福建沙县小吃卤豆干怎么做？
1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。
3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。
6，在准备点大葱和生姜切成片备用。
7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。
8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。
9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。
10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。
材料豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许做法1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。
1/6 准备好所需要的食材

2/6 豆腐干中间切开，一分为二

3/6 锅里加水，加入所有材料将水烧开

4/6 水滚后加入豆腐干，中火火，煮到豆腐干入味，上色。

5/6 煮到快要手汁时，可以关火。用剩下的卤水汁浸泡。
沙县豆腐干怎么卤才蓬松？
1，首先准备一块豆腐。最好选择卤水豆腐，也就是老豆腐。
2，先把豆腐切成两半。再从中间切成厚片。厚度和筷子厚度差不多就可以。
3，接着准备一个碗。碗中放入十克的食盐。在倒入开水。用筷子把盐搅化。然后放入切好的豆腐浸泡十分钟。这样不仅能够给豆腐很好的入底味。而且炸出的豆腐还更加的好看。
4，接着准备几个鸡蛋，煮熟后剥去外皮。用刀在表面划几道小口。再用少许老抽腌制一下备用。
5，接着准备辅料。八角两个。桂皮一小块。香叶两片。花椒少许。白芷一片。干辣椒三个剪成段放在一起备用。
6，在准备点大葱和生姜切成片备用。
7，豆腐经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。接着起锅烧油。油温七成热时开始炸豆腐。豆腐顺着锅边慢慢放入。这样可以防止溅出的油烫手。保持中火炸至一分半钟。炸至豆腐颜色稍微有点焦黄。并且都飘浮起来时在翻过来炸另一面。全程保持中火大约炸三分钟左右捞出。
8，接着把腌制入味的鸡蛋放入锅中中火炸至一分半钟。炸至鸡蛋上颜色后捞出。
9，锅中留少许底油。先下入葱姜炒出香味。炒至微黄后下入香料炒出香味。炒香后放入一勺豆瓣酱。把豆瓣酱炒出红油后再加入适量生抽提鲜。少许老抽上色。炒好后倒入开水。放入少许冰糖。水开后倒入炸好的豆腐和鸡蛋。加入食盐十克。然后盖上锅盖保持中小火卤制十五分钟。十五分钟后关火。在焖至半小时让豆腐更加入味。
10，这样一道简单家常的五香卤豆腐就做好了。
（1）干豆腐切成菱形片备用。（2）尖椒也切成小块备用。
（3）锅里放入少许食用油烧热，放入葱花爆香。（4）在放入干豆腐，加入少许生抽，胡椒粉翻炒均匀。
（5）加入小半碗的水炖一会。（6）然后加入少许水淀粉收下汤汁。
（7）倒入切好的尖椒翻炒一两分钟。（8）加入盐鸡精调味既可。
材料
豆干600公克，糖55公克，酱油75公克，沙拉油60公克，卤包1份，干辣椒1支，香油少许
做法
1.豆干用滚水汆烫后，捞起沥干备用。
2.锅中加入沙拉油、糖、酱油烧热，煮至糖溶化时，加入卤包、干辣椒及作法1的豆干，用小火卤至收汁（约1小时），最后淋入适量香油即可。
1/6 准备食材，白豆腐干4片，香料：花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、五香粉。
2/6 锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。
3/6 卤汁煮开加入所有香料。
4/6 豆腐干洗干净，加进去。
5/6 当汁已渗透到豆腐干内部后，转小火炖至10分钟。
6/6 豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味。捞出豆腐干，切自己喜欢的形状
福建沙县小吃卤鸭头怎么做的？
1. 福建沙县小吃卤鸭头的制作方法是多样的。
2. 首先，将鸭头清洗干净，去除杂质。
然后，将鸭头放入开水中焯水，去除腥味。
接着，将焯水后的鸭头捞出备用。
接下来，准备卤汁。
卤汁的配料可以包括生姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒等，根据个人口味可以适量调整。
将配料放入锅中炒香，然后加入适量的酱油、料酒、冰糖和清水，煮开后转小火炖煮片刻。
将焯水后的鸭头放入卤汁中，煮至鸭头入味。
可以根据个人喜好，加入一些调料如辣椒、花椒等增加口感。
最后，将卤好的鸭头捞出，可以切成块状或者整只上桌，撒上葱花和香菜作为装饰，即可食用。
3. 如果想要更加美味的卤鸭头，可以在卤汁中加入一些特色调料，如豆瓣酱、黄酒等，增加风味。
此外，可以根据个人口味调整卤汁的咸甜程度和辣度，使其更符合自己的喜好。
同时，可以尝试用不同的配料和调料进行改良，创造出属于自己的独特口味。
沙县小吃卤味怎么做？
沙县小吃的卤味做法如下：
准备材料：鸡蛋、藕、香干、老抽、桂皮、葱、姜、盐、鸡精、草果、肉蔻、小米辣、花椒、八角、香叶。
一、首先把所有的食材备齐。
二、准备好所有的调料，葱去皮洗净，姜切成薄片。
三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后，去皮备用。
四、把藕去外皮后，洗净用刀切成薄片。
五、锅里倒入适量的清水，把香干和藕片，剥皮的鸡蛋放入。
六、倒入老抽调色。
七、再加入葱和姜片。
八、这个时候把所有的调料混合放入锅中。
九、根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
十、大火煮沸所有的食材，盖上锅盖小火慢慢炖煮10分钟。
十一、看见鸡蛋和藕片变色的时候关火，煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时，这样做出来的卤味更入味。
十二、把卤好的卤味捞出摆盘即可食用咯。
