江苏红烧肉圆的正宗做法？
1、主料：五花肉300克；辅料：油菜100克、鸡蛋1个；调料：食盐适量、冰糖适量、姜1块、花椒10粒、生抽少许、老抽少许、淀粉适量、葱白1段。
2、猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎。
3、葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
4、冰糖用擀面杖碾碎。
5、油菜洗净，分成一叶一叶。
6、取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿。
7、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出。
8、全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
9、锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色。
10、倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟即可
步骤/方式一
主料：肉末300克
辅料：盐三分之一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、糖两茶匙、老抽两茶匙、料酒两茶匙、胡椒粉适量姜末适量、生抽两茶匙
家常做法：
1.肉末加入两茶匙料酒，胡椒粉，三分之一茶匙盐，鸡粉
步骤/方式二
2.加入一小碗水朝一个方向拌匀上劲
步骤/方式三
3.加入一小把生粉
步骤/方式四
4.再次朝一个方向拌匀上劲
步骤/方式五
5.起油锅倒入适量底油烧至七成热，把肉馅捏成圆子下锅炸制
步骤/方式六
6.炸制变色定型捞出备用
步骤/方式七
7.将锅里的油倒出，再倒入圆子加入没过圆子的清水，加入两茶匙生抽，两茶匙老抽，两茶匙白糖大火烧开改中火
步骤/方式八
8.烧至汤汁浓稠即可
步骤/方式九
9、美味的家常红烧肉圆子就做好了，装盘
1.五花肉洗净切块加入料理机打成这样，加入盐，五香粉，淀粉抓匀。
2.锅中加入油，油温6成热，用手团成球形肉馅，下锅炸至金黄，捞出沥干备用。
3.锅中留有底油，葱姜爆香，下入肉圆，加入酱油，生抽颠炒均匀，撒上葱花即可出锅。
无锡红烧肉的做法，最正宗的做法？
主料:带皮五花肉一斤，鹌鹑蛋三十个，冰糖两大匙约半两，老姜一块，八角两玫，花椒一小匙，桂皮两小块，干辣椒四个，香葱四，五棵，酱油半汤勺，料酒两大匙，盐适量
做法
1将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中；
红烧肉的做法
步骤1 准备好红烧肉所需的食材，这里我们较好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做
步骤2 五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
步骤 红烧肉的做法一 红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到较大，水中再放料酒，并且放半调羹醋放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到 大约五六分钟后。
无锡红烧肉是江苏无锡传统的名菜之一，它的特别之处在于既不油腻也非太干，口感鲜嫩多汁。以下是无锡红烧肉的正宗做法：
原料：
- 五花肉500克
- 生姜、葱各适量
- 料酒、老抽、生抽各适量
- 冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻各适量
- 清水适量
步骤：
1.五花肉洗净切块，焯水去血水，沥干水分备用。
2.起锅放少量油，加入姜片和葱段爆香，然后加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
3.加入切好的五花肉继续翻炒，使每一块五花肉都沾满调料。
4.接着加入冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻炒匀。
5.倒入适量的清水，水量不要超过五花肉，然后用大火烧一会，等水开后转小火炖煮1个半小时到两小时，让五花肉入味。
6.最后收汁，将肉翻煮到汁水收干，让肉表面变得呈现出红色。
7.关火等凉后，将煮熟的五花肉片成适量大小，用勺子舀起浇汁即可。
这样做出来的无锡红烧肉口感十分糯软嫩滑，入口即化，味道非常鲜美诱人。
五花肉
1000g
桂皮
10g
香叶
10g
白芷
10g
方法/步骤分步阅读
1/5
熬制糖色
锅热烧油，加入白糖，用中火将糖炒化，熬制出糖色。
2/5
倒入香料
在糖色中倒入五花肉块，用小火给五花肉上色，倒入桂皮、香叶、白芷、八角、姜片。
3/5
加入开水
将五花肉炒红后，淋入料酒、酱油，加入一壶开水。
4/5
倒入炖锅中
水开后撇去表面的浮沫，放入葱段，将食材全部倒入炖锅中。
5/5
炖煮收汁
用小火炖煮40分钟后，挑出香料，加入两勺食用盐，再用小火煮20分钟，即可出锅装盘
江苏红烧肉叫什么名字好听？
苏式红烧肉是中国江苏地区的传统菜肴，因此得名。江苏地区包括南京、苏州、无锡等城市，这些地方都有自己独特的红烧肉做法和口味。苏式红烧肉通常以猪肉为主要材料，经过炖煮、烧制等过程，使其肉质鲜嫩、味道浓郁。苏式红烧肉以其色泽红亮，肥瘦相间，口感酥烂而闻名。它是江苏地区的传统名菜之一，也在全国范围内享有盛誉。
