甘肃天水炸酱面做法？
1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃
甘肃天水炸酱面的做法首先是准备面条，将面条放入沸水中煮熟捞出备用。接着准备炸酱，将葱姜蒜切碎，热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入切碎的葱姜蒜炒香，倒入适量的酱油和盐，炒匀即可。最后将炸酱浇在煮好的面条上，加入适量的黄瓜丝和豆芽，拌匀即可食用。这道炸酱面鲜香可口，香辣开胃，是甘肃地区的特色美食之一。
兰州炸酱面的酱怎么做？
1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。
2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。
3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。
4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。
5、放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。
6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。
兰州义伟炸酱面的配方？
步骤 1
和面。面粉500克，水中加入大约6克盐，用筷子边搅拌边少量加水，水面融合以后进行揉搓。五分钟后进行桥面，揉至光滑，放在碗里醒面（根据温度 夏天20分钟 冬天半个小时）
步骤 2:面表面光滑柔软即醒好
步骤 3:将面团干成饼状 正反面都均匀涂抹上食用油 （以免粘连）用保鲜膜包好
步骤 4:干黄酱 甜面酱 各一半 搅匀 生姜大蒜切碎 臊子（肉末）放入锅中一同翻炒
步骤 5:翻炒后出锅撒入葱末
步骤 6:下锅
步骤 8:炸酱拌入面中
兰州炸酱面做法？
杂酱面怎么做
主料
面粉
400g
菠菜
200g
五花肉
150g
黄瓜
2根
杏鲍菇
100g
豆腐干
70g
辅料
油
适量
盐
适量
甜面酱
100g
辣酱
100g
糖
3勺
蚝油
1勺
料酒
1勺
小葱
适量
香油
1勺
姜
适量
步骤
1.准备做杂酱的材料
2.准备做面条的材料
3.200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆
4.面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆
5.合成硬面团，醒半小时
6.将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）
7.用压面机压成面条
8.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末
9.锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒
10.将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒
11.放入葱姜末煸香
12.然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出
13.锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟
14.加入3小勺糖，加入1大勺蚝油
15.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟
16.直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油，即可出锅
17.盛入碗中放凉即可食用
18.大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅
19.在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用
