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蚌壳肉怎么烧好吃
1、河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。
2、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。盛碗享用。。以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！注意事项：河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
3、第一步，蚌壳肉在煮前必须先将姜葱蒜在适量的食油中进行炒制。第二步，在炒制出香味后，倒入蚌壳加进适量的清水，放入少许食盐点火煮，带壳的煮开大约五分钟就，去壳的煮开大约一分钟就可以食用了。这是一种煮制食用的方法。
4、然后我们用刀把河蚌肉从中间横切片开，然后用刀背把蚌肉用手摸着较为硬的那一部分拍散，这样做出来的蚌肉就不会咬不动了。这就是说的最关键的一步。接着我们起锅烧水，水中加入大葱和姜片。
5、春笋烧河蚌好吃。做法：春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。
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