中华美食鸡的做法?
1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4、把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻即可上桌享用。
将鸡肉放调味品腌一会儿,不需要时间太长,鸡肉比较容易入味,然后将配菜洗干净。接下来就是倒入油,放入调料,放入葱姜等调味品,然后将鸡块放入锅内翻炒几下后加水,倒上酱油的目的是为了染色。同时在锅内加入糖,盐和料酒,盖上锅盖闷上15~20分钟。在鸡肉快熟的时候再放入土豆,如果放入土豆过早的话,土豆熟了鸡肉没熟,土豆很容易烂成泥,不仅影响口感还影响菜的美感。接下来倒入青椒、红甜椒,让菜的色泽更丰富一些。最后开大火收汁就可以装盘了。在酱油的选择上,虽然生抽老抽都可以,但建议大家二者都用一些。
另外一道关于鸡肉的美食是来自台湾的三杯鸡。做法也不难,这次我们选择的是鸡腿肉。选择鸡腿两个,将鸡腿用刀背拍断之后切成小块儿。当然三杯鸡的调味品比较多,我们需要准备姜、蒜、辣椒、蒜蓉酱、米酒。因为有一些独特的菜品还是需要放标准的调味品的。接下来将锅烧热之后放入鸡,用大火炒,鸡皮焦黄时,将鸡倒出。再在锅内放入调味品,炒出香味之后,将刚刚炒焦的鸡腿肉放入锅内,再放入以上提到的调味品,倒入水焖一会儿就可以了。
农家炒鸡原料:清远鸡半只、咸肉150克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜6粒、丁香10粒、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙 农家炒鸡做法:1。将咸肉洗净后切成薄片。 2。把青红椒切成段,大蒜生姜切成厚片。3。将鸡洗净,斩成块。4。锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油。5。加入生姜大蒜炒香。6。投入鸡块,加黄酒多翻炒几下。 7。调入酱油、老抽丁香炒均,加3汤匙开水,以中小火慢炒。8。待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成。农家炒鸡小贴士:1。整个过程,火不能太大,要以慢炒的方式,使鸡肉入味。 2。由于是嫩鸡,炒制时有了足量的酱油和黄酒,不需要另行放水。3。腊肉和酱油有咸味,一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。
老东北美食五香鸡做法?
鸡肉半只
土豆2个
辅料
姜少许 柿子椒适量 米粉适量 植物油适量 食盐适量 老抽适量 鸡精少许 豆瓣酱适量 胡椒粉少许
土鸡处理干净,剁成小块.用姜片,盐,老抽腌制片刻.土豆洗净,去皮,切成和鸡块差不多大小的滚刀块,将土豆和鸡块一起放在一个大容器里,加上鸡精,豆瓣酱,大米粉和少量油拌匀,待用.
蒸锅加水烧热,将土豆铺在蒸格上,鸡块铺在土豆上面,大概40-50分钟蒸熟即可.
连骨连皮的鸡胸肉,2块,五香粉,6克,蒜粉,3克,盐和黑胡椒,适量,橄榄油,15毫升
做法
1.洗一下鸡胸肉然后拍干。撒上五香粉、蒜粉、盐和黑胡椒。用锡纸包好,然后放进冰箱里腌2小时。
2.预热烤箱至175度。
3.去掉锡纸然后把它们放在抹了油的9X13寸的烤盘里。然后再撒一点橄榄油在上面,在175度的烤箱里烤45分钟或直到鸡肉煮熟,流出来的汁是无色的为止。