烤串都可以烤什么？怎么样？
在我看来烤串可以按如下几方面：
1、肉串类：将各种调料原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种，将各种调料原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
5、排骨类：各种新鲜的动物排骨5公斤，加入各种调料原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、***等多个品种洗净穿串待烤。
调料就按照自己的口味来调，相信由你亲手烤出来的，一定很香
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我比较喜欢大串，羊后腿肉去筋 去淋巴 ，然后用洋葱 芹菜 胡萝卜腌制12小时。烤串的时候不能翻的太勤，要一面烤的金黄才能翻，这样能最大程度保持住肉的水份，这样才好吃。
烤串怎么做最好吃？
说起朋友聚会吃什么最好，大部分人第一个想到的肯定都是火锅。但是除了火锅，还有一种美食也是超级适合人多一起吃的，那就是烤串啦，这个是不是很赞？要说有几个不喜欢烤串的，反正我身边是真没有，大家基本都喜欢而且是一年四季都可以约着吃起来。尤其碰个周末或者节***日，约上三五好友或者一家人，寻个山清水秀的地方，自己带着烤炉和各种串儿，来个过瘾的户外烧烤，那真是既有趣又沟通感情的事情。
羊肉串还是自己做的好，起码食材放心，最主要一点可以忘我的吃，外面好点的串店吃一顿怎么二百块也打不住吧，自己买肉自己串就经济实惠的多了，虽说烧烤食物这不健康那不健康，但也不是每天吃，馋了吃一顿总是没啥问题的。下面就说说我自己做羊肉串的腌制方法吧。
【自制羊肉串】
准备食材：羊腿肉，葱花，食盐，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
做法：
1、竹签要用水泡一下，泡的时间要略长一点。
2、买了二斤多一点点的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗净后在凉水中泡一会儿，然后先分解整块的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一点点的肉块儿。
3、切好的肉块放到容器中，然后依次放入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食盐，葱花，用手搅拌均匀后腌制一会儿，最少腌制一小时。
4、羊肉腌制好了，就可以开始串肉了，这里需要注意两点，肉串两头的肉块尽量要小块的。第二最好两块瘦的，一块肥一些的肉块，这样吃起来更有滋味。
我习惯用炭火烤，虽说现在家里都有烤箱，但总感觉烤箱烤出来的味道不如炭火的香，炭火我觉得更方便（虽说有点不环保），先取出两块木炭放在燃气灶上大火烧，大约烧三分钟即可从灶上把炭放在烤炉上，然后把小块和碎的木炭覆盖上，用扇子猛来几下就引燃了。
肉串可以开烤了，肉串放在烤炉上先烤一面，大约两分钟准备翻面，这里在翻面前需要撒孜然粉一次，同样另一面在翻之前也要撒一次孜然粉。最后两面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然后就可以愉快的吃起来啦。
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
"把所有准备好的食材用竹签全部串起
"把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁
"烤盘上铺上锡纸，刷上一层油
"先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁
"中途拿出来再刷一次酱汁
烤串这样做朋友聚会，家庭聚餐吃起难道不爽吗？
肉类最好提前腌制去腥。
一般腌制的材料有姜，葱，蒜，料酒，醪糟，生抽。
我觉着烤串好不好吃还是看你用什么烤，自己家烤的话我还是建议使用木炭来考，就使用机制木炭就行。
使用木炭烤的话升火前在烤箱里面撒上一层盐，能够起到减少油烟和减少碳灰的作用，而且还不容易烤糊。
刷的油最好还是自己动手做一点香葱油。做法也很简单，锅里倒入食用油在油温3.4成热的时候放入洋葱，姜片，蒜，小葱段，中火炸至金黄捞出，这样的油在烤串的时候刷一层会让你的烤串格外的好吃。（一般在烤串三成熟到7层熟的时候为最佳）
提前腌制过的烤串就用不上那么复杂的撒料，喜欢吃麻辣的，烤好的时候撒上一点辣椒面，花椒面，孜然粉就行。不喜欢吃辣的就孜然粉就可以。
大家好！我是万食绿品，很高兴为大家回答如何制作烤串的问题。我来为大家举例说明吧！以串串鲜牛肉来说吧！食材：牛肉200克，油，盐，白芝麻，辣椒粉，孜然各适量，制作方法：牛肉洗净切薄片，均匀拌入以上除白芝麻，孜然粉以外调料腌制约30分钟，用竹签串起牛肉，烤至7成熟撒上白芝麻，孜然粉，葱花即可
我们吃腻了，粗茶淡饭，有时候做个烤串，吃着也很美味，换换口感，自己如何做烤串呢？我来给大家分享一下：
青红椒肉串
1、青红柿子椒，洗净切小块，加点盐，少许鸡精抓匀。
2、五花肉洗净切块，加胡椒粉，一小勺鸡精，一汤勺耗油，两汤勺生抽，一勺料酒，用手抓匀腌十分钟，入入味。
3、用竹签先穿青红椒，再穿一块肉，以此类推穿好。
4、电饼铛预热，把肉串摆上，盖上盖子，烤五分钟翻面，再烤五分钟翻面。
5、肉烤熟后撒上孜然粉，爱吃辣椒的撒辣椒面。可以享用了。
这个加青红椒可以解肉腻。颜色也好看。
香菇鸡肉串
1、鸡肉清洗干净，切块加入生抽，料酒，盐拌匀。
2、大葱切段，彩椒去蒂切块，香菇去蒂用竹签穿起来。
3、锅中热油放入肉串，加入酱料（自己喜欢的）小火煎两分钟即可。
烤鱿鱼
鱿鱼洗净放洋葱，生抽等搅匀腌制然后穿串放入锅中，慢慢煎炸，金黄酥脆后放孜然，辣椒和芝麻即可食用。
烤小黄鱼：
小黄鱼洗净放，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然和五香粉腌制一下，再穿串上火烤制烤熟撒上芝麻和葱花即可。
蜜汁烤鸡翅
鸡翅改花刀，抹上蜜汁，开始烤制，烤熟后再放烧烤料，烤一分钟即可。
烤***
***子放葱姜蒜和料酒腌制一会儿，再放烧烤料和酱料，抓匀腌制，穿起来刷上油，开始烤，烤熟即可享用。
希望我的回答能帮到你，喜欢记得关注我哦，谢谢
烧烤界的“五毒”是指的是哪些？如何健康科学的吃烧烤？
在俺们大东北，始终流传着这样的一句话：“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。”一年四季，关店最晚的基本都是烧烤店。
烧烤，应该是人类最原始的食物烹调方式之一了，现在不仅烧烤方式多种多样，食材除了家禽、畜肉、鱼类、海鲜、蔬菜、豆制品、面包、馒头等常规类的食物外，听说还有了新种类的加入：烤蝎子、烤蜘蛛、烤蝗虫、烤小强、烤蜈蚣、烤老鼠、烤蛇。至于哪个能算作是烧烤界的“五毒”，呃，我看都挺毒的，虽然这些食材，都已经是处理干净了的，但是我还是没有勇气去尝试。呃……这些“小毒物”的烧烤图片可能会引起不适，我还是不放图了……
如何健康科学地吃烧烤？
烧烤，即便我们知道，烧烤的肉类在高温熏烤之后容易产生致癌物质，温度越高，生成的杂环胺也越来越多，致癌风险也会增加，可是，还是控制不住。那怎么吃，能更好一点？
1、不吃或减少吃烧烤的次数。如果以前，一星期要吃五次烧烤，可以从五次逐渐降到三次，再到一周一次，两周一次，一个月一次。实在忍不住了，就少吃一点。也不要过度压制想吃烧烤的食欲，那样反而会适得其反。
2、尽量选择环境、卫生好的店，或者自己在家烤，少去烧烤店，尤其是路边摊。自己购买食材肯定会更新鲜、安全。
3、烧烤时多搭配一些蔬菜，菌类，豆制品。
4、碳烤改为电烤，或者加层锡纸。
5、烤的食物，一定要烤熟；烤焦的食物，要坚决舍弃。
不论怎么说，烧烤还是少吃为好。
图片源于网络 如有侵权请联系删除
作者简介：秋秋
国家注册营养师
国家***公共营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
中国地大物博，美食众多，烧烤就是其中一种美食，它不管在什么季节，都非常受人们的欢迎。而烧烤的种类，大多数是猪肉、牛肉、羊肉，或是蔬菜之类的食物，所以对于烧烤界的“五毒”，知道的人应该不多，如果吃过了肯定让你一生都忘不了。
那么，烧烤界的“五毒”是指的是哪些呢？我们又应该怎么健康科学的吃烧烤呢？下面就来看一下吧！
一、烧烤界的“五毒”，吃了让你终生难忘！
1、烤蜈蚣
其实蜈蚣这种食物，在满汉全席中也有它的一席之位，虽然含有一定的毒素，不过蜈蚣还是可以食用的，而且它还有多种微量元素和氨基酸以及蛋白质，营养价值还是比较高的。关于蜈蚣的吃法，通常都是用油炸的比较多，所以在烧烤方面还是比较少见的。
2、烤蛇
蛇***有祛风湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤等功效，蛇肉通常都是用来炖汤的比较多，而且蛇汤很适合小儿和老年人食用，易吸收消化，也很安全。但是烧烤一整条蛇的，小康是真的没见过，而且看着就很可怕！
3、烤老鼠
老鼠在很多人眼中都是不能吃的，拿来烧烤应该很多人不敢吃，但是在某些南方人眼中，它就是食物，比如广东人。其实食用的是山老鼠肉或是田鼠，它们富含蛋白质，而且还能入药用于治疗某些疾病，具有补虚和解毒疗疮等作用。
4、烤蜘蛛
蜘蛛太小只了，一看就没有什么肉，而且蜘蛛看起来就很可怕和奇怪，拿来烧烤确定能吃吗？不过它具有祛风、消肿、解毒的作用，可以用于治疗疮疡、中风口歪、蜈蚣或蜂螫伤之类的情况。
5、烤蝎子
蝎子非常可怕，因为它带有毒刺的尾巴，在平时普通人都不敢接近它。但是它具有较高的药用价值和食用价值，全蝎可以用于治疗风湿、口眼歪斜、手足抽搐等情况，蝎毒具有解毒、止痛的功效，在食用方面也具有保健作用。
二、烧烤虽好吃，但也要健康科学地吃食用！
食物经过高温熏烤之后，会产生致癌的物质，比如杂环胺，经常吃烧烤，致癌的风险可能会有所提高，所以要学会健康的吃烧烤。
1、避免频繁的吃烧烤，一周一次即可，建议不要超过一次，即便不会立即出现癌症或其他异常问题，但频繁食用对呼吸系统、消化系统都是有影响的，所以尽量少吃。
2、选择卫生比较靠谱的烧烤店，或是自己购买材料在家烧烤，一些路边摊的烧烤还是尽量少吃，因为不能保证食材的卫生安全。
3、烧烤时，不能只吃肉类，蔬菜和菌类也要适当的搭配食用，保证饮食的平衡。
4、以前烧烤都是炭烤的方式比较多，但是现在有了电烤，建议选择电烤比较多，还可以加层锡纸，尽量减少食物产生有害物质的几率。
5、食物的烧烤时间不能太短，否则可能会不熟，所以食物要坚持烤熟才能吃，如果已经是烤焦的食物，避免食用。
总之，烧烤的食物很好吃，虽然其中有一些比较奇葩的食物，但大多数食物都是比较好吃且吸引人的，但小康还是建议大家少吃烧烤，偶然吃一次即可。
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中国八大烧烤流派？
1、西北风味
西北风味烧烤主要特点是量大，主要是以牛羊肉为主。西北烧烤代表首推羊肉串和烤羊蹄，提到烧烤不能不提的就是羊肉串了，而提到羊肉串就不能不提到作为羊肉串代表性的新疆烧烤了，新疆烧烤其实除开羊肉串当地的烤鱼也是非常不错的。
烤羊蹄则是宁夏烧烤的代表当家菜，宁夏烧烤主体也是以羊肉为主，当地滩羊的名声冠绝南北，用这种羊烤出来的肉想难吃都难。
2、东北风味
东北烧烤是酱香烧烤的代名词，东北烧烤多喜欢刷酱烤制，提到东北烧烤首先肯定要提到烤城锦州。锦州烧烤堪称烧烤百家烩，土里长的、天上飞的、海里游的和陆上跑的统统都在锦州烧烤菜单中。
当然齐齐哈尔人的烤肉也是独树一帜的存在，当然提到东北烧烤，最后不得不提一下东北黑暗三烤：烤烤蚕蛹、烤蚕蛾、烤青蚕，去东北吃烧烤一定要尝尝。
3、南北风味
南北风味烧烤主要是结合南北派系的特点，不仅有北方的分量还有南方的小精致。其中代表主推岳阳烧烤和徐州烧烤了，岳阳烧烤靠一手烤牛油称霸了湖南烧烤界，烤好的牛油不仅不油腻，入口还有股奶香味。
而徐州烧烤相比岳阳烧烤更偏向北方风味多一点，多以牛羊肉为主，特别是羊腰、羊球、羊鞭这三件压轴菜，被徐州人烤得油香四溢。
4、广府风味
广府风味一般指两广地区，两广地区海岸线绵长，海鲜种类不仅多而且很新鲜，所以去了两广地区一定要尝尝当地的海鲜烧烤，比如烤皮皮虾、烤带子、烤海鱼、烤龙虾和烤鲍鱼等。
湛江的碳烤生蚝更是能让你体验到鲜的极味，广府风味除开海鲜还有些许暗黑美味，比如广西百色的烤猪眼。
5、川系风味
川府地区历来就是美食大省，烧烤当然也不例外了，而且川府烧烤派系众多，风味各异。通常分为宜宾、石棉、峨眉、西昌、乐山这五种。
