***叶包着的臭豆腐做法？
1.把豆腐放在笼上蒸一下，让豆腐里的水份控一控，使豆腐变得紧密一些
2.把豆腐块放在毛巾上让它长黄毛直到烂透
3.白酒一碗，把豆腐放进去蘸一下
4.辣椒，花椒，生姜面，盐，其中盐要多放些
5.***叶子晒蔫，然后再用温水陶干净，把盐洒在叶子上，把叶子里的水挤干
6.用***叶子把豆腐块包起来
7.把包好的豆腐块放在笼屉上控水，直到把水控干，大概两天左右
8.最后把豆腐放在坛子里，或冰箱里
9.注意：盐不能太少，否则天暖后容易臭或生蛆。
答：***叶包着的臭豆腐做法是，首先做豆腐，将豆子用热水泡一个小时，待豆子泡好后就打成豆浆，再将豆浆过虑，把豆渣和豆浆分离出来，再把豆浆煮沸做成豆花，把豆花压榨成豆腐，把豆腐切成小砣经过约7天发醇，最后再把发过醇的豆腐沾上洒和调料，用菜叶把它包好，放几天即可食用。
***叶包着的臭豆腐的做法几个步骤。准备好豆腐，把豆腐沥干水分沥干水分之后，把它切成小块，放在一个半密封的容器里面，让它发酵一般发酵是要到4到5天等发酵的样子，上面是有那个白白的菌丝看到军师有白白的军师，然后就证明这个豆腐就已经发酵好了，然后我们就把准备好的***包裹豆腐放在一个密封的，能不漏水的器皿里面放置发酵一个月之后就可以吃了
是四川传统美食，也叫红豆腐，先把豆腐切块，然后放在南瓜叶子中间，发酵几天到豆腐长出绒毛，把发酵好的豆腐块拿出来用高度的白酒裹一下消毒，在放到事先准备好的辣椒面花椒面食盐裹一下，再用***叶子包起来，放到坛子里密封保存，过一段时间就可以拿出来吃了，特别下饭！
臭豆腐怎么做法？
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
炸成金***捞出。控油。
调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。
您好，臭豆腐是一道经典的中国传统小吃，其口感独特，香气十足。以下是臭豆腐的制作方法：
1. 选购新鲜豆腐，将其切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入水，将豆腐块浸泡过夜，直至豆腐块发酵并变成小泡。
3. 将发酵好的豆腐块捞出晾干水分。
4. 加热油锅并放入豆腐块，煎炸至表皮金黄酥脆。
5. 摆盘后添加蒜泥、辣椒酱等佐料，即可食用。
以上就是臭豆腐的制作方法，希望对您有所帮助。
臭豆腐制作方法：
1. 泡豆腐：黄豆泡发后，用石磨磨成稀糊，加入温水拌匀，挤出豆渣，加入沸水拌匀。
2. 切豆腐：豆腐切成小块，码在木板上，压上重物压一整夜，取出后切得很结实。
3. 卤水制法：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
4. 浸泡豆腐：将豆腐放入卤水内浸泡，数天后再取出，炸至金***，沥干水分，加入茶油烧红，放入豆腐炸至熟透。
豆腐500克
臭豆腐2块花生（炒）50克芝麻20克芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量色拉油适量
做法：
1
将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2
将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3
取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4
将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5
将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了
6
将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7
炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8
炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9
将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
10
将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
11
将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
12
然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
臭豆腐是？
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金***，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。
臭豆腐用什么做成的？
臭豆腐是用介于豆腐跟豆干之间硬度的石膏豆腐经卤水泡制发酵成的，卤水原料为香菇，豆豉，冬笋，茅台，盐，豆腐脑，青矾。32度恒温发酵15天左右每天搅拌一次。将豆腐泡在卤水里几个小时。做成生坯。淋干用油炸。调汁浇在豆腐上面。做成了。
臭豆腐是一种传统食品，主要由大豆制成。为了制作臭豆腐，首先将大豆浸泡在多水中，然后将大豆榨汁；接着，将大豆汁再次放入大豆浸泡的水中，并加入适量的醋、盐、糖及其他调料，使它们混合并均匀；
接着，将大豆汁倒入模具中，放入预热的炉子中烘烤，直到表面出现裂痕，最后进行冷却，即可制成臭豆腐。
臭豆腐是一种传统的中国小吃，主要由豆腐、盐、糯米和发酵剂等原料制成。制作方法一般分为两种：一种是将豆腐块在盐水中浸泡发酵，另一种是将豆腐块在糯米中埋藏，经过一段时间后自然发酵。
这些发酵过程中，豆腐中的蛋白质和糖分会分解成氨基酸和有机酸，产生了独特的臭味，因此被称为臭豆腐。臭豆腐的口感酥脆，内部绵软，味道浓郁，是很受欢迎的小吃之一。
