夏天北方人都愿吃过水凉面,炸酱怎样做的地道好吃？
今天，郑州新东方烹饪学校的***给大家讲讲鸡蛋炸酱面的做法。
首先需要准备的材料有：面条、鸡蛋、豆瓣酱、小葱、大葱白、青椒、味精、葵花油。
做法如下：
1、将所有的食材洗干净。将小葱、青椒切丁，葱白切成细片或丝；
2、取常温下两个鸡蛋，打匀备用；
3、在准备装炸酱面的面碗中倒入矿泉水（或凉白开水），备用；
4、在锅中用中火烧热葵花油，当油温在8-9成的时候，放入青椒丁，并将青椒炒至8成熟，不糊为佳；
5、青椒丁炒好后，调中大火，将准备好的鸡蛋倒入锅中。轻轻晃锅，使鸡蛋和青椒融为一体，并继续保持中大火，将鸡蛋内部水分炒出“发泡”。在鸡蛋顶部还未熟透之前，撒入准备好的葱白细片，用铲子将葱白细片与未熟鸡蛋混合均匀，调小火，慢慢将鸡蛋炒香，保持不糊为佳；
6、小火炒制过程中，将大块鸡蛋用铲子轻轻分开，等鸡蛋底部炒出微微的橘***脆皮时，炒制成功；
7、炒制成功后，加入豆瓣酱，以正好包裹鸡蛋的量为准。继续保持小火并轻轻炒出酱香，后放入少许味精，翻炒均匀后出锅，备用；
8、用大火烧开水，下入面条后调中火，煮大约5分钟；
9、将煮好的面条捞出，放入准备好的矿泉水中，盖上准备好的鸡蛋炸酱与小葱丁，静置1分钟；
10、炸鸡蛋酱中的酱香会慢慢融入面汤中，汤汁出现酱色时，即可食用。
这样，美味的鸡蛋炸酱面就做好了，快来看看你做的跟***做的是不是一样吧！
杂酱面大家都知道也基本都吃过，但是最原始的杂酱面是怎么样的呢，今天小编就带大家去看看古老级别杂酱面怎么做吧~干面条 3两
空心菜 100克
炒好的杂酱 50克
盐 5克
生抽酱油 5毫升
砂糖 2克
鸡精 5克
醋 2毫升
先准备好炒好的杂酱，已经理好的空心菜，干面条。杂酱的做法请参照小编的另一篇经验，绝对好吃正宗。
将锅中加入清水，开火先烧水，期间把调料调如碗中，加入盐，鸡精，砂糖，生抽酱油，然后兑入极少的开水。（兑入的开水仅仅淹没碗底就好，主要是为了使调味品溶解）
等锅中的水烧开后放入面条约煮2分钟到面条开始漂浮，然后放入空心菜，知道空心菜煮熟。空心菜叶子熟了就是熟了。
将煮好的面直接装到刚刚调好的料碗中，装进去过后稍稍搅拌下，然后就让其吸收味道，吸收味道期间 就可以淋杂酱啦。
将杂酱淋于煮好的面条上，记住淋的时候要把大约20毫升的油也淋进去，所有油的来源就是杂酱，淋好后可以在上面撒上芝麻和香油会更加好吃。
还记得上学时候，校门口的各种小吃吗？
我们那个年代零花钱基本没有，吃的就更少了，给我印象最深的应该就是上学和放学这段时间，校门口总有个背竹筐的老奶奶在那儿摆摊，这也是最早见过的地摊了，卖的搅搅糖和甜蚕豆，现在还能想起那个味，可惜已经找不到了。（1.搅搅糖，一种红色的会拉丝的糖，用两根类似牙签的竹签边搅边拉，吃上去软中带甜。2.应该是用糖水煮过的蚕豆吧，反正觉着好吃）
谢谢邀请！我读书的时候已经是二三十年前的事了，我是在镇上读的小学和初中，那时家里＂待我不薄＂爸和哥姐常给我一块两块的零花钱，和同伴们上学或放学时都喜欢在校门口这个车看看那个车看看，(当时的小吃，都是用单车载着的)挑着买自己喜欢吃的小食。
那时我们校门口的小吃有冰棍，一毛钱一根，是水和糖混结成的，不象现在的五花百门，炎炎夏天，咦一下，透l心的凉爽，有时还会给同伴舔一下。
还有凉粉，当时是没有冰冻的，也是用28寸的大单车载着两个大钢煲装着，也是一块钱一碗，味清甜爽口。
凉粉和豆腐花几乎是在同一担上的，一头凉粉一头豆腐花，哦，忘记讲多一句了，当时的小吃，他们都是吆喝叫卖的。如＂卖冰棍＂＂卖凉草豆腐花＂这个样子的
还有松糕，有香的，香是白色的，吃时加香油，也有甜的，黄宗色。。。。应该是用大米做的吧！可填饱肚。
七0后的朋友们，你们说是不是这个样子？
北方的小吃，校门口，那是便宜又好吃。
锅贴，鸡蛋灌饼，肉夹馍，土豆丝夹饼，还有一种没有馅，才五毛一个的饼，我爱死，然后是麻辣烫(再也没吃到过这么好吃的麻辣烫了),过桥米线(老板娘很漂亮的川妹子，她到店里的川菜很正宗，关键是价格便宜量还很多，超爱),然后是山西特色，面皮，牛筋面，最喜欢的是牛筋面，大冬天还吃，里面都有冰块😂。
要说人生最美好最单纯的时光，那绝对是学生时代了，每个人的学生时代都有着不同的经历，有甜蜜的同样也有苦涩的。学生时代是短暂的，可就在这短暂美好时光中总有一些事或者其他东西让长大后的我们一直留恋着。总有一种味道是现在很难或者再也没遇到过的，那就是以前学校门口的小吃摊儿了。以前上学的时候，校内都有小卖部，课间同学们三三两两的去挑选，其实也没几种零食，比如小浣熊干脆面，庄园汉堡，冰壶，一毛钱一袋的萝卜丝这类的。
但一到下午放学了那就不一样了，几个关系好的同学一起到校门外的小吃摊儿来点吃的那种感觉真是太好了。别的不说，就说说以前我们学校吧，以前北京的学校基本都是用数字命名的，比如北京第79中学，195中学，190中学等等这样，那时候，我们校门口有三个小吃摊儿是我和小伙伴经常去的，现在想起来还觉得记忆犹新。
第一个就是一个炸串了，类似现在流行的油炸串串。但那会儿的炸串设备非常简陋，一辆小三轮车后面一个铁皮桶，里面是烧红的煤，炸锅就在这个铁皮桶上面。串的种类不多，鸡肉，牛肉，小鸟什么的，说到小鸟不知道大家知道吗？
就是那种类似小鹌鹑的，炸好几口一个，肉特别嫩，骨头都特别脆。我记得好像是一块钱一串，因为当时没多少零用钱，每月只有一两天能吃到小鸟。其他好像是一块钱三串。
第二就是烤肠了，一个大大的铁盘放着好多烤肠，有切了花刀的有直接一根完整烤肠的，老远就能闻到香味。我记得当时好像是两块钱一个，吃的时候可以撒点辣椒和盐。这可是那会儿学校“富二代”才经常吃的高级美食呢。
最后就是以前北京特有的爆米花了，胡同里听见砰的一声巨响便知这是谁家又在爆米花。一个人一手拉着风箱一手转动爆炉，最后放到一个大黑袋子里，然后一声巨响后，超级好吃的爆米花就做好了。以前都是自己从家拿原材料请师傅给做的。那种滋味真的比现在的爆米花好吃多了。
以上回味了一下我学生时代的难忘的几样美食，在我的学生时代，如果谁能骑辆吉安特自行车上下学，那你绝对是豪车一族。如果你今天上学穿了一双新耐克那就是全班的焦点。如果你穿了一双AJ十二（我上学那会儿正好乔丹公牛时穿）那恭喜你就是全校最拉风的人了。大家上学的时候，校门口的哪些小吃最让你忘不了呢？
妖夜行摄食光，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
校门口的小吃，数上大学的时候最多，小学、初中、高中的时候，校门口的小吃基本是贵州特色，就是炸洋芋、糯米饭、米线、凉粉、煎粉这些。
上大学的时候，校门口的小吃就比较丰富了，最好吃的就是中式汉堡，面饼切开，炸1个鸡蛋、来2片火腿肠、再来点黄瓜与生菜，抹上酱料，简直甩了西式的几条街。
校门口的鸡蛋灌饼也是一绝，鼓起的面饼里通一个洞，灌入鸡蛋，再卷上生菜、火腿肠等，简直美味得不行。
菜煎饼都是自己选择蔬菜，然后交给烙饼的阿姨烙，酥脆的饼夹裹着蔬菜的鲜香，一个就吃得饱饱的。
当时校门口还有一家卖陕西绿豆酥的，外皮极其酥脆，里面馅料甜而不腻，除了绿豆酥，还有紫薯酥等等，至今都特别怀念。
其它的美食，还有炸鸡柳，土豆饼、铁板烧、烤面筋等等，下午一到放学的时候，门口的小吃摊就像赶集一样热闹，门口美食好吃不贵，所以大家都喜欢在外面吃。
回答楼主问题
作为一个吃货，面对这种暴露年龄和地域的问题，还是忍不住点开来回答，毕竟对于食物满满的回忆，是无论如何在脑海里都挥之不去，且一定会流口水的。
学校门口的小吃，大概是分两种吧，一种是小吃摊上出售的，一种是小卖部里出售的。我小时候虽然早已过了食物匮乏的时期，但父母是不会放任给零花钱让我去品尝所有小吃的，所以至今对它们的回忆都是美好的。那就说说小吃摊上出售的那些吧~
小吃摊上出售系列
煎饼果子
不知道为什么，总觉得初中时候学校附近那家煎饼果子是目前为止吃过最好的，也可能是因为那个师傅可以满足我的各种无理要求？“师傅，来一个煎饼果子，不要葱花香菜，两个鸡蛋，不要果子，少辣多面酱”，嗯，我好像暴露了什么。
烤肠
现在已经吃不到那么大又那么香的烤肠了，不过也有可能是现在的我注重养生和健康，不在只满足于味蕾的***了？谁知道呢，反正那个时候觉得放学之后来一根烤肠是幸福的。
烤白薯
北方的冬天是物理伤害，烤白薯绝对是一件必选装备，师傅从大炉子里拿出来烤得黑黢黢的白薯，冒着呼呼的热气，一掰开橘红的瓤，散发着特有的香甜，真的是让人垂涎欲滴的存在。
鸡蛋灌饼
大学时候学校门口一家河南夫妇开的鸡蛋灌饼摊，是最让我记忆犹新的，饼香脆软，鸡蛋不会过老，酱料香甜+微辣，阿姨一口不地道的普通话，耐心询问着每一个学生：要香菜嘛，姑娘？那个时候鸡蛋灌饼还没有加太多的东西，却总是让人一次吃两个都觉得不够。
麻辣烫/炸串
不是现在流行的店铺里18-25块钱一斤的那种，是街边手推车，一个个格子里插着竹签子的那种，晚上饿了就溜达去吃几串，平复一下学习以后躁动的心情。或者煎的串，炸的串，都可以，类似的东西，对于在校园里减肥的女生来说，都是魔咒。
盐酥鸡/无骨鸡柳
虽然现在大鸡排火遍了大江南北，但我小时候可能是盐酥鸡/无骨鸡柳称霸小吃摊的年代，一份香喷喷的油炸鸡肉，可以加各种味道，孜然、麻辣、椒盐，小竹签子一口一个，一点儿也不担心吃太多了之后吃不下晚饭。
油炸臭豆腐/香豆腐
就是各种豆制品，无论是油炸的还是香煎的，只要是和热油厮混过，豆腐就一定是鲜活的。外面是焦脆的，里面是软嫩的，蘸汁也是一种讲究，各个摊位自然有自己的特色。我是在各大校园门口尝过十几种臭豆腐，唯有在川大一个小门的门口吃的那口臭豆腐，色香味俱全。
珍珠奶茶
作为在校园里混迹过的女孩，谁还没喝过几杯珍珠奶茶呢？尽管它是身材维持的最大对手之一，但丝滑香甜的奶茶+Q弹的珍珠，冬天能带来温暖，夏天能带来清爽，为什么不试试呢？何况，爱喝珍珠奶茶的女生，运气都不会差？
以上，希望有帮助~
学校食堂面条特色？
学校食堂的面条特色在于口感细腻，汤汁鲜美，配菜丰富多样。面条选用优质面粉制作，煮熟后口感软硬适中，Q弹有劲。汤汁选用高汤熬制，鲜香浓郁，加入适量调味料，味道更加丰富。配菜方面有蔬菜、肉类、豆制品等多种选择，满足不同口味的需求。此外，学校食堂还会根据季节推出不同口味的面条，如冬季的酸菜肉丝面、夏季的凉拌面等，让学生们在品尝美食的同时感受季节的变化。
看学校的伙食情况而定
1.方便面，快速且美味，有些高中时间赶的紧，大多学生会选择方便面。
2.炸酱面，香喷喷的酱料，金黄的面条，可口的咸菜丁，拌好的肉沫，许多人都无法拒绝。
3.近年的火鸡面，喜欢吃辣的同学的最爱，冬天吃上一包全身都暖和和的。
4.凉面，夏天的必备，黄瓜丝，蚕豆，每根面条都裹上酱料，令人无法抗拒。
学校炸酱面做法？
1锅中炒肉
锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。
2
加入蒜苔
之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。
3
锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。
4
放入炸酱
捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了。
学校食堂经营范围？
包括，米饭，各类面食（面条，包子，馒头，面包蛋糕等），时令蔬菜，时令水果，热菜，冷凉菜肴，特色菜肴，卤菜等等。学校食堂的饭菜有一定的地方特色，全国各地越来越重视分类窗口管理售卖，重视师生饮食习惯和口味。
一般学校食堂的菜色品种都较丰富，根据食堂就餐规模和对象，菜色品种至少十几至上百种菜色不等。上述希望可以帮到您。
经营范围包括:包子馒头，豆浆油条，兰州拉面，重庆小面，炸酱面，沙县小吃，鸡腿饭，卤肉饭，猪脚饭，正宗隆***脚饭，康师傅方便面，北京烤鸭，湖南长沙臭豆腐，湖南酱板鸭，湖南特产红高粱糍粑，土家族特色美食酱香饼，广式烧腊，东北饺子，桂林米粉，酸辣粉，广西柳州螺蛳粉等等
