河南小油馍头的做法？
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把普通面粉，黄油，蛋液，小苏打，泡打粉，盐，水合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把普通面粉，黄油，蛋液，小苏打，泡打粉，盐，水合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
河南小吃油馍头的做法？
食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量
做法：
1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状
2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现
3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出
4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
油馍头制作注意要点
1.里面加鸡蛋，可以让炸出来的油馍头更蓬松，口感更好。
2.水量和面粉的量为1:1，这和好的面糊稀稠度刚刚好
3.1斤面里加10克盐，这样炸出来的油馍头咸淡刚刚好，如果口味比较轻，把盐的用量减5克
4.如何判断炸油腻头的油温是否合适？拿一根筷子放入油中，筷子周围有大量气泡出现，说明油温就可以了，整个炸的过程中，用中小火炸制
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把普通面粉，黄油，蛋液，小苏打，泡打粉，盐，水合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
做法如下，用料，面粉 400克，酵母 4克，温水 适量（ 240g左右），糖 5克，盐 5克，小葱花 30克，
上面所有材料混合。成略稀的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上用。（现吃的常温发酵2倍大即可）。 面团搅拌下排气，手抹油防粘，切短条8分热油下锅变色出锅。搭配鸡蛋汤，胡辣汤早餐美哒哒。加小葱油炸容易糊变苦，不加也可以，但不糊时很香不想下手碰面，用筷子挑了面团，各形状小油馍头。。用一双筷子，一手拿一个把面挑起来，来回搅两下，挑的少一点，太大了炸不透。挑起来的面放入油锅。炸到两边金黄，捞出。
步骤1/5
香葱和辣椒切碎，加少许盐，和鸡蛋一起搅拌均匀。
步骤2/5
锅里放少许油，油稍热便放入饹馍，只要有一半搭进锅里就行，转一下饹馍，使之均匀的沾上油。
步骤3/5
倒上搅拌好的蛋液，再倒入一点油，晃晃饹馍或是锅，使蛋液均匀的铺满半张饹馍，稍凝固时把另半边饹馍折过来盖上。
步骤4/5
两面都烙一下。
最后一步
通常折一下，鸡蛋熟了就好。
河南死面烙油馍的家常做法？
河南死面烙油馍的用料：面粉 适量 温水 适量 食用油 适量 盐 一勺 芝麻 一勺
死面油馍的做法步骤：
步骤 1
温水合面，揉成光滑的面团（面团要软一点），醒面20分钟
步骤 2
醒面的过程我们来调油酥 : 两勺面粉
步骤 3
多半勺盐（放盐之后记得搅一搅）
步骤 4
一勺芝麻（随便什么芝麻都可以，我这是家里种的芝麻所以是杂色，有芝麻的可以放，没芝麻就不用放，口感影响不大）
步骤 5
起锅烧油，就大家平时炒一盆菜时候的量再多一点
步骤 6
不知道油热没热的宝宝们，可以放一个干燥的筷子进去，筷子周围有小泡泡的时候再稍等三秒就可以了（做油酥的油要比平时做菜的油低一成，油温六成热，锅边开始冒烟就可，不然容易失败）
步骤 7
热油泼里面，搅合搅合。（大家不要看油的颜色，有的油红了颜色会变浅变清透。但是菜籽油热不热都是***的。）
步骤 8
醒好的面擀成薄饼，大概一个本子的厚度
步骤 9
倒入油酥涂抹均匀
步骤 10
卷成卷
步骤 11
卷好之后先横着按压，直接从上到下按压不好按
步骤 12
两边都按好之后如图，再按一下，按扁。
步骤 13
从中间往周围擀。擀成大约0.5cm的薄饼，再薄就不好吃了
步骤 14
锅里刷油，油热放饼（大锅做一定要注意好火候，中火，起焦花之后转小火） 电饼档直接刷油预热，灯灭放入即可
步骤 15
一侧起焦花之后翻面。中火之后转小火
步骤 16
如图，这是焦花起好的样子。 之后盖住锅盖闷一会。（火烧完就不要填了，小火星闷） （总之来回翻。翻到油馍起层次就可以出锅了） 电饼档也是两边上了焦花起层次之后，从中间敲击另一边能感受到就可以出锅了
步骤 17
出来一定要拿个大铲子拿馍😂我这是用的小铲子，散架了
步骤 18
层次分明，酥脆可口。卖相虽然不好看，但是味道好。（我本来是打算用电饼档做的，电饼档都烧热了，被我奶截胡让我用大锅做了，她嫌电饼档太慢） 电饼档做的不会散架的这么厉害
死面油馍的小贴士
①火候很重要，大锅烙饼最容易糊，所以一定不要用大火！
②火要用软柴慢慢来
温水合面，揉成光滑的面团（面团要软一点），醒面20分钟。
调油酥：两勺面粉、多半勺盐、一勺芝麻，搅拌均匀。
起锅烧油，油热后泼入面粉中，搅拌均匀。
将醒好的面团擀成薄饼，把油酥均匀涂抹在薄饼上，从一端卷起后切成小段，再将每段面团擀成薄饼。
平底锅烧热后淋入少许油，放入擀好的薄饼，烙至两面金黄即可出锅。
