哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？
哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢？今天我来回答一下这个问题。
哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢，对于这个问题，我的观点是：柴鸡越炖越香。柴鸡就是我们小时候家里养的笨鸡、土鸡。一般这种鸡都是散养的，吃的东西大部分是虫子啊，草籽、小昆虫，还有一部分是棒子面和小***剁碎掺和在一起，这种鸡活动量大，没有喂食饲料，一般的生长期在一年到一年半的时间，肉质非常细嫩、还很少有脂肪，这种鸡就是越炖越香。柴鸡当中要选择公鸡，公鸡比母鸡炖起来更香，吃起来也更爽口，肉是红色的，而市场上卖的鸡，由于是喂食饲料的，所以肉是白色的。
土鸡越炖越香原因
首先，土鸡是家中散养的，活动量大，脂肪含量少，吃虫子和菜叶、草籽长大，所以本身肉质就细嫩，再加上没有打过疫苗，鸡体内本身没有受到疫苗类药物的影响，土鸡炖的时间越长，肉里的营养物质会越来越多的释放到汤里，给吃鸡的朋友带来嗅觉上的享受，所以，纯正的土鸡会越炖越香。
你炖的鸡不香是为什么
有的小伙伴虽然家在农村，炖的也是土鸡，但就是没有别人炖的香，这个问题到底是出在什么地方了呢？
这个问题就出在炖鸡放的佐料上。根据我自己***的体验和经验总结来看，炖鸡的时候有两种佐料不要放，有两种佐料一定要放，那么到底是哪两种不能放，哪两种可以放呢？
不能放的两种佐料：八角和花椒。一只正宗的土鸡，它的营养价值大概能够抵得上3只普通饲料鸡所含的营养价值，并且土鸡的腥味也不会像饲料鸡有那么的重，比起饲料鸡来肉质也会更加鲜嫩，所以在炖土鸡的时候，千万不能像炖饲料鸡那般向里面加入八角和花椒两味调料，放入八角和花椒主要的目的是能够去腥提香，做土鸡的时候就没这个必要了，保持土鸡的原汁原味才是最好的选择。
其他像桂皮还有胡椒等能够去腥提香的香料最好也不要放，放一点生姜来去腥就足够了。炖土鸡喝汤最重要的部分，就是喝原汁原味，加上这两种香料，鸡汤原来的味道都被冲淡了，只有原汁原味的的鸡汤才真的好喝。
必须放的两种佐料：这一种是高良姜，一种是白芷。高良姜也属于生姜，在去腥效果上和生姜是一样的，可以很好的去除肉类食物的腥味，其次，还可以增加香味，调节口味，促进食欲。
高良姜磨成粉之后就是良姜粉，是五香粉的主要原料之一，同时也是十三香中不可或缺的一种原料，它可以除腥气、增香气，作为药膳材料的功效来讲，良姜比生姜略胜一筹。
第二种就是白芷，白芷也是煲汤地方的一种香料，具有很好的去腥效果，此外，就是它能够让炖出来的汤看起来非常的***香浓，越是浓白的汤，越会给人一种很有营养的感觉，吃起来也就更有食欲。
土鸡怎么炖好吃
接下来我以香菇炖土鸡为例介绍一下怎么炖土鸡。
首先，准备好主要食材，土鸡1只、姜1块干、香菇适量、盐适量。
接下来，将土鸡宰杀完毕后，拔去鸡毛，肠等，洗净后剁成小块，锅内做开水把鸡块汆一下水洗净。
第三步，把干香菇提前用温水泡发好，准备好的老姜洗净拍碎备用。另起锅，放入鸡块，老姜，香菇，加入适量清水大火烧开后，转小火炖煮2小时左右，鸡肉煮熟，撒入适量盐调味就好了。
鸡肉汆水后，再次入锅炖煮的时候，加入热水，可以避免蛋白质遇冷急剧收缩，影响口感！如果可以，用砂锅炖煮，鸡汤更香。
好了，今天的这个问题，哪种鸡越炖越香？怎么炖的呢，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
我是甄一味，一位美食领域创作者，各位小伙伴如果和我有一样的爱好，喜欢中华美食文化，喜欢做美食、尝美食、写美食、分享美食经验和烹调心得欢迎共同探讨交流，最后别忘了关注我哟。品天下美食，交真心朋友，我是甄一味！
谢邀请 个人觉得还是农村养的鸡 那种散养散养不喂词料 喂玉米喂粮食青菜的那种散养土鸡 炖出来越炖越香 还有就是用农村烧柴火的那种大锅炖 炖出来非常香口感好 在城里面的话用砂锅炖也是非常香的
***加载中...土鸡越炖越香，具体做法如下:
原材料的选择:
一定要选择农村里边散养的土鸡。现在市面上卖的土鸡很难做出农村里边散养土鸡的味道。最好是亲自到农村去购买农户家里散养的土鸡，然后回来宰杀干净。这样炖出的土鸡味道更加香浓且有嚼劲。
炖土鸡里边配料放土豆最好吃。土豆跟很多肉类搭配都能提高肉类的鲜美程度。炖土鸡的时候加入土豆味道更加香浓软绵。
所需原材料:
土鸡1只，土豆3个，干辣椒5根，花椒10粒，生姜1块，大葱1根，小葱2根，八角3个，桂皮少许，草果1个，香叶5片。
做法1:
土鸡宰杀干净剁成块。倒入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。
土豆去皮切成块。干辣椒切成段，生姜切成片，大葱切成段，小葱切成段。
锅里放入适量油。下入干辣椒，葱段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，花椒炒出香味后倒入鸡块翻炒一至二分钟。加入适量水，水烧开后加入盐，味精，鸡精，胡椒粉小火炖一个半小时左右。
另起锅，锅里烧水，水开后下入土豆块煮至七成熟捞出。
鸡肉熟后，将煮好的土豆块倒入锅内再煮一至二分钟即可倒出装入汤盆中。
最后撒上小葱段即可。
做法二:
锅里烧水，水开后倒入鸡块，汆水后捞出，用凉水冲净表面浮沫。
锅里放入适量油，下入八角，桂皮，草果，香叶，花椒，干辣椒，生姜片，大葱段，适量豆瓣酱，少许火锅料炒出香味后倒入鸡块翻炒一至二分钟加入适量水。再加入味精，鸡精小火炖一个半小时左右。
另起锅锅里烧水，水开后倒入土豆块煮至七成熟时捞出。
鸡肉炖熟后倒入土豆块，再炖一至二分钟即可出锅装盘。
做法三:
与做法一具体做法相同，只是将土豆块换成了玉米和胡萝卜块。这种做法做出的炖土鸡更适合于孩子食用。
炖土鸡最香，以上就是炖土鸡的三种具体做法。
大家好我是美加乐，首先鸡肉的选择重中之重了，使用养殖时间长的母鸡是最好的选择，它的肉更加鲜嫩，炖鸡最好一次性加足水，才能使鸡汤既不油腻，而且营养充分。炖鸡的方法有很多种，比如焯水或者直接炖，许多人由于怕营养流失，炖鸡中可以加入辅料也有很多选择，比如香菇、黄芪、山药等等，黄芪炖鸡相信很多人都喜欢，老少皆宜的菜品了，但是如何炖才能更鲜香滋补。做法，一只鸡、葱蒜，、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。1,买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
2、烧水，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，至肉熟烂，时间得用最少一小时，，如果用高压锅会快些，不过味道没有砂锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐和调味要最后放，炖鸡确实是慢工出细活。
我个人感觉是公鸡最好吃了，尤其是自己家养的大公鸡，记得小时候，奶奶院子里，总是喂养一些鸡，平时吃鸡蛋，快过年的时候，爷爷就要宰杀几只，然后开春的时候，又会买回来很多小鸡，几乎是每年如此这样。“鸡”字，通“吉”字，寓意吉祥，过年吃鸡，就是图个大吉大利，过年的时候，爷爷奶奶桌子上总要摆一个整鸡，也是对家人的美好愿望了。今天分享4种鸡肉的做法，很适合吃哦~
香菇炖鸡
用料：鸡半只；香菇6-7个（普通大小的）；生姜一小块；小葱；油；盐；糖
做法：鸡肉切成小块，放进冷水里，开火煮出浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用；热锅放少许油将生姜稍稍煸炒一下倒入汆过水的鸡肉块翻炒，喷入料酒；倒进大半锅热水，至少没过鸡肉，放入香菇，加盖小火炖煮40分钟（这是只一般的三黄鸡，如果是真正的土鸡就需要1-2个小时才会酥，那香菇可以晚放些）；炖酥后改大火，放入盐和一点点糖调味煮上几分钟即可出锅，可以撒一些葱花。
喷***子鸡
做法：鸡腿1.去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。
炸鸡
鸡腿洗干净，用腌料腌制10分钟，码好味的鸡腿先放进面粉里，然后从下往上，把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来，盖住，轻压，重复6次，重复几次之后，放到一个漏筛里面， 再放入水里面浸泡5秒钟。浸泡之后把漏筛提出来，颠簸一下，继续把鸡腿又重新放入面粉中。再掀面粉盖上，压！也就是重复先前那个步骤。压几次之后，又放入水里面浸泡。再拿出来进行第三次裹粉。最后压粉后就下油锅炸，中火炸，千万不能猛火，把皮子炸老了，里面还没熟，炸5、6分钟左右即可。
鸡肉炖土豆
用料：鸡腿两只；土豆四个；葱花蒜末；盐，生抽，老抽，料酒；大料，花椒面
做法：鸡腿肉剁块，盐，生抽，料酒，腌制15分钟；土豆切块；葱蒜爆锅，胡椒粉，大料，下鸡肉翻炒两分钟；下土豆，翻炒两分钟，加老抽上色。盐，生抽。加水淹没过鸡肉，大火烧开。加盖，转小火炖。土豆熟，开锅盖大火人收汁；关火之前撒蒜末再炖一会，盛出。
你喜欢吃鸡肉吗？
大家好，我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家留言交流美食经验。下面我给大家回答一下这个问题。
鸡的吃法有许多种，我们临沂这边常见的吃法就是炒鸡和地锅炖鸡。临沂是一个吃鸡的城市，号称没有一只鸡可以离开临沂，管你是草鸡、肉食鸡、还是三黄鸡，只要在临沂大厨手里那么一炒或者一炖，独具特色的临沂炒鸡就闪亮登场了。
那么哪种鸡炖着吃好吃呢？根据我们临沂人吃鸡的经验。炖鸡首选是散养老公鸡，其次就是老母鸡。当然这两种鸡的吃法和用途是不一样的。下面我们就简单说一下这两种适合炖的鸡。
一[散养公鸡的特点]
散养公鸡顾名思义就是指的农村室外散养的公鸡，也可以称做散养草鸡。农村散养鸡大多数都会在树林里或者是山坡里，这种环境养的鸡以天然的虫子和粮食谷壳为食，不味饲料，鸡生长周期长，肉质紧实鲜美。非常的适合炖着吃。
二[散养公鸡的吃法]
散养公鸡怎么炖好吃呢？我个人认为散养公鸡搭配香菇或者榛蘑等菌类味道更好。做法也非常简单。简单介绍一下做法。
1️⃣准备一只公鸡宰杀洗净，剁成小块，泡出血水控干水分备用。
2️⃣准备茶树菇适量（其实我是想放榛蘑的，我家里有两包公司发的***，一一包榛蘑，一包茶树菇，它两长的太像了，我都是头一次在家里用，搞错了，感谢网友的指正，茶树菇做出来味道也不错的），洗干净后再泡发，泡发的水多放一些，最后要用到泡发的水。
3️⃣葱姜蒜适量切成段。花椒粒二十粒左右，八角两个。黄豆酱或者酱焖汁十克，生抽十克。
4️⃣起锅烧油，放葱姜蒜、八角、花椒爆香，，放入鸡块翻炒，把鸡肉炒一会，一直炒干水分鸡肉***作响时加入黄豆酱和生抽，翻炒上色。
5️⃣鸡块翻炒均匀后，加入茶树菇和泡发的水，水要一次性放足，泡发水不够的话，可以再添入适量开水。加入水后，大火烧开，转中小火，炖一个小时至一个半小时左右。就可以加盐调味出锅。
总结：散养鸡由于鸡肉紧实，炖制时间较长，所以水一定要加足，中途如果需要加水的话一定要加开水。或者是用高压锅压制半个小时再炖也可以。谢谢大家的阅读，欢迎留言交流经验。
贵阳小吃有哪些？
贵阳是一个美食之都，拥有着各种各样的美食小吃，以下是一些经典的贵阳小吃：
1. 花溪牛肉粉：一碗热腾腾的牛肉粉，汤鲜肉嫩又香，口感细腻且鲜美，是贵阳最为知名的小吃之一。
2. 烤干肥肠：金黄爆香的烤肠，外脆里嫩，口感十足，食欲无限。
3. 艾家沙河粉：艾家沙河粉是贵州传统小吃，酸辣可口，配上米线Q弹细滑，超级好吃。
4. 肠旺面：味道浓郁的肠旺，搭配上脆脆的脆哨，口感丰富，是人们不可错过的贵阳特色美食。
5. 糯米饭：贵阳的糯米饭很香，入口软糯顺口，而且能量十分充足，是贵阳早餐小吃中的经典。
6. 丝娃娃：将不同口味的肉类、蔬菜放入皮子，再加上三汁淋在上面，既可口又可提神补气。
1辣子鸡——特色：贵阳人的家常菜，糍粑辣椒炒的吃起来超过瘾，来不及当地吃的，可以买现场炒制的，然后真空包装邮寄回去
推荐：黔凤辣子鸡或明英特色干锅鸡
2脆哨——特色：新鲜的槽头肉炸制的猪油渣，超香！在贵阳是万能百搭配料，嘎吱嘎嚓地单独吃更是停不下来
推荐：林老五脆哨/丁家收
3盐酸——特色：这是属于贵阳的腌咸菜大杂烩，超下饭，里面的萝卜干、藠头、洋姜简直绝配，在配上麻辣干丝更绝！
推荐：曾姐眼镜盐酸
4酸粉——特色：贵阳人食酸真是骨子里自带的，米粉都是酸的，这样的粉也更容易吸收料汁，很适
合干拌，出了贵阳就找不到。
推荐：各大农贸市场上都有
5炸洋芋片——特色：炸土豆片一定要买现炸的，麻辣、番茄味的最佳，当作零食超合适。
推荐：董家现炸土豆片
6黄粑——特色：贵阳人很喜欢的早餐，煎着吃特别香，甜甜糯糯，而且不是很甜，冷藏可以放很久
推荐：较大的菜市场附近可以买到
7但家香酥鸭——特色：炸的超脆的麻辣鸭，刚出锅的爆好吃，骨头都炸酥了。而且本地买的和网上买的味道不一样
推荐：连锁店，小吃街、菜市场等周边都有
8青岩猪蹄——特色：青岩古镇的特色，用了十余
种名贵中草药人味，吃起来超糯超软，满口胶原蛋白，刚出锅的最好吃
推荐：青岩古镇里的是最佳选择
9刺梨干——特色：维生素含量极高的水果，8~9月可在本地品尝鲜榨刺梨汁，其它时间只能买刺梨
干解馋了，酸酸甜甜很好吃
推荐：贵阳各大型超市均有
10木姜子油——特色：与折耳根并驾齐驱的调味
料，米粉、酸汤鱼、拌凉菜贵阳人都爱几滴，是柠檬、香茅、薄荷的奇妙结合
推荐：贵阳各大型超市均有
贵阳作为贵州省的省会城市，美食文化非常丰富，有着许多特色小吃。以下是一些贵阳的著名小吃：
1.包肉：贵州地区著名传统烹饪之一，将炸好的猪肉块裹上酱汁配上香菜、黄瓜片等食材。
2. 土豆粉：以马铃薯淀粉为主要原料制成，常与酸辣汤或沙锅牛腩搭配食用。
3. 酸汤粉肉丝、糯米粉和酸辣汤一起烹制的一种特色传统小吃。
4. 酸汤鱼：鱼肉入口鲜美，以清朝时期的贵州酸汤菜系为主，口感酸辣开胃。
5. 箫花酥：以面团和蛋黄酱为主料，烘烤而成，口感酥脆、鲜香可口。
6. 米粉汤：煮熟的米粉搭配加有腊肉、黄花菜、木耳、豆腐皮等配料煮制而成，汤清爽可口。
7. 麻辣烫：以麻辣、鲜、香、烫五味为特色，使用辣椒油、火锅底料、各种蔬菜、豆制品和肉类食材等煮食而成。
贵阳的小吃不仅有上述我提到的，还有许多餐厅、商店都有自家特色小吃，游客可以尝试一下，体验一下当地的风味美食。
贵阳特色美食小吃有很多，如花溪牛肉粉、贵阳辣子鸡、贵阳酸汤鱼、青岩状元蹄等。
此外，还有丝娃娃、贵阳肠旺面、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、贞丰糯米饭、怪噜饭、安顺裹卷、豆花面、遵义鸡蛋糕、毕节臭豆腐、雷家豆腐园等。
哪些地名，是你被别人纠正之后才知道正确读法的？比如“培陵”？
河南有渑水丶渑池。山东临淄也有渑水丶渑池。但＂渑”这个字读法不一样，河南的渑水丶渑池的＂渑”，读＂mian”；临淄的渑水丶渑池的＂渑”，读＂sheng”。
临淄是先秦时期的齐国都城，渑水傍都城西北流，它见证了齐国的兴亡史，记录着很多重大历史***和典故：
比如，公元前517年孔子来临淄住了三年，在渑水边玩的时候曾说，齐桓公的大厨师易牙做菜好吃是他味觉特别好，同是清水的味道，他能尝出渑水和淄水的不同。这就是典故＂淄渑可辨”的来源。
再比如，齐懿公被杀于渑水源头的。据《左传·文公十八年》记载：“夏五月，公游于申池。二人浴于池，歜（chù）以扑抶（chì）职。职怒。歜曰：“人夺女妻而不怒，一抶女庸何伤！”职曰：“与刖其父而弗能病者何如？”乃谋弑懿公，纳诸竹中。归，舍爵而行。齐人立公子元。
还有，北宋时期的大臣王辟之，退休之后告老还乡，回到老家临淄渑水河畔，撰写了巜渑水燕谈录》。
……
在＂渑”这个读音上很容易出错，前几年我在参加齐文化节高峰论坛的时候，不止一位专家把临淄的渑水丶渑池说成mian水丶mian池。所以，建议大家读历史涉及到渑水丶渑池的时候，先弄清楚它什么地方的渑水丶渑池再分辨读音就不会出错了。
甘肃辣子鸡块做法
做法：把洗净的鸡切成小块，锅烧热放入花椒粒炸出香味后捞出来，葱姜蒜炝锅后放入尖椒炒一下再放入鸡块，加入热水炒到五成熟的时候加盐，糖，少量老抽，再炒到成熟加一点淀粉水翻炒一会加入味精即可出锅。如果想吃新鲜辣椒就要在鸡块基本上熟的时候再放入辣椒翻炒一下就好了。
甘肃辣子鸡块的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡块冷水下锅紧一下，捞出，另作一锅水，水烧开，将鸡块下入，炖15分钟
步骤 2
炒锅中放油，干辣椒若干，姜蒜片，郫县豆瓣酱多一些，下入鸡块，翻炒，加柿子椒，加料酒，糖两小勺，酱油，出锅即可
宝鸡红狼大盘鸡创始人？
说法一：民国初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家饭店，专卖辣子鸡。由于这道辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，吃起来十分可口，在新疆各地广为流传爱。后来，这种辣子鸡再配以宽带面，用大盘盛上，所以称为“大盘鸡”。
说法二：沙湾大盘鸡不是一个人创立的，而是齐聚了5个省区人们的饮食习惯，即新疆人，四川人，山西人，河南人和甘肃人。新疆人的豪爽表现在用大盘盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的扯面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博***众长，就构成了现在的“大盘鸡”
说法三：沙湾大盘鸡是出自一位名叫李士林的老人之手。李士林被称作“沙湾大盘鸡”第一人，年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过这位老人的不断改进，产生了正宗的沙湾大盘鸡。
说法四：大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨。大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱。有一年，这位老厨师不再在宫里当差，出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间。但这种说法遭到很多人的质疑。
说法五：长途司机吃出来的开胃美食。此种说法在北疆司机中流传及早。从***到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾。以前路况不好，从***到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能***开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道***慢慢演变成了今天的大盘鸡。
陵水夜宵哪里好吃？
清水湾美食街。
清水湾美食街是一条集餐饮、***、休闲、购物于一体的综合性商业文化步行街。
美食街餐厅类别丰富,囊括了海南菜、粤菜、东北菜、川菜、鲁菜、湘菜、潮州菜、新疆菜等多种菜系,既有大型连锁餐饮品牌,又有地方特色餐厅,更有100多种全国各地特色名小吃, 既有海南文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊、港门粉、石山羊、临高乳猪、陵水酸粉、海南粉、抱罗粉、后安粉、清补凉、竹筒饭、椰子饭等海南特色美食。还有陕西凉皮、肉夹馍,兰州拉面,老味道混沌,云南米线,开封灌汤包,东北烤冷面,哈尔滨红肠,鸡西冷面,锅包肉,溜肉段,羊汤,东北小串,东北熟食,炸串,特色宵夜,酒吧,新疆羊肉串,新疆烤馕,烤包子,潮汕牛肉丸,正新鸡排, 绝味***,辣子鸡,口水鸡,钵钵鸡,串串香,蟹肉煲,肠粉等等。
