调凉菜家常做法？
步骤/方式1
1、准备一些鲜嫩的豇豆角，可以自己种，也可以买一些现成的，挑一挑有没有虫眼的，改刀切成长段，起锅烧水，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。
步骤/方式2
2、另外准备一个空碗，加入3勺芝麻酱，大蒜末和花生碎，加入少量的凉开水，搅拌化开，稀稠度自行掌握，再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐
步骤/方式3
3、把控干水分的豆角，装入盘子中，再淋入之前调好的芝麻酱汁，直接就可以开吃了，鲜香味美，芝麻香味浓厚，搭配了花生碎和大蒜末，味道更好吃。
开胃凉菜家常做法？
食材：金针菇、黄瓜、蒜、香菜、小米辣、白芝麻
做法
1.碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻，淋入热油，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、香菜末，拌匀
2.黄瓜切丝，锅中水开下金针菇煮熟，装入盘中，淋入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦
你好，开胃家常凉菜——凉拌青椒粉丝做法非常简单。
把新鲜的粉丝在开水中烫一下，青椒洗干净切丝，把粉丝和青椒丝都放在盆里，加入调料汁，放麻油，辣椒油，香油，装入盘中。让你吃了还想吃。
素什锦的家常做法凉菜？
主料
黑木耳数朵
腐竹数根
芹菜一棵
胡萝卜一段
花生米两把
香菜两棵
辅料
盐少许
芝麻油少许
麻辣油少许
1. 黑木耳提前泡发。
2. 腐竹提前泡发。
3. 花生米泡发。
4. 泡好的黑木耳取几朵切成粗丝；此时可坐一锅水焯菜用。
5. 腐竹泡好后斜切成段。
6. 花生米剥掉红衣。
7. 芹菜斜切成粗丝。
8. 胡萝卜切细条。
9. 将芹菜、胡萝卜、花生米、腐竹、木耳丝分别焯水。
10. 同入一盆，天热时可以过凉水，天冷自然放凉就可以。
11. 根据口味加入盐、芝麻油拌匀。
12. 可以留一半加入香菜段，再倒入适量的麻辣油。
13. 一锅菜，两种口味，各取所需。
素什锦的做法：
1.甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后，沥干水待用；蘑菇用片刀法切片；魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起；百合摘去脏东西剥片洗干净
2.热锅起油，先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可
东北大凉菜的家常做法？
黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。
做法步骤：
1.准备好所需材料，把黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净，菠菜摘去老叶，洗净，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝。
2.把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软后，再用温水泡发十分钟左右，粉丝就泡发好了，不要用热水一直泡发，那样容易把粉丝泡碎了。粉丝泡发好后，用剪刀剪成长段。
3.把黄瓜切成丝，胡萝卜切成细丝，胡萝卜的丝要切得细一些，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末，香菜切小段，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内。
5.下面就来调拌凉菜的料汁，买来的芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，另取一碗，加入生抽，白糖，盐，米醋，香油，辣椒油搅拌均匀就可以了。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐沥净水分，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，再把菠菜捞出来，用手把菠菜的水分攥去，把菠菜切成寸段待用。菠菜很容易熟，不要焯过火，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。
8.把干豆腐和菠菜，香菜转圈摆在盘内四周，中间放上粉丝，再撒上蒜末。这样放看着比较美观，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以。
9.锅内加入2汤匙油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁，吃时拌一下就可以了。这样一盘色香味俱全的东北大凉菜就做好了。
原料：包菜、干辣椒、蒜、酱油、辣椒油、糖、白醋、盐。
做法步骤：

第1步、包菜切开撕成小块，清洗干净。

第2步、锅里烧开水，加入盐油，包菜焯水一分钟捞起沥干水分。

第3步、碗里加入生抽，盐，糖，辣椒油，醋拌匀。

第4步、控干水分的包菜放入盘中，倒入调好的料汁，再加入蒜末，干辣椒，淋上热油拌匀即可。
1/5
先把胡萝卜，西兰花，莴笋切好放开水中焯熟
3/5
芝麻酱、白糖、盐、醋，混合均匀
4/5
加入酱油，继续搅拌均匀
最后一步
一次可以多调一些，放在冰箱里冷藏，下次直接拿出来拌就好
6/5
食用前可根据个人口味加入芥末油，麻油，白胡椒粉调味
1、凉拌腐竹：芹菜小米椒切段，蒜切末，胡萝卜切片，芹菜、木耳和腐竹焯水后冷水过滤，加入配菜，放盐、生抽、陈醋、香油、鸡精等。
2、凉拌豆腐皮：豆腐皮切丝开水下锅，菠菜切段，胡萝卜切丝，下水焯一分钟，放花椒辣椒，淋热油，放陈醋、生抽、盐、味精搅拌均匀。
1.粉丝提前泡发，开水煮熟投凉沥水备用，干豆腐切丝焯水控干备用，黄瓜去皮擦成粗丝，苦苣洗净切段，香菜大蒜切末。
2.粉丝干豆腐控水呢。
3.蔬菜待命4.撒上香菜末蒜末5.切好的材料装盆，上面堆放好葱香菜末辣椒面
6.起锅烧油。
7.小火下入花椒粒儿。榨香后捞出，不要变黑会发苦。
8.捞出花椒粒的油，升温至冒烟儿。
9.热油淋在香菜大蒜末辣椒面上
10.滋啦啦好香
