你们觉得客家最有代表性的美食有哪些？
大家好！我是广东小思妹，作为惠州客家人，从小的印象里最具代表的客家美食离不开一个字 —“酿” 。
酿苦瓜，每到苦瓜成熟的季节大批上市应该是在端午时节，奶奶和妈妈总会准备这道菜。
挑选的苦瓜不能是市面上那种很肥大的瓜，要长得细长而且表面纹路紧密的苦瓜做出来的酿苦瓜味道才正宗。苦瓜切断不能切的太短，至少要有一个食指这么长，才能兜住里面的馅料味道，然后就是挖去苦瓜原来的瓜囊，倒入沸水中煮10分钟后晾干，就可以准备包馅。肉馅是五花肉和鱼肉一起剁碎的，要尽量剁碎均匀否则影响口感。
这些工序完成后就可以把苦瓜放入清水中小火煲1个小时。熟透的苦瓜配上肉馅的美味已经吃不出苦涩的味道了，非常的软糯可口。
除了客家酿苦瓜还有酿油豆腐，酿水豆腐，酿茄子，酿青椒，都是客家具有特色的美食代表。
在很多客家菜馆可以吃到上面的美食，但是最地道的还是本地客家人自己家里做的客家菜。喜欢小思妹回答分享的朋友，可以关注我的头条号，我会继续分享有关客家美食和广东本土的风俗。
很高兴回答您的问题。客家美食诸多，哪些在其中最具代表性？在南方广东东部分布居住房着很多客家人，比如梅州，清远，河源，惠州，韶关。
客家美食，丰富多彩。早早就流传听说过这样一句话：客家人热情好客，无鸡不成宴会、逢客必出鸡说法。所以客家菜肴里面最具代表性的是盐焗鸡，客家酿豆腐，梅菜扣肉，客家酿三宝等等，这些也是八大菜市之一粤菜经典美食。
我很喜欢吃客家美食，很高兴的是我有很多同学是客家人，他们是梅州兴宁那边的，每年暑***回来，他们都会给我带盐焗鸡爪，鸭掌，还有客家肉丸，真的是非常非常好吃，现在想起来都流口水呢。欢迎留言，评论关注黄皮妹妹。喜欢我的请点，赞转发。
客家人都会做的一道客家美食，芋子包，味道真的不错，先准备配料鱿鱼干，香菇，葱花，芹菜，肉馅，把这些全部切碎剁细，放到锅中一起炒制，准备芋头，清洗干净，上锅蒸熟，然后捞出来捣成泥，加入木薯粉，搅拌在一起，准备蒸锅铺上芭蕉叶，把和好的芋头面团，团成小团包入调好的肉馅，整齐的放到蒸锅中，大火蒸熟，一道美食客家芋子包，就做好了，盛出来就可以吃了，大家可以试试，真的很好吃，软糯咸香。
客家曾堆的做法？
主料：糯米粉500克
辅料：油2000克、白糖100克、水少量、发粉少量、白芝麻
做法步骤
1.先煮沸150毫升水，下糖拌匀，煮至糖溶化。将馅料分成小份，搓圆备用。逐少将糖水加入糯米粉内拌匀，用手搓成面团至表面平滑。
2.在煎堆表面沾少许水，再沾满白芝麻
3.将煎堆放入热油锅约175度，用中火炸，期间不停用镬铲或筷子翻动煎堆，不停压煎堆，令煎堆容易涨大。
5.搅滚大时，开高温，炸成金***
6.炸约六至七分钟至金***即成！
准备食材：糯米粉、白芝麻、白糖、蜂蜜、熟面粉、花生芝麻碎、苏打粉、红糖。
1.首先烧热水，把3/1的糯米粉和成面团，把它拍成饼状放入开水锅中煮熟。煮熟后取出放盆里，把干糯米粉倒入盆中，倒入白糖、小苏打和熟面团一起和成面团。
1.50毫升水加40克糯米粉，搅拌混合均匀。
步骤 2
锅里放240毫升的水，120克的白砂糖，如果喜欢甜的，可以加糖到160克。煮至白糖完全融化。将步骤一倒进来煮至透明。
步骤 3
这样的透明状。倒进准备好的面粉460克，感觉不烫手了，就可以揉成面团。
步骤 4
收口让里面成空心。如果做不到，就揉成一个一个圆的也可以。成品空心的效果就没那么好。但是一样是好吃的。
步骤 5
一斤糯米粉就做了这么多。
步骤 6
小火慢慢炸至金黄就可以了。如果喜欢芝麻的就滚点芝麻即可。
客家米糕最正宗的做法？
客家米糕是福建、广东一带的传统美食之一，下面是一个简单的客家米糕做法，以供参考：
材料：
糯米500克、五花肉100克、干贝10个、冬菇4个、虾米适量、葱姜蒜适量、盐适量、色拉油适量、清水适量。
步骤：
1. 把糯米淘洗干净，加水浸泡至少6小时，然后沥干备用。
2. 干贝和冬菇泡发备用，五花肉切成丁状。
3. 热锅凉油，加入虾米煸炸至香味出来。
4. 加入葱姜蒜和五花肉炒至五花肉变色，加入泡发好的干贝和冬菇一起翻炒。
5. 加入适量的水和适量的盐，大火烧开后加入预处理好的糯米，然后慢慢搅拌以防糯米沉积在锅底。
6. 等糯米煮至八成熟的时候，加入适量的虾米，继续大火翻炒至糯米充分吸收汤汁变的粘稠。
7. 最后用刷子刷色拉油在锅里，然后把煮好的糯米倒到锅中，平铺一下，轻轻压平。
8. 放入蒸锅中，大火上蒸约20到30分钟左右，取出晾凉，切成均匀的条状即可。
客家米糕口感绵软细腻，味道十分鲜美，既可作为主食，也可做为小吃品尝。如果你有更好的做法或特别的秘诀，可以进行适当的改良和创新，以做出更加地道和美味的客家米糕。
用料:
糯米粉60克
粟米粉180克
白糖25克
温水适量
做法:
步骤 1
盆里倒入糯米粉、粟米粉，白糖加温水融化，慢慢倒入，用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉，和做包子揉面团差不多，揉成均匀一团不沾盆就可以了。
步骤 2
然后用模具印出来，模具上撒上点干面粉防沾，印出自己喜欢的花。然后就可以上锅蒸了。
步骤 4
这里是冷水上的锅，因为不要求膨胀，所以冷水热水都没所谓，水开后蒸15分钟即可。
客家龙糍详细做法？
客家龙糍是一道传统的客家小吃，制作方法简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。
接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，用木槌捣成糯米糍。
然后，将糯米糍分成小块，用手搓成长条状。
接下来，将糯米糍放入开水中煮熟，捞出沥干。
最后，将煮熟的糯米糍沾上花生粉或糖粉，即可食用。客家龙糍口感Q弹，香甜可口，是一道受欢迎的传统美食。
客家龙糍是一道特色的客家传统小吃，下面是详细的制作方法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 水：适量
- 豆沙馅或花生馅：适量
- 椰丝：适量（可选）
步骤：
1. 准备好所有材料。将糯米粉倒入一个大碗中。
2. 逐渐加入适量的水，同时用筷子搅拌，直到糯米粉完全吸收水分，成为一个均匀的糯米粉团。注意，水的量需要根据糯米粉的吸水能力来调整，一次性加入太多水可能导致糯米粉糊状。
3. 将糯米粉团搓成一个长条形的面团。
4. 将面团切割成一节一节的小份，每份约为25克左右。
5. 将每一小份的面团用手搓成圆形，然后用手压扁，直径约为8-10厘米。
6. 在面团的中间放入适量的豆沙馅或花生馅。如果你喜欢，还可以加入一些椰丝。
7. 将面团的四个边角逐渐往中心折叠，包裹住豆沙馅或花生馅。
8. 用手捏紧面团的口，确保豆沙馅或花生馅不会漏出来。
9. 将包好的龙糍放在蒸锅里，盖上锅盖。
10. 在中高火上蒸煮10-15分钟，或直到龙糍完全熟透。蒸的时间可根据个人口感进行调整。
11. 蒸熟的龙糍取出，可以直接食用，也可以沾上一些椰丝作为装饰。
客家龙糍制作起来比较简单，但是需要一些细心和耐心。希望这个详细的制作步骤可以帮助到您。
