米粉可以做什么美食？
米粉可以做的美食多了去了。大米粉分粳米粉、籼米粉、糯米粉，通常是指粳米粉和籼米粉。粳米粉可以做米糕，松糕等。籼米粉适合做米线，发糕等。
做法一：
糯米粉：大米粉比例1:1，猪肉，青菜，虾仁，泡过水的香菇适量
1、糯米粉跟大米粉混合后倒入适量开水，揉成面团待用。
2、把猪肉、青菜、虾仁、香菇等剁成馅，包在面团里，类似于做包子，最后蒸熟即可。
做法二：
1、将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2、将酵母溶于温水中，倒入步骤一中，和成面团
3、取出面团整理成形。
4、取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。发酵至2倍大。
5、开水上锅，大火蒸30分钟。
6、蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
做法三：蒸肠粉
1、将大米粉用清水750克调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水500克将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀；
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3—4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
大家好，很高兴回答这个问题。我觉得米粉可以做以下三种美食:
1 时蔬米粉丸，鲜虾去头尾、去外壳，去除背部和腹部的虾线。虾肉剁碎放上柠檬片，静置10分钟去腥。起锅烧水，水开后放入包心菜焯水2分钟，包心菜剁碎。碗内磕入鸡蛋，搅打均匀。碗内倒入包菜、虾泥和宝宝米粉，搅拌成粘稠不易滑落的状态。 手心沾水搓圆，把搓好的米粉丸子放到盘子上 。 起锅烧水，水开后大火蒸10分钟左右。这些用婴儿奶粉做的美食，味道真的是嘎嘎香，谁吃谁知道！
2 香酥婴儿米粉饼干，鸡蛋加入糖粉，搅打均匀，倒入玉米油。用蛋抽用力抽打，这叫做糊化，搅打成糊。筛入面粉，加入玉米淀粉，泡打粉，小苏打。倒入黑白芝麻适量。用刮刀按压法按压成面团，一定不要用手揉，不然面团成筋了，就不酥了，静置15分钟。把面团分割成15克左右的小面团，排入烤盘。用勺子按压成小饼状，放入烤箱，调到160度，烤20分钟即可。这些用婴儿奶粉做的美食，味道真的是嘎嘎香，谁吃谁知道！
3米粉鸡蛋饼，鸡蛋打散，把米粉倒进去搅拌均匀，不能太稀，必须能成团状，但也不能太干，让每片米粉都吸入水分。锅里倒点油，抹均匀，小火热锅，用筷子挑一小块米团，直接放入锅中，用手慢慢按扁，大概七八毫米的样子。全部按好后盖上锅盖小火焖一会，感觉锅盖有点温热了打开翻面继续焖一分半钟左右。这些用婴儿奶粉做的美食，味道真的是嘎嘎香，谁吃谁知道！
大家好！我是重庆发哥！今天我就分享一道简单拌米粉制作方法：。 1米粉用开水烫好备用，。 2锅烧热爆香蒜末，加肉末炒两分钟，再放胡萝卜粒，郫县豆瓣、白糖、蚝油翻炒均匀，。 3把做好的肉酱倒入米粉盘子搅拌均匀，撒点葱花就可以吃了。
品诺小吃米粉的做法？
主料：米粉800克、300克
辅料：菜籽油、麻辣鱼调料15克、番茄火锅底料15克、生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克，胡椒粉3克、白糖2克、酸豇豆丁100克、炸黄豆100克
做法：1、把米粉凉水下锅煮开，煮5分钟左右捞起，用凉水过凉，捞起沥干水分
2、葱姜洗净切末，鸡肉切末
3、热锅凉油，下番茄火锅底料、加麻辣鱼调料，加豆瓣酱翻炒出香味出红油，加葱姜翻炒均匀出香味
4、加鸡肉翻炒均匀，加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粉翻炒均匀，加水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可
5、汤锅加水大火烧开，下米粉烫2分钟左右捞起，装碗，加鸡肉酱，撒上香菜末，炸黄豆、酸豇豆拌均匀即可
粉蒸菜有哪些做法？
现在做粉蒸菜都是用的蒸肉粉，粉蒸菜看起来不难，其实里面有一些小技巧小步骤没有做好的话，整道菜的味道会差很多的。
莲藕粉蒸肉
主料：猪肋条肉 莲藕辅料：稻米 甜面酱 白砂糖 胡椒粉 黄酒 桂皮 八角 小葱 丁香调料：姜 盐 味精 酱油 腐乳汁做法：1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成***时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。粉蒸排骨
主料：猪小排500克、蒸肉米粉50克做法：1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；2.小火炒制豆瓣酱；3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；4.将小排冲洗干净，控干水分；5.准备好葱段和姜片；6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；7.再将炒好的豆瓣酱放入；8.将其充分拌匀，腌制1-2小时；9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；13.为了预防蒸气水进入碗里，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！↓↓↓
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粉蒸菜有哪些做法？
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说起粉蒸菜，小伙伴们是不是就想到排骨、五花肉粉蒸以后诱人的香味了呢？
其实香芋、冬瓜粉蒸以后，也别有风味，咱们重点分享一下“粉蒸冬瓜”吧，看看是不是同样解馋！
准备：冬瓜1斤，红鸡冠花2两，糯米粉1两，红薯6两，面粉1两，豆瓣、味精、红酱油、生姜、香葱、花椒、腐乳、食盐、醪糟 [ láo zāo ]汁各适量。
步骤：
1、将红薯去皮清洗干净后切成块。冬瓜去皮瓤，切成片。另用小碗放入面粉跟适量清水调成面糊。
2、将冬瓜片均匀蘸上面糊。鸡冠花清洗干净撕成小朵，蘸上面糊。炒锅置火上，放宽油烧热。
3、将蘸好面糊的冬瓜片跟鸡冠花分别放入油锅炸至浅***，捞出沥油。糯米粉炒香。花椒炒香后研磨成粉。
4、香葱清洗干净切成末。生姜去皮洗净，拍松后切成碎末。将豆瓣剁碎，跟花椒粉一起在碗里调匀。
5、将炸好的冬瓜片和鸡冠花放入拌匀。再加入炒香的糯米粉和适量素高汤，再次拌匀。然后整齐的码在蒸碗内。
6、另备一碗，将红薯、味精、红酱油、姜末、葱末、醪糟 [ láo zāo ]汁、酱油、腐乳汁、食盐倒入调匀。
7、把调味汁倒入蒸碗的冬瓜、鸡冠花上，放入蒸笼大火蒸熟。食用时取出倒去多余的汤汁，倒扣在菜盘上即可。
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一说起粉蒸菜不由得我就会想起，用米粉蒸出来的排骨，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，又香又滑的很美味啊，
其实吃过的粉蒸菜也有很多，唯独对这道菜是更加的喜欢，所以这道菜在我家餐桌上，也是出镜率最高的一款美食了。也是每次做好，最早光盘了一道美食。
荷叶蒸排骨
食材准备：
排骨250克、大米15克、土豆1个、 酱油1勺、 食盐1勺 、花椒几个、八角2个、香叶2个、桂皮1小块、糖、姜、葱、蚝油、料酒、胡椒粉
步骤：
1、将排骨洗净， 剁成大约三厘米左右的段。
2、葱切末，姜切丝备用。土豆去皮洗净剁块。
3、把剁好的排骨， 放入一勺酱油， 再加盐 ，糖， 料酒，耗油，姜丝，胡椒粉腌至半个小时左右。（喜欢吃辣的再加入辣椒粉）。
4、开始自制蒸肉粉，热锅放入大米，八角，花椒， 香叶，桂皮， 小火翻炒至大米微黄。
5、炒好后稍微放凉，去除桂皮，八角，香叶。
6、剩余的大米，花椒，倒入料理机中打碎。7、再倒入腌好的排骨中充分的搅拌均匀。（蒸肉粉可以自制一些， 也可以买现成的）
8、把干荷叶提前用水泡软，沥干水分，铺在蒸屉上 ，把切好的土豆块也均匀的铺在荷叶上，再倒入腌好的排骨 。9、蒸锅中倒入水， 烧开后放入蒸屉， 40分钟左右出锅既可，撒上葱花点缀。
福建沙县小吃炒米粉做法，米粉怎么处理再炒，炒的时候注意什么，怎么才正宗？
步骤1
米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
步骤2
起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
步骤3
将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
步骤4
食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
步骤 1
五花肉放锅里把油扁出来，再倒油，待油热将姜蒜炒香，酱油倒少许，炒几下，大***倒入炒两分钟。
步骤 2
倒水（不要太多，看米粉的量）待水煮开，倒入海蛎，虾。
步骤 3
煮大概三分钟，再把米粉放入（记住一定要看水量放米粉）
步骤 5
米粉煮开，如果水太多，用勺子舀出来。倒点油，加入香菜，翻炒下即可
材料：主料 米粉, 辅料 高丽菜,胡萝卜,虾米,香菇,五花肉, 调料 盐,做法：
1、香菇泡软，切细条；高丽菜、胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；五花肉切成薄的小方片。 烧开一锅水，加入1大匙油，放入米粉汆烫，然後捞出沥乾，放在一个大盆里，加盖静置。
2、炒锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散出香气，接著放入胡萝卜丝拌炒，炒熟後，放入高丽菜丝继续炒至高丽菜塌软，将所有调味料入锅炒匀。从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀，入锅与配料翻炒均匀即可。
新竹米粉1把、虾仁1小碟、鱿鱼须1小碟、胡萝卜半个、豆芽菜1小盘、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、油适量、盐适量。
做法
1、虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
2、烧锅开水， 放入腌制好的虾仁焯一下， 变色后捞出；
3、将鱿鱼须放入开水中焯烫一下，微微打卷后捞出；
4、热锅凉油， 放入胡萝卜进去煸炒；
5、再放入豆芽菜进去煸炒，翻炒几下后加入米粉进去翻炒；
6、加入适量的生抽进去翻炒；
7、翻炒几下后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；
8、再加入焯好的小海鲜放入里面翻炒均匀即可，盛入盘中。
米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个
烹饪步骤
干贝提前泡1小时
备用鸡蛋3个打碎翻炒备用
瘦肉切好适量酱油泡一会儿
胡萝卜弄成丝
香菇切好备用
五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）。就做好能吃啦～
怎样做好脆皮糊？能炸什么呢？
砂糖 适量（个人口味最后撒入，可以不加）
淀粉40克 低筋面粉125 克 泡打粉2.5 克 酵母粉2.5克 水220克左右（夏天少一点，冬天多一点）油10克
1.各种原料称重放入一个容器内
2.一点一点加入水解成无颗粒即可
3.重点:面糊一定要放置一边发酵最少半个小时，这样炸出来的才会蓬松
4最重要的，挂糊之前把食用油加入面糊中搅拌均匀，这样炸出来的糊才能酥脆也不容易吸油！
注意:1.面糊发酵时间一定要到位
2.面糊要搅拌没有颗粒状，口感才好
3.一定不要忘记加油，加油是为了给面糊断筋。
各种油炸面糊都可以用这个
大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这道问题，怎么样才能做好脆皮糊，能炸什么，首先大家一定要理解什么是脆皮糊，它的作用是什么，那么刘大然就来告诉大家脆皮糊是什么，为什么叫脆皮糊，脆皮糊是用面粉，生粉，加水，加食用油，加鸡蛋调制出来的一种面糊，它的作用是能够包裹食物在油锅里炸制的时候，能够更好的保护食物的结构不变，并且炸出来的东西外皮是酥脆的，那脆皮糊都能炸什么呢，太多太多了，香蕉，苹果，山药，红薯，雪糕，鲜奶冻，太多了，只有你想不到的没有脆皮糊不能炸的
下面小编就告诉大家怎么才能制作出完美的脆皮糊，面粉，生粉，食用油，水，鸡蛋的比例是1；1；0.5；0.5；0.1
下面小编给大家分享一道，用脆皮糊制作的美食，就是大家都非常喜欢的拔丝香蕉
制作方法1；将香蕉剥去皮，切成滚刀块，均匀的裹上脆皮糊。
2；油锅下油，烧到八成热，将裹满脆皮糊的香蕉投入油锅，炸至呈金***，外脆，即可捞出沥油。
3；锅里下入清水，白糖，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机，下入炸好的香蕉翻炒出锅即成拔丝香蕉
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制作脆皮糊需要用:淀粉、面粉、油、发酵粉、鸡蛋。
淀粉要用色白，质量好的绿豆淀粉，可以使成品色白细腻。
面粉要用低劲粉，因为低劲粉的劲力较小，容易膨胀，炸出的菜品外皮薄。劲力过大的面粉会使炸出的菜品外皮太厚，影响口感。
油应选择无色的色拉油。
发酵粉使用主流发酵粉就可以了。
鸡蛋使用新鲜的即可。
首先，面粉与淀粉的比例是1:9 ，炸出的菜品不易破裂，膨发饱满，外皮比较薄。如果想要外皮厚一点，可以适当的增加放入面粉的比例，2:9或者3:9。
面粉淀粉混合后于油的比例是:粉5油1。油少则糊层膨发的不饱满，光度差。油多会导致食材不挂糊，食材于糊分离。
鸡蛋要使用蛋清，每500克淀粉面粉需要加2～3个蛋清，一定要注意份量，蛋清放多了会使面糊变稀。
发酵粉因为气温、质量的原因无法给出详细用量，所以适量放，由少至多，适量为止。
要想做好脆皮粉，搅拌也是很重要的，下面说说搅拌应该注意的点！
首先要朝着一个方向搅拌，使糊中的面粉和淀粉拌开，糊中无颗粒。油要于糊融为一体，发酵粉分布均匀。
使用脆皮糊能炸的食材有很多，有肉、鱼、虾、香蕉等等等等！发挥你的想象力，可以创作出很多有创意的菜！
根据要炸的食材，也可在脆皮糊中放入适当的调味料！比如孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、黑胡椒粉等等等等，发挥想象力，多尝试，用心，细心就可以做出好吃的料理！
做油炸食品一定要注意安全，做好防护，保护好眼睛！
大家好，这里是第一名厨，谢谢朋友的邀请，脆皮糊是一种有面粉和生粉，泡打粉调制的一种面糊，可以在烹饪过程中，起到包裹食材，增加炸制食品的松脆程度，使炸好的食品吃起来口感会更好
脆皮糊一般是面粉：生粉：泡打粉放一起调制，它的比例是10 : 3 : 1，然后加入适量清水，也可以加入一个鸡蛋清，这样炸出来的食品会更加酥脆。
脆皮糊可以炸很多种食品，比如各种拔丝菜品，鸡块，鱼块等，在烹饪的过程中应用非常广泛。
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怎样做好脆皮糊？能炸什么呢？我来回答一下这个问题。
曾经有一段时间我长期制作脆皮炸鲜奶，所以对脆皮糊的调制有些心得。
我来简单的回答一下吧。
脆皮糊呢主要是由高筋粉、生粉、泡打粉组成，我习惯使用的是高筋粉+鹰粟粉+泡打粉的组合，不过泡打粉含铝，大部分都不让用了。如果用的话一定要使用无铝泡打粉来制作。
比例：面粉200克、生粉30克、泡打粉6克、盐2克、清水50克调拌均匀，再放入色拉油20克调拌匀即成。
现在的脆皮糊比较普遍的使用是由啤酒作为发泡媒介的脆皮糊和酵母粉为发酵媒介发脆皮糊，效果和使用泡打粉的区别不大，只不过由于都是生物发泡，所以在掌握温度、数量和有效时间上需要经验值来加持。我并不是很熟悉这种做法，所以就不给大家这种脆皮糊的比例了。
脆皮糊能炸的食材非常的广泛，只要把握一点，就是炸好的食材就是最终的成品，不会在进行其他加工了，那么食材就可以用脆皮糊来炸。比如鲜奶，水果，蔬菜，都可以，有的肉类也可以，鱼类，虾类，或者已经制作成熟的肉类，都是可以的。
以上就是我分享的脆皮糊的制作方法和一些经验，喜欢我的分享请给我点赞哦、
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