一定再去尝尝。
正月初二的四碟拌面菜，我很少炸面筋丝，一般是虾仁荸荠、熘鱼片、香干肉丝韭黄撒浮头、炒鸡蛋，有时熟肉改刀回勺来个樱桃肉，除了四碟捞面以外，像天津的好吃美食也是挺多的，兴安路的北李妈妈菜，大吉利潮汕火锅，麻辣港湾，水上公园的博格达等。
还有像新华路的巷子深，青年餐厅的干锅牛蛙，毛血旺，黑椒牛仔骨，糖醋排骨，酸汤鲈鱼，粉蒸肉，香辣美容蹄，哈尔滨道益民餐厅的八珍豆腐，黑蒜牛肉粒，银丝卷，干煸鱿鱼，天泰路的肘子酥总店，南京路的潮***潮汕砂锅粥等都是挺不错的。
天津大锅全羊羊汤面羊杂汤的做法？
天津大锅全羊羊汤面羊杂汤是一道非常受欢迎的特色美食，其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。下面我将为您详细介绍这道美食的做法。
首先，我们需要准备以下材料：
羊腿肉 500 克
羊杂 200 克
面条 200 克
姜片 10 克
大葱 1 根
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
香菜 适量
接下来是做法：
将羊腿肉洗净切块，羊杂洗净备用。
锅中加水，放入羊肉和羊杂，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢慢熬煮。
在熬煮的过程中，我们可以另起一锅煮面条。等面条煮熟后，捞出沥干水分备用。
煮至羊肉和羊杂熟透，捞出备用。
将煮熟的羊肉和羊杂放入碗中，加入盐和白胡椒粉调味。
将煮好的面条放入碗中，倒入热腾腾的羊汤，撒上香菜即可享用。
天津大锅全羊羊汤面羊杂汤的特点在于汤汁鲜美，面条劲道，羊肉和羊杂口感丰富，营养丰富。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的羊汤，是一件非常惬意的事情。
