福建龙岩小吃？
1. 永定牛肉丸：永定牛肉丸是龙岩的传统名点，永定牛肉丸香糯可口，味道鲜美；
2. 龙岩花生：龙岩花生是龙岩的传统名点，龙岩花生香脆可口，味道鲜美；
3. 连城红心地瓜干：连城红心地瓜干是龙岩的传统名点，连城红心地瓜干香甜爽口，味道浓郁；
4. 长汀豆腐干：长汀豆腐干是龙岩的传统名点，长汀豆腐干香软可口，味道香醇；
5. 龙岩芋子包：龙岩芋子包是龙岩的传统名点，龙岩芋子包香糯可口，味道鲜美；
6. 漳平水仙茶饼：漳平水仙茶饼是龙岩的传统名点，漳平水仙茶饼香甜爽口，味道浓郁；
7. 客家捶圆：客家捶圆是龙岩的传统名点，客家捶圆香糯可口，味道鲜美；
8. 龙岩泡鸭爪：龙岩泡鸭爪是龙岩的传统名菜，龙岩泡鸭爪香辣鲜美，味道浓郁；
9. 上杭鱼白：上杭鱼白是龙岩的传统名菜，上杭鱼白香嫩可口，味道鲜美；
10. 武平簸箕粄：武平簸箕粄是龙岩的传统名点，武平簸箕粄香糯可口，味道鲜美。
龙岩花生蒜香味做法？
龙岩花生蒜香味是一道美味的小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
花生 200克
大蒜 4瓣
食用盐 适量
食用油 适量
步骤：
将花生放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出沥干备用。
大蒜瓣剥皮后切成蒜末备用。
取一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至中火。
将蒜末放入锅中炒香，直到蒜末变成金***。
将煮熟的花生放入锅中，继续翻炒均匀，让花生均匀吸收蒜香味。
最后，根据个人口味加入适量的食用盐，翻炒均匀即可。
做法是先将适量的花生米倒入开水中浸泡五分钟左右，等到花生米表皮起褶皱后捞出沥干水分；
将大蒜切片，准备好姜片，盐，白酒，八角等辅料；
将花生米放中盆中，加入辅料腌制半个小时；
最后起锅开炒，用小火慢慢炒，炒制花生米的外衣一搓就掉就好了。
龙岩螃蟹的做法？
1、将螃蟹洗净。
2、将螃蟹绑好倒过来开蒸10分钟即可。
3、在食用的时候,只要一点点姜末蒜末和醋就很美味了。烹饪技巧：
1、绑上螃蟹蒸的过程中不容易掉脚。
2、倒过来蒸也不容易掉脚。
3、在螃蟹的吐沫处插上一根针或是牙签也不会掉脚。
龙岩螃蟹是福建龙岩地区特产，制作方法主要有清蒸、糖醋、油焯等。首先用清水冲洗干净螃蟹，去掉腮和腹部杂质，备好姜葱蒜等调料。
清蒸螃蟹时，将姜蒜切末铺在螃蟹背上，大火蒸6-8分钟即可；糖醋螃蟹则先油焯后，加入糖、醋、酱油等佐料，翻炒均匀即可。
油焯螃蟹时，先将螃蟹放入油锅中炸至表皮变脆，再用厨房纸吸干油份，淋上特制调料即可食用。龙岩螃蟹鲜美可口，是一道值得尝试的美食。
龙岩牛肉兜汤怎么做？
龙岩人酷爱牛肉小吃，而牛肉兜汤则龙岩人常吃的一种的早餐。老少皆宜，唐品醇香温润，牛肉软烂滑嫩。牛肉兜汤的做法也十分简单，家家户户都能做
第一步：把牛肉切成薄片，选用普通的牛腱或者牛里脊肉即可
第二步：放入适当的盐、料酒、生抽、香油，并倒入适量的木薯粉或淀粉，抓匀，这一步很关键，抓匀的时间要够长，这样煮出来的牛肉才会滑嫩
第三步：锅里倒入适量的油，加入生姜炒一炒，并加入水烧开
第四步：将一片一片腌制好的牛肉放入滚开的水中，用筷子搅拌开，再煮开
第五步：最后放入适当的盐和白胡椒调味，一碗牛肉兜汤就煮好了。
当然，你还可以加入粉和面等主食，这样既可以暖身又可以吃饱，同样也是龙岩客家人非常喜爱的牛肉面的做法。
在早晨，龙岩人还喜欢牛肉兜汤配上一份油葱拌面，可以说是绝佳的搭档，在龙岩人心中的地位不亚于扁肉拌面，喜欢的朋友可以试试看哦~（海峡网李艺）
在沙县小吃遍天下，许多胡建小伙伴总是愤愤不平说，“我们那的xx其实更好吃！”
同为南方人，我其实不太理解福建人对皮皮虾的热爱，完全没有什么肉身可吃，但简直是福建人霞浦等地餐桌上不可缺的美食。
但对于龙岩的牛肉兜汤，我举双手表示赞成。
说是龙岩的特色小吃，但是我看福建很多地方都有，福州也流行的“滑肉汤”跟这个兜汤做法也都差不多。
在福建时，我们经常早餐就是一份花生酱拌扁肉，再加一碗牛肉兜汤。现在回想起吧唧嘴嚼牛肉的样子，真的感觉特别香。
兜汤是客家菜，“兜”在客家话里的意思是“端”，意思就是端在手上的肉汤。
做法非常简单，是客家人早餐和夜宵的首选。快圣诞了，也快跨年了。
1、牛肉切片。牛肉还是之前买的那种coop的切块牛肉。如果想偷工减料省事儿，用现成的肥牛片也未尝不可。2、放入适量盐，一勺料酒，一勺生抽，小勺香油，三勺木薯粉抓匀。淀粉类的都可以。
3、锅里放油，炒香姜后加入水烧开。有的汤里还加一点干墨鱼，有种海水的腥香味。
4、 一片一片放入腌制好的牛肉，用勺子搅拌开。因为放了很多淀粉，就会是羹汤的样子。
5、煮开后，放盐调味，洒一点白胡椒粉，出锅。当然，也可以打个蛋花进去，就是更暖的一道美食，特别适合在这样寒冷冬天来上一碗。
兜汤粉可以直接吃，下粉面也是超级拍档。
许多漂泊异乡的龙岩人，特别爱兜汤粉这样的CP，两块牛肉，软香里夹杂着油葱的香和清新的牛肉汤，简直拯救了牛肉兜汤和清汤粉的重度爱好者，一箭双雕。
牛肉兜汤里，还可以下牛肉丸和牛筋丸。
这些手工丸子都是店内老板每天新鲜手工捶打制作的，选择焦虑症者去吃可以每种都叫上一半，牛肉丸QQ弹弹的，每口下去都有种引人遐想的冲动；牛筋丸很有嚼劲，脆嫩的口感特别招人喜欢。
寒冷冬日，可以续命……
龙岩人酷爱牛肉小吃，而牛肉兜汤则龙岩人常吃的一种的早餐。老少皆宜，唐品醇香温润，牛肉软烂滑嫩。牛肉兜汤的做法也十分简单，家家户户都能做
第一步：把牛肉切成薄片，选用普通的牛腱或者牛里脊肉即可
第二步：放入适当的盐、料酒、生抽、香油，并倒入适量的木薯粉或淀粉，抓匀，这一步很关键，抓匀的时间要够长，这样煮出来的牛肉才会滑嫩
第三步：锅里倒入适量的油，加入生姜炒一炒，并加入水烧开
第四步：将一片一片腌制好的牛肉放入滚开的水中，用筷子搅拌开，再煮开
第五步：最后放入适当的盐和白胡椒调味，一碗牛肉兜汤就煮好了。
您好，下面是牛肉兜汤做法噢[呲牙]
食材：
新鲜牛肉 300g
白萝卜 200g
生姜 50g
葱 20g
步骤
1.取上等牛肉，切成指头大小，***用横切法，切断肉纤维，切成一块一块。
2.将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止。
3.煮“牛兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，汤里可以加入黄瓜丝、萝卜丝、香菇丝、鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末、姜丝。
