面包糠炸肉丸子的家常做法？
材料：
肥瘦馅儿 600g
鸡蛋 1个
面包糠 60g
鸡精 少许
花椒 2g
生姜 30g
葱 30g
香叶 2片
水 60g
耗油 10g
生抽 10g
料酒 10g
盐 5g
五香粉 3g
白胡椒粉 2g
步骤：
将生姜、葱、花椒粒和香叶加入60***中，浸泡一段时间后，过滤出葱姜水备用。
在肥瘦馅儿中加入一颗鸡蛋，然后逐步加入60g葱姜水，搅拌均匀。
接着加入耗油、生抽、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉，继续搅拌上劲。
将搅拌好的肉馅儿与面包糠混合均匀。
开始用虎口挤肉丸子，确保丸子表面光滑。
在锅中加入足够的菜籽油，当油温达到6成时（可以用筷子测试，当筷子放入油中周围有大量密集的小泡泡时即为6成油温），将肉丸子放入锅中。
炸至肉丸子定型后，用中小火继续炸，直到肉丸子颜色金黄且漂浮起来，即可捞出沥油。
这样，一道美味的面包糠炸肉丸子就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的用量。
步骤 1
肉馅中加一勺生抽，半勺料酒。少许盐，鸡精，四勺淀粉，一个鸡蛋。搅拌均匀。
步骤 2
团成丸子，在外面裹上一层面包糠。
步骤 3
锅中放油。等到筷子放在锅中，油冒泡泡就可以把丸子放进去了。 我没有放很多油。就是小火炸的。有点不均匀。
酥炸肉丸最正宗的做法？
主料:猪肉(稍带些肥的在)。
配料:鸡蛋一个。
调料:油，盐，酱油，淀粉，鸡精，五香粉。
刀2，工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。
做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上，将调好的馅料挤成丸子下入勺内，炸至半熟捞出，待油温再次升高后，再把丸子倒入油中炸透捞出，控油装盘上桌时带花椒盐zan料。
用料 ：猪肉300克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐1/2小勺，料酒1小勺步骤 1将猪肉随意剁成几块，放入破壁料理机，加入葱姜。
步骤1用料准备。
步骤 2启动搅拌程序。
步骤 3将猪肉搅打成细腻的肉馅。
步骤 4倒入干净的容器。
步骤 5打入一个鸡蛋。
步骤 6调入盐、料酒，搅拌均匀成猪肉馅。
步骤 7多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。
步骤 8待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
步骤 9用勺子将肉丸子挖起放入油锅中。
步骤 10依次做完剩余的肉馅，放入油锅中。
步骤 11丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。
步骤 12待肉丸子炸成表面金***捞出。
步骤 13最后将肉丸子沥油即可。
所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。
2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。
3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。
4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。
5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。
7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。
小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。
工具/原料：猪肉 (适量)，鸡蛋 (适量)，淀粉 (适量)，葱姜 适量，盐 适量，黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2
小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3
加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4
然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。
5
锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子
6
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金***就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。一次可以多炸一些用来烧***、青菜或是烩汤也是很好的。
1/8 将五花肉洗净，沥干水分，切末；香菜取茎洗净，切末；大蒜去皮，洗净切末；鸡蛋打散搅拌成蛋液
2/8 将作法1混合拌匀，加入调味料及蛋液搅拌匀至有粘性
3/8 将作法2的肉末分成5等分的小圆球，放入冰箱冷藏定型
4/8 锅中加入水烧沸，加入适量盐，将面条放入锅中略煮
5/8 将面条捞出，放入冷水中捞出，沥干水分
6/8 用面条将肉丸四周卷起为沙龙猪肉丸
7/8 往锅中倒入油，烧热至150度，放入沙龙猪肉丸煎炸
8/8 待沙龙猪肉丸炸至金***且熟透即可捞出，沥干油份
材料新鲜肉2斤，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，鸡蛋2个，生粉0.5杯，
酥炸肉丸做法：
1.把两斤新鲜的肉剁成肉泥。
2.在肉泥中加入一大匙得细细的姜末儿，少许蒜蓉，适量的盐，少许料酒，适量生抽，两个鸡蛋，半杯生粉，几包酥性饼干末儿，然后全部材料搅匀了，搅到觉得有点弹性为止，就可以开始做成肉丸下油锅炸了。
3.准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水（搅好的肉泥会比较黏，这样事先沾点清水，就可以防止肉泥沾在汤匙上），然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸，4.当油锅烧到六成热的时候，转为中火，一个一个地把做好的肉丸下锅，等肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄金黄的颜色的时候，就算是炸好啦！
正宗广西油炸肉丸子的做法？
用料
猪肉 500克鸡蛋 一个大葱 1根姜 三片蒜 五瓣料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺米醋 一勺黑胡椒粉 适量白胡椒粉 适量勺盐 适量油 适量
做法
猪肉馅里加入葱姜蒜末，料酒，生鸡蛋，生抽，老抽，米醋，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉搅拌均匀，冰箱冷藏腌制一会更加入味。丸子大小随意，取出肉馅右手摔打至左手，来回几次肉丸子会更加紧致口感会更好。油倒入锅中，小火，肉丸子沿着锅边放入，否则油会溅出来。随着肉丸子的先后顺序，炸至颜色变深即可捞出，最后一个也入锅中了。完美出锅啦！
炸马肉丸子的做法？
步骤/方式一
马蹄削皮洗净，备好材料
步骤/方式二
把葱姜和肉剁成肉泥，马蹄剁成碎末，放入盐，五香粉，酱油，鸡蛋，搅拌均匀
步骤/方式三
在搅拌好的肉馅里放入适量淀粉拌匀
步骤/方式四
油锅放油加热7成热，放入做好的圆形丸子炸至金黄
步骤/方式五
出锅摆盘按个人口味配点椒盐，番茄酱
将1公斤绞碎的马肉与1个磨碎的洋葱、1个磨碎的胡萝卜、1个鸡蛋、1/2杯面包屑、1茶匙牛至、1茶匙百里香、1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒混合。将混合物塑造成约2英寸的肉丸，然后在平底锅中用少许油煎至金***。将肉丸盛出沥干，放在酱汁或汤中食用。
