河北油炸糕的正宗做法?
所需材料:
- 主材料:面粉500克、酵母5克、温水250克、食用油适量。
- 辅材料:白糖适量、芝麻适量。
步骤:
1. 将面粉、酵母、白糖和温水混合搅拌均匀,揉成面团,放置温暖处,发酵1-2小时,面团体积会变大,可揉成一个空气充分的面团。
2. 用擀面杖将面团压成长方形,然后在上面撒上一层白糖和芝麻,用擀面杖轻轻地将糖和芝麻压进面团中。
3. 将面团对折,再擀成长方形,撒上一层白糖和芝麻,将两边对折,再擀成长方形。
4. 将面团切成小块,每个面团用手掌压扁,然后用刀在上面轻轻地切几刀,防止油炸时面团爆炸。
5. 炒锅放油,加热至6成热,放入面团,用中小火慢慢炸至两面金***即可。
6. 取出放在纸巾上,将多余的油吸干。
7. 油炸糕即可食用。
提示:
1. 面团可以提前做好,保存在冰箱中,方便随时食用。
2. 炸糕时火候要掌握好,火太大容易糊,火太小油炸糕会不酥脆。
3. 炸糕可以切成小块,加入芝麻、红枣等其他配料,口感更加丰富。
以上是河北油炸糕的正宗做法,祝您做出美味可口的炸糕!
食材用料,自定义食材小麦粉200克,水300毫升,白糖50克,芝麻少许。
方法/步骤分步阅读,1/5第一步,将白砂糖放入在水中,将其加热,搅拌至白砂糖融化,继续将水煮开,就可以调成小火,将面粉倒入水中,快速搅拌;
2/5第二步,直到没有面疙瘩的时候,就可以关火了,将其放在一旁晾一会,直到将其晾至不烫手的时候,将其揉成一个面团,用一张保鲜膜包裹上;
3/5第三步,放在一旁静置半个小时,接下来准备糖馅,取3勺糖、1勺干面粉,再加上点熟芝麻,混合拌均匀就成馅料,醒好的面团,分成大小一样的剂子;
4/5第四步,分别揉圆,再轻轻按压成饼,厚饼便可,放入一勺馅,如同包包子一般捏好,记得口一定要收拢,再轻轻按压下就可以了,在锅中添上油,烧至5成热放入油炸糕;
5/5第五步,小火开始炸,慢慢地就能看到浮起在锅面了,继续炸,直到慢慢将油炸糕炸至定型的时候,就可以翻面,两面都炸金黄酥脆的时候,出锅。
材料:
- 面粉 500克
- 白糖 80克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 花生油 适量
步骤:
1.将面粉放入容器中,加入白糖和酵母,搅拌均匀。
2.逐渐加入温水搅拌成面团。
3.用手揉面团至光滑,组成圆形,常温下发酵1.5小时至2小时。
4.取出面团,继续揉搓,发成条状,割成小段。
5.每段用手压扁成圆形,放入油锅中炸至两面金黄。
6.捞出晾凉。
注意事项:
1. 油炸时火要适中,不可太大或太小。
2. 炸之前可将炸糕在表面撒上糖,让口感更加香甜。
3. 油炸糕的外表要保持干爽,以免降低口感质量。
河北油炸糕是一道颇受欢迎的传统美食,以其酥脆外皮和软糯内馅而闻名。这种小吃在河北和其他地区广为流传,供应于早餐或下午茶时间,也成为人们在节***日或其他特殊场合庆祝的主要选项之一。
河北油炸糕在制作过程中需要熟练技巧,而每个步骤都至关重要。首先是面粉的选择。面粉质量的好坏直接影响炸糕的口感和质量,为了更好地制作油炸糕,因此需要使用质量较好的面粉。其次是酵母的加入,需要注意酵母的用量和温度,过少或者过多都会对面的松软度造成影响。
揉面的手法也很重要。在揉面时,需要尽可能多的让面团发酵。未发酵的面团在加热后依旧比较硬,口感不能达到最佳状态。同时,发酵过程也可以增强面团的延展性,使得揉成的小团不易断裂。因此,在酵母发酵后,需要适度搓揉面团,等待其达到一定程度后再切割。
油炸糕的制作需要掌握正确的时间和温度。如果油的温度太高,则面糊会瞬间变酥脆,但是内部不容易熟透。而如果油的温度过低,油炸糕的质感将变得又软又油腻,不够酥脆,影响口感。因此,在油温掌控的基础上,还需要在翻转炸糕的过程中给予相对时间,确保其能够均匀加热。
最后是要注意糖的加入量。糖可以增加油炸糕的甜味和香气,使得整个食品的味道更加丰富。但是在撒糖之前,必须让油炸糕冷却到一定程度,否则糖会熔化并固定在表面,降低整个食品的质量。
总体来说,河北油炸糕的制作虽然步骤繁琐,但它的独特口感却是值得人们花费时间和精力去尝试的。如果掌握了正确的制作技巧,就可以在家里享受到正宗的河北油炸糕美食,而不必为找不到好的店铺而烦恼。
油炸糕的做法步骤
步骤 1
糯米粉,泡打粉,细砂糖混合均匀后加入温水揉匀,盖上保鲜膜静置半小时
步骤 2
取一块面团
步骤 3
按扁
步骤 4
放入适量豆沙馅,不爱吃甜的也可以少放点
步骤 5
封口按扁
步骤 6
均匀的沾上面包糠
步骤 7
全部做完后开始热油开炸
步骤 8
炸直两面金黄就可以出锅了,不要油温太热放里面,容易表面糊里面不熟,更容易开裂
步骤 9
是不是很有食欲呢
步骤 10
咬一口,外酥里嫩,软糯可口,非常好吃,还在等什么,快来试试吧😊
豆腐脑油炸糕的做法?
下面是豆腐脑油炸糕的传统做法:
材料:
- 新鲜豆浆:500毫升
- 石膏粉:2克
- 豆腐脑器
- 植物油:适量
- 酱油:适量
- 蒜蓉:适量
- 青葱:适量
步骤:
1. 准备一个大碗,将豆浆倒入碗中。
2. 将石膏粉加入豆浆中,并用搅拌器搅拌均匀,确保石膏粉完全溶解。
3. 将搅拌好的豆浆石膏液倒入蒸锅中,用中小火蒸熟。一般需要蒸20-30分钟,直到豆腐脑凝固变成坚实的豆腐块。
4. 蒸好的豆腐脑取出,稍微冷却一下,然后用刀将它切成小块状。
5. 取一个平底锅,倒入适量的植物油,并加热至中高温。
6. 将切好的豆腐脑块放入热油中炸,炸至两面金黄酥脆。切记炸的时候要小心,以免被热油溅到。
7. 炸好的豆腐脑块捞出,沥干油份,装盘备用。
8. 在豆腐脑块上撒上一些蒜蓉和青葱末,淋上酱油,即可享用。
五台油糕做法?
【原料】:糕面1000克、色拉油500克
油炸糕的做法:
1、把糕面放在和面盆里,一边往里慢慢地倒水,一边用手用力揉面,要注意必须用些力气,否则蒸出来的糕就没筋道,直到把糕面和均匀了,建议和的硬些,和成一小块一小块的面团就行了,不要和成一大块面团。
2、把蒸笼放在开了水的蒸锅上,垫上一层笼布以防止糕面从笼屉的小孔里掉到水里,然后将和好的糕面一层一层地洒到笼屉里。
3、糕面在笼屉放好后,就可以盖上锅盖了,要大火蒸大约20分钟。需要说明的是一定要开大火,这样蒸出来的糕才会熟透,否则就容易夹生,不好吃。
4、当糕蒸熟之后,有一个很重要的步骤就是双手握成拳头进行揣糕。刚蒸好的糕温度很高,手上一定要沾上些凉水才以防止被烫伤。
5、准备豆馅,山西人习惯自己制作豆馅,豆馅一般是用红豆做成的,要把红豆放在铁锅里煮烂,往里加些白糖,然后搅拌均匀,豆馅就准备好了。把豆馅包到糕里就可以下锅炸了。
6、把铁锅放在火上加热,倒入大约500克的食用油(需要说明的是油一定要多倒些,这样炸出来的糕比较脆),当油熟透之后就可以把捏好的糕放到油里炸了。
7、金黄金黄的油炸糕是多么诱人呀!
小麦面炸油糕怎么做?
油炸糕的做法:
备用食材:小麦粉200克,水300毫升,白糖50克,芝麻少许;
制作过程:第一步,将白砂糖放入在水中,将其加热,搅拌至白砂糖融化,继续将水煮开,就可以调成小火,将面粉倒入水中,快速搅拌;
第二步,直到没有面疙瘩的时候,就可以关火了,将其放在一旁晾一会,直到将其晾至不烫手的时候,将其揉成一个面团,用一张保鲜膜包裹上;
第三步,放在一旁静置半个小时,接下来准备糖馅,取3勺糖、1勺干面粉,再加上点熟芝麻,混合拌均匀就成馅料,醒好的面团,分成大小一样的剂子;
第四步,分别揉圆,再轻轻按压成饼,厚饼便可,放入一勺馅,如同包包子一般捏好,记得口一定要收拢,再轻轻按压下就可以了,在锅中添上油,烧至5成热放入油炸糕;
第五步,小火开始炸,慢慢地就能看到浮起在锅面了,继续炸,直到慢慢将油炸糕炸至定型的时候,就可以翻面,两面都炸金黄酥脆的时候,出锅。