山东省人为什么特别喜欢吃煎饼卷大葱？
因为不单单山东人，北方都有煎饼这种美食，主食。是为什么呢！是因为小麦，谷物最早的起源之地就在北方。几千年的古人樁戓磨出的谷物粉掺合水等原料，放人石头表面，边上升起火堆，烤制成食物食用。所随几千年的变化，行成了北方制有的面食文化。煎饼也是北方食物基础的面食之一。
此问题其实说问的很片面，因为山东不同地区的风俗习惯是完全不同的，所谓的煎饼卷大葱主要集中在鲁南以及鲁西南地区，而鲁中以及鲁东地区很少吃煎饼。
这里所说的山东煎饼不是我们在路边常吃的那种煎饼果子小吃，而是真正的粗粮煎饼，主要是因为过去粮食不充足，为了增加饱腹感而用小麦泡水之后磨成粉，配上五谷粗粮而做成的面糊薄饼食物，相传是在山东临沂起源的，但具体的起源考证已经无从查起，只能有一个大概。
至于说山东人都喜欢吃煎饼卷大葱，其实这里的所谓喜欢，只是风俗之下的习惯性产物，过去粮食不充足，调味品以及蔬菜更是没有当前这么多样性，煎饼因为能够增加饱腹感，配上最常见的大葱，是人们最好的口粮，久而久之逐渐成为习惯，而且好的煎饼是越嚼越香，所以煎饼逐渐在鲁南，鲁西南一带风靡。
但是山东可不仅仅只有鲁西南，山东的胶东半岛以及鲁中北地区几乎见不到煎饼的身影，以我所在的胶东半岛为例，在未成年之前从来没有吃过煎饼，甚至连煎饼的样子都没有见过，所以只能说煎饼卷大葱是山东某一个地方的特色，并不是所有山东人都食用，更代表不了整个山东。
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第一也不是山东人都喜欢吃煎饼卷大葱，喜欢吃煎饼卷大葱的主要聚集在沂蒙山地区，这和当地的物产和生活习惯分不开的，地处丘陵加平原的结合部，物产丰富，大葱可以***味蕾御寒发汗，古时穷人多，没下饭菜，为了御寒，渐渐就成当地的饮食特色了。
和重庆火锅一样，都是穷人的特色，渐渐演变为地方特色了
你好，其实这个也并不是全山东都这样。比如临沂这边一般吃蒜和葱的人挺多，也是因人而异的，只是大多数人喜欢吃，也有吃不惯这个的。至于喜欢吃的原因我认为有以下几点。煎饼卷大葱的特点一、山东作为全国的重要农业大省，盛产各种优质的蔬菜和农作物。山东的寿光市和兰陵县更是北京和上海优质蔬菜的供给基地。大葱更是山东较出名的蔬菜品种，这其中具有代表性的就是章丘大葱，章丘大葱也是山东优质蔬菜的代表，章丘大葱的葱白非常的长，个头一般能长到一米以上。章丘大葱的葱白有淡淡的甜味，辛辣味小。有点水果大葱的意思。
山东绝大部分地区都不吃煎饼卷大葱，甚至大部分地区都不吃煎饼。煎饼卷大葱只是鲁南一带的吃法，准确的说是临沂极其周边区域才喜欢吃。
只是由于煎饼是山东特产之一，因此大部分城市都能见到有卖的，但这不代表山东人都喜欢吃。很多人因为煎饼在山东随处可见，就误以为这是山东人的家常干粮，其实这是一个错位的概念。由于鲁南是外出务工人口大户，而且主要都在省内，因此在外能吃到家乡日常口粮也是美事，所以很多临沂人做起了老乡的生意。既能满足市场需求，又能赚钱，还可以给游客提供特产之方便。
山东人确实喜欢吃葱，做菜放葱也比较多，有些人甚至喜欢生吃。但是卷煎饼确实在鲁南以外地区不多见。尤其胶东几乎完全见不到这种吃法。至于路边摊的煎饼果子，其出处是天津，不是山东。
我也是个山东人，在我们这个地方就没有吃煎饼卷大葱的习惯，我有时候去超市也买点煎饼，偶尔吃还行，天天吃就受不了了，一是受不了煎饼的硬，累得咀嚼肌，再是受不了大葱的辣，辣的眼睛直流泪。
煎饼卷大葱是鲁中鲁西南地区的地方特色小吃，特别是沂蒙山地区，在当地已经流传了很多年了，煎饼是主食，大葱是调味品，这种吃法既简单又营养。
为什么说有营养呢？
因为煎饼是用玉米面、小麦面、小米面、高粱米等好几种米面做成的，有的还加上土鸡蛋。煎饼是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富。调料不仅大葱，有的加上花生油、食盐、黄酱、香油、生菜、芝麻酱等，美味可口，方便快捷，再配上点绿豆粥和小菜，金黄的煎饼加上各种的调味，生津健胃，促进食欲，叫人吃了还想吃。
特别是干完农活回到家，不愿意做饭，拿几张煎饼卷上大葱，有时候是蘸上酱，瞬间就能开吃，不用动灶火。
很多外地人不了解我们山东，把煎饼卷大葱成了山东的象征。我有一个学生到上海去上大学，他的上海同学问他，来了这么长时间没见你吃煎饼，你们老家不是天天吃煎饼卷卷大葱吗？
哈哈😄，笑的我那学生前仰后合，以为我们都是来自沂蒙山区吗？外地人可能是看电视剧多了，比如水浒传就有很多镜头，是山东人吃煎饼大葱的。现在外界说的山东煎饼其实是鲁西南一带的煎饼，以临沂、泰安、济宁为代表。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
关于煎饼卷大葱，还有很多美好的传说。
煎饼卷大葱是山东人的智慧，也是山东人对***的追求和向往。
现在没有以前的鏖子了现在有什么能做以前的山东煎饼那个味道？
现在的电饼铛应该也可以做，我经常***蛋卷饼，实际上与以前的鏊子摊出来的“煎叶子”差不多，我们老家叫 “煎叶子”，就是现在的煎饼，有玉米面的还有红高粱面的，玉米面的是甜的，红高粱面的是咸味儿的，都是童年回忆啊。
摊煎饼的鏖子我见过，虽然我们老家的主食不是煎饼，但是，我确确实实见过用鏖子摊煎饼。至于现在的煎饼跟鏖子摊的煎饼味道有什么不一样，无从说起，我不是吃煎饼达人，没有发言权。但是可以试着从其他方面分析原因。
我们总是说：现在的肉不如以前的香，鱼不如以前的鲜美……，除了养殖方法跟以前不一样，是不是生活水平的提高，人们的口感要求也高了？
我有个同学的姥姥是山东泰安人，山东煎饼主要就是泰安跟沂蒙山一带的主食，所以姥姥跟着女儿到了青岛，也带了摊煎饼的鏖子，炉子也是老式的烧炭的炉子。每当摊煎饼的时候，厨房里都是烟，呛得很。
那时候的粮食供应有粗粮（地瓜面，玉米面），地瓜面，玉米面现在好像身价涨了，成了保健食品，那时可都不爱吃，姥姥就掺一点儿白面摊成煎饼，我们都吃过，比贴饼子香。
我工作过的地方博兴县，过去也吃煎饼，所以见过鏖子，也亲自学过摊煎饼，因为煎饼主要用粗粮，所以没有把煎饼当做美食（那个年代缺油少肉，粗粮难以下咽）。现在人们生活水平提高了很多，大鱼大肉已成家常便饭，开始想念小时候的味道。煎饼经过改进已经不是原来的煎饼，原料已不是纯粹的粗粮了，也不是只能卷大葱，蘸大酱了，摊煎饼的炉子跟鏖子也都现代化了。
煎饼只是一层包装，里面裹满了垂涎欲滴的好食材，什么鸡蛋呀，排叉呀，生菜呀，营养丰富极了。
可以肯定的说，现在的煎饼比以前的好吃，为什么跟鏖子摊出来的味道不一样呢？答案就是：味道确实不一样，现在的煎饼好吃。只是我们的心境变了，也许是对过去的怀念，让曾经那么简陋的鏖子成了我们的记忆。
青岛特色早餐？
甜沫是山东的特色早点，青岛人非常喜欢，因此在青岛非常流行。甜沫对于每一个青岛人来说都是一种记忆中的味道，早上来上一碗甜沫，再要上一根油条或者是烤饼，这绝对是青岛人的经典早点搭配。

2、煎饼果子
都知道天津人爱吃煎饼果子，青岛人对煎饼果子的热爱一点也不比天津人差。青岛的传统煎饼果子有两种：杂粮的(面皮脆，里面包菜和果子)，普通的(面皮软，里面加鸡蛋、生菜、火腿肠、果子、刷酱)，都很好吃，是很多青岛人早餐的不二之选。

3、青岛馄饨
甜沫：是一种一小米为主要熬制的咸粥 是青岛人早餐的首选 。
豆腐脑：细腻油滑，好吃不腻 。
煎饼果子，煎饼果子在北方很受欢迎 ，可以用来当早餐 ，一个可以吃的饱饱的 。
豆浆：豆浆应该是大众早餐的百搭款吧 。
油条：油条配豆腐脑也是传统的配搭 。
山东的十大小吃都有哪些？
山东省这两年经济发展极快，经济规模已经排在全国前列。山东省有着悠久的文化底蕴，是齐鲁文化的发源地。悠久的历史文化造就了山东人的饮食风格，地方小吃是饮食文化的一种反映，你知道山东的十大小吃是什么吗？下面给大家分享一下我心中的山东十大小吃。
1、羊汤
山东人爱喝羊汤，这个全国人都知道。山东好几个城市都有自己风格的羊汤，比较有名的有单县羊汤、枣庄道北羊汤、莱芜羊汤、青州羊汤、德州羊肠子、莒县羊汤、临朐全羊汤等，每一家羊汤都有自己的特色，每天喝羊汤的顾客都是络绎不绝。尤其是冬天，一碗羊汤下肚，立马浑身发热，精气神提升了起来。
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2、煎饼
煎饼绝对是山东人最喜欢的地方小吃之一，没有吃过煎饼的山东人不是好的山东人。山东的煎饼种类非常之多，各种味道的煎饼都有自己的顾客，我最喜欢全麦煎饼。炒上一盘菜，用煎饼卷着吃，最好里面涂点自己炒的酱，这是不少山东人煎饼的最家常吃法。
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3、枣庄菜煎饼
我们上面提的煎饼是纯煎饼，里面是不夹菜的，在纯煎饼的基础上，枣庄人特别是滕州人创造了菜煎饼，并且把这种小吃发扬到周边，深受当地人的喜爱。菜煎饼里面可以夹各种菜，也可以放入鸡蛋、火腿肠。这种小吃的制作非常方便，几分钟就可以做好，特别适合上班族的早餐。
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4、水煎包
水煎包也是山东和河南不少地方的特色小吃，很多人把这种小吃当做一种早点来食用。水煎包又分为各种馅，总体是分为荤素两大类。一碗稀粥，几个水煎包，就是不少山东人心中家乡最好的早餐。
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5、把子肉
把子肉是济南最有名的一种小吃，几乎在济南的任何大街小巷都可以吃到。把子肉可不单单是一块红烧肉，而是一种荤素搭配在一起的大锅菜，配上米饭一起吃，特别地香，是济南市民的大众快餐。
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6、德州扒鸡
德州扒鸡是中国四大名鸡之一，正宗的德州扒鸡色泽金黄、五香脱骨、肉嫩味纯，是一道难得的佳肴，很多人到德州后，回家的时候都会带上几只扒鸡给自己的亲朋好友当作一种礼物。
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7、青岛大包
到了青岛，除了必吃当地的海鲜外，另一个必尝的小吃就是青岛大包。青岛大包是青岛人最喜欢吃的中式快餐，其品种繁多，有鲜大肉包、三丁、五丁、时令蔬菜等几十个馅品，皮薄、味美、鲜嫩，深得当地人的喜欢。
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8、鲅鱼饺子
鲅鱼饺子是青岛、烟台等海边城市特有的一种小吃。出锅的鲅鱼饺子，个个薄皮大馅，都像水晶饺子了，蘸点香醋吃，咬一口就爆浆，鲜嫩多汁，吃了一个还想吃下一个。
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9、临沂炒鸡
临沂人特别喜欢吃鸡肉，最有名的做法就是临沂家常炒鸡。世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下，所以到了临沂，当地的特色炒鸡是一定要尝的。
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10、潍坊肉火烧
肉火烧是潍坊的一种特色小吃，在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置 。潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点，深受当地居民所喜爱。
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以上这10道山东名小吃的味道都很不错，到山东的朋友可以找找尝尝。山东的名小吃还有很多，欢迎大家留言补充。
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说起山东小吃首选必须是山东杂粮煎饼，山东杂粮煎饼可谓是火遍大江南北，全国各大小城市基本上都有它的身影，山东人爱吃煎饼，煎饼卷菜、煎饼卷大葱，煎饼蘸大酱，在餐桌上可以卷一切。而且山东煎饼是五谷杂粮做的，耐放，做一次够吃好几天的。
在山东好多地方的早上，不论是学校门口，还是工作的地方，又可以见到卖菜煎饼的小摊，早上来不及吃早饭，顺手买个菜煎饼吃是常事。许多菜混合在一起，好吃实惠又耐饱。
羊肉汤这种早餐在中国很多地方都很普遍，山东人也爱喝羊汤，较为出名的就是单县羊肉汤，汤白味鲜，肉嫩可口，冬天喝了暖身，夏天喝了养胃，甚是养人。
说完了羊肉汤就不得不提一下莱芜烧饼，莱芜烧饼其实没什么比较特别之处，但是在许多羊汤馆都会配有莱芜烧饼，这款烧饼表皮酥脆，里面包着韭菜馅儿或者是***馅儿，表皮上面撒着一层芝麻，给这款烧饼里外增加了一层香，做莱芜烧饼最好是用传统的挂炉烧烤最为好吃。大冷天配着羊汤吃，特别舒坦。
德州扒鸡，是一道传统经典鲁菜，也是一款名小吃，德州扒鸡肉质细嫩，吃着不塞牙，不柴，味道做的刚刚好，远在明清的时候就是“天下第一鸡”。
吃过不少饼，但在山东有一款细如银丝的盘丝饼，这款饼是济南传统风味名小吃，之所以是细如银丝，是因为这款饼***用抻面的方法将面团拉成细丝，盘成圆饼，放入锅中连煎带烙，出锅的盘丝饼层次分明，丝不粘连，不间断，吃的时候轻轻用手抖散，放入盘中，可以撒上白糖，吃着外焦里嫩、味甜适口。
山东也有火烧，比较有名的也就是潍坊火烧，潍坊肉火烧其实就是肉饼，但吃着香而不腻，皮酥肉嫩，爱吃肉的小伙伴们见到肉饼都会馋的走不动道，必须来2个尝尝，在潍坊火烧的品种很多，可以吃到不同口味的火烧，光吃火烧估计都能吃撑。
山东的饼数不胜数，其中有一种特别薄，特别香的芝麻饼叫周村烧饼，这款烧饼吃着口感香甜，特别的脆，配上芝麻的香气好吃极了。
提到青岛很多人都会说青岛啤酒，其实在这座美丽的“岛城”还有很多美食，如青岛锅贴，锅贴在很多地方都有，但青岛锅贴被誉为“中华名点”。
山东有一种形状比较特别的馍馍，叫杠子馍馍。这款馍馍在当地的叫法有很多，签子馍馍、尖子馍馍、高庄馍馍等，这款馍馍由于好看、好吃、好拿，很受当地孩子喜欢，早在乾隆年间就开始盛行了。
什么样的早餐适合在工厂门口卖？
1、粮煎饼
一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。煎饼的面主要是由全麦粉、面粉和玉米面加上水和成团，加上葱、鸡蛋、生菜、火腿等其他配料，具体依口味而定，再辅以盐、甜面酱和油等配料，即可做成美味又应用的杂粮煎饼。杂粮煎饼小吃车和流动经营，则相对投资金额很低、操作易。
2、包子馒头
早餐品种繁多，但是，总有几样东西，是大江南北都随处可见的，那就是，包子、馒头、油条、豆浆。摆摊售卖包子馒头，虽然比较辛苦劳累，但是销量还是蛮不错的。
3、泡沫盒肠粉
在各大街边推着三轮车卖的这种几元一份的肠粉，白白的斋粉，里面没任何辅料，再倒入香喷喷的酱汁与酸豆角与辣萝卜干，非常好吃，深受食客们所喜爱，摆摊售卖也是不愁销售空间的。
4、热干面
热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早(即吃早餐)小吃，热干面是武汉特色的食物之一，也是武***喜爱的大众化食品，它便宜实惠，对于热干面可谓是家喻户晓。摆摊售卖热干面，再辅以其他小吃经营，广阔市场可想而知。
5、豆腐脑
豆腐脑每个地方的口味都不同的，但是都是大同小异，关键是要好吃、爽口。大众能接受。豆腐脑是一种汉族传统美食，深受人们的喜爱，摆摊售卖，再加上一些锅贴小吃等等，相信会有不少的顾客。
另外油条、煎包、菜盒子、油泼面、兰州拉面、菜煎饼等都可以。
地址背景：山东胶东半岛，避免产生口味差异。
园区类型：村级工业园，多为小企业，大概务工人员5千人以上。
我们这里属于工业区，遍布各种各样的小作坊或者小企业，跟很多摊主都做过深入的沟通。主要还是
一些快消餐品比较火热一些。
1、豆浆、粥品。很多务工人员说实话一般起床比较晚甚至是卡点上班，很多人选择在路上顺手买一杯豆浆或者粥。
每天准备3-5中粥，每天可卖出300杯，价格在2元左右，每天高峰期在早晨7-8点半左右。一周6天，周收入大概在3000-3500元。
2、油条、馅饼（包括武大郎烧饼等）配豆腐脑（咸）。这类卖的比较多，加上在北方也不是很贵，一根30公分长的油条2元左右，韭菜鸡蛋馅饼、豆沙馅饼1.5元，肉馅饼2元，麻球2元。油条每天基本上出锅多少卖多少，排队的比包子类要多多了。
3、小馄饨、小笼包。这类产品比较单一，准备时间长，不方便客户打包带走。尤其包子感官上要比油条馅饼小，受众就少多了，很多人也习惯把馄饨笼包当做午餐甚至晚餐。
其实想要在早餐上挣钱，主要还是自己能起早能吃苦，东西干净实在，笼络一批回头客，以点带面。我认识的几个早餐摊主在青岛城阳（住宅均价已经突破1W5了）全款买了门头跟住宅，门头出租。自己继续在固定位置经营早餐摊。
在厂区门口买什么早点好，其实这个选择还是比较容易的，一般大家如果外面买早点吃也无非就是几种。
煎饼果子、手抓饼、鸡蛋灌饼、肉夹馍以及包子之类，也就是这几种。确定了范围也就好选择了，看看哪些是自己最擅长的就可以选择，毕竟味道是很重要的，选择的再好做的味道不行也是白搭！
如果觉得都还行，就看看周围的竞争伙伴，哪种早点卖的比较好，可以参考一下。
其实也可以这样，现在据我观察有很多的早点小摊，什么都卖，我上文提到的那些早点都有，其实这些早点制作起来不复杂，也可以每种都备一些，先去卖几天熟悉一下市场，看大家更喜欢吃什么，确定了这些，就可以按照大家的需求，多准备些什么少准备些什么，再准备些喝的比如：豆浆、奶茶、稀粥以及人们常喝的饮料都可以备一些。
这样你这边货比较全，更能吸引更多的人过来买早点，还有一点特别要注意，千万要注意卫生，自己的工具卫生，自己的穿着打扮也得体卫生，现在大家对这方面比较看中，干净些客人也更加的放心。
希望我的回答可以帮助到你，祝你生意兴隆发大财！
工厂门口卖早餐这想法还是很不错的，尤其是有几个工厂挨着的那种，不过做之前要考察一下这些厂里面是不是有早餐免费提供给工人的，有的话就不建议做，因为有免费的谁还会花钱去买你的呢。没有的话可以做，建议先简单做，一个手推车，一把太阳伞那种。
注意备足人手，因为工厂上班的时间都差不多，吃早餐的时间也就那十几二十分钟。品种建议别做太多，搞几个主食，比如包子、煎饼、饭团、炒粉炒面(这个必须提前炒好)，包子馒头建议去批发些就好，自己发面做的话太费时间，然后再搭配豆浆或粥类就可以了，因为他们早餐时间有限，没太多讲究，动作快味道还可以就行了。做早餐虽然辛苦点，但收入还是很可观的哦。
山东哪的小吃最出名？
山东有名的五大特色小吃第一个是鸡架，想必大家都吃过吧，烤鸡架真的贼好吃，而且这种小吃是非常实惠的，十块钱就能买到三个，非常美味。
第二个是青岛锅贴，是当地的特色小吃，不同的季节时馅料是不同蔬菜的，而且它的形状类似于长长的饺子，吃起来有种水煎包的感觉，适合早上吃，当地人都喜欢吃的一种特色小吃，你们吃过吗？
第三个是杂粮煎饼，是山东枣庄的一个特色小吃，现在几乎山东的各个城市都有这种小吃，无论在哪都能吃到，制作很简单，但是吃起来真的超级美味有没有！小编最喜欢在里面加上里脊和肉松，可以说是非常完美了。
第四个是潍坊肉火烧和豆腐脑，你们有没有吃过最正宗的老潍县肉火烧呢？虽然现在很少找到正宗的老潍县肉火烧，但是只要是肉火烧就是美味的，上班族最喜欢的早餐搭档就是：两个酥皮肉火烧+一碗豆腐脑，绝了！
第五个是青岛野馄饨，大家在去青岛旅游的时候，如果吃腻了海鲜，可以尝试一下野馄饨哦，喜欢喝酒的朋友也可以先来一碗野馄饨，是个不错的选择哦，尤其是再来几根烤串的时候，这种感觉简直不要太美好。
本人山东人，在山东也去过几个市，有几个比较印象深刻的地方特色小吃。
滨州（本人滨州人）：乔庄的水煎包、青阳炒鸡附近还有个牛王炒鸡胗
潍坊：潍坊朝天锅，潍坊肉火烧，诸城烧烤，高密石磨火烧
青岛：胶东大馒头
临沂：临沂炒鸡、糝、鲅鱼煎饼、摊煎饼、花生碎、苍山豆腐
淄博：周村烧饼、博山酥锅、
菏泽：单县羊汤
德州：德州扒鸡
以上都吃过，可能我是山东人，对以上小吃都感觉不错，很好吃！
