高筋面粉怎么样才能擀饺子皮？
大家好！我是平常心！很高兴来回答这个问题。高筋面粉怎样才能擀饺子皮？
作为北方人，家里经常吃饺子，擀饺子皮自然是驾轻就熟了，大家知道，饺子要好吃，饺子馅固然重要，但饺子皮的好坏也会直接影响饺子的口感，下面我就说说擀饺子皮的具体做法。
1.和面
用高筋面粉直接和面，因为高筋面粉蛋白质含量在所有面粉中最高，达10.5-13.5%，本身较有活性，手感光滑；口感筋道、延展性好；比较适合做饺子及面包等。因此，记着在和面时不用加盐（本身就很筋道，延展性好，如果再加盐，擀饺子皮时就很费劲，不容易擀开），比普通面粉要稍微加点水，活成稍软的面团，饧面20分钟。这段时间可以切菜，切肉，调馅。
2.由于面团饧了20分钟，这时候揉面很容易揉成光滑的面团，接着将揉好的面团搓成长条，再切成大小相同的剂子，把剂子从一侧切口处按压按扁，给上面撒上少许的面粉，下来开始擀饺子皮。
3.擀饺子皮时，左手拿着剂子，右手拿擀面杖，边擀边转，擀成大小适中、中间厚周围薄的园片即可（若擀成一样厚，容易漏底破皮）。
也可以用高筋面粉加家普通面粉和面，和面时则需要加入少许盐，以增加面的延展性，后面的程序同上。
高筋面粉是由小麦中心部位磨成的麦粉，也叫麦芯粉，它是面粉当中最好的部位。高筋面粉它不光筋度最高，蛋白质含量也高。用高筋面粉做饺子皮最好，它的延展性强，做成饺子皮又筋道又不容易煮破皮，饺子煮出来还不糊汤。
高筋面粉如何做饺子皮
1.主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道.
2.拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了.
3.面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,放10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子.
您好，很高兴可以回答您的问题。
其实生活中用哪种面粉都可以擀饺子皮，只是因为口感上的差距，才决定用高精面粉来擀饺子皮，因为高筋面粉口感劲道，而低筋面粉口感上还逊色一些，还有一点就是饺子皮的韧性，在煮饺子的时候，高筋粉不容易破皮露馅。
我以前在北京酒店工作多年，交流过不少师傅，他们一般为了即好吃又好做，通常都会在打面时加入10%的低筋粉，这样可以稍微降低筋性，也能保证饺子皮的韧性。
还有就是和面时加入少许盐，增加面的延展性，用凉水和面，和面好后静止半小时，有条件的用压面机压过，会使面团更加劲道光滑，还有一点和面时和硬一点，静止时面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
以上就是我的回答，希望可以帮到您，谢谢。
饺子好吃，馅有一半功劳，饺子皮也有一半的功劳。我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了，即便人累一些，耽误一些时间，但吃到那一口爽滑，劲道的，鲜美的饺子时，觉得一切都是值得的。
应该说高筋面粉是最适合做饺子皮的，因为高筋面粉中蛋白质含量最高，面粉的筋性也最大，用来做饺子皮，口感顺滑又劲道。如果没有高筋粉，也可以用特精粉或专门的饺子粉。
中国美食博大精深，不同的面食不仅要用不同筋性的面粉，不同的面食还要用不同水温的水来和面。饺子皮必须用冷水和面，是面食中少有的冷水面团，冷水和面，可以完全保留面粉筋性，这样的饺子皮比较耐煮，不易破。
要想饺子皮爽滑，劲道，并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单，我们在和面时先往面粉中打入一个鸡蛋，增加面粉的蛋白质，煮的时候蛋白质迅速凝固，饺子之间不易粘连在一起。和面的水要一点点加，和好的面絮体积都比较小，没有大坨的，面絮中应该有明显的干面粉，需要慢慢按压将面絮整理成面团再进行醒面。
三揉三醒最重要
第一揉第一醒：饺子皮水分含量小，第一次揉面是很难揉光滑的，我们将面团盖上湿布，醒面十分钟。如果第一次面团就能揉光滑，说明面团水分大了，包的时候饺子皮越扯越大，饺子没形状。
第二揉第二醒：第二次揉，面团会很容易揉光滑，水分分布还是有些不均匀，需要再次醒面十分钟。
第三揉第三醒：第二次醒面结束后再次揉面，这次面团揉的比第二次会更加光滑，水分分布的均匀，面团柔韧性变得很好，再盖上湿布，进行最后一次醒面。
第三次醒面完成后就可以下剂子，擀饺子皮了，你会发现剂子很容易擀薄而且不会回缩，擀好的饺子皮弹性很好，多包些馅料也不会被撑破。下锅煮，更不会出现破皮粘连等现象。
我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
高筋面粉加普通面粉可以做成饺子皮。
首先，高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。其次，中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；所以两者结合即可以达到光滑好口感的效果，又能吃出筋道和爽滑。
土豆和面粉怎么做好吃的，你有什么新花样做法吗？
你好！很高兴回答你的问题！土地和面粉一般我是做成土地饼的，我觉得味道不错吧，具体操作如下：
1、先处理一下土豆🥔把土豆洗净去外皮切片，放在盘子里蒸熟。
2、蒸熟的土豆用叉子压成土豆泥。
3、把中筋面粉倒入土豆泥中，可以放入适量葱花及盐调味，把它们搅拌均匀和成不干不稀的一团。
4、揪一小团用手撑揉圆，摁扁成小饼状，全部处理完毕！
5、拿一个平底锅🍳，放入适量油抹匀，下入一个一个小土豆饼，小火煎成二面金黄，按压饼回弹就熟啦！
以上是我对土豆和面粉怎么做的步骤和看法，希望我的回答对你有帮助哦！
土豆是个很好吃的蔬菜，一般的人都很喜欢吃的，我是一个特别爱土豆的人，因为在农村，所以家里每年都会种很多土豆，分享一下面粉与土豆的结合，它可以是菜，也可以是主食，做法简单，食材易得，几分钟就可以吃到了。
准备食材:土豆、面粉、鸡蛋、新鲜花椒叶（没有也可以不放），胡椒粉，盐、姜、蒜、葱、鸡精。
1、土豆削皮，切成丝（丝要稍微粗一些），用水清洗3遍，洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。
2、姜蒜切成小沫沫，葱切成小小段，花椒叶清洗干净切段备用。
3、沥干水分的土豆丝放入一个盆子里，放入盐、鸡精、姜蒜沫、花椒一点点、新鲜花椒叶拌匀，放入面粉（面粉要少放一些，土豆能够黏住就可以了），加入鸡蛋，调成糊糊状。
4、锅里放入很多油，油烧热后，用筷子夹一些土豆丝进入油锅里（想要大个一点就多夹一些，要小就要夹少一点，因为一炸还会长大），炸至两面金黄就可以起锅了，起锅后最好是沥一下油了再吃，因为油炸的嘛，是吧！
嗨，大家好，我是子安，土豆和面粉最好吃做法应该是土豆丝饼了，现在分享详细的做法
1.先将土豆去皮，洗净切成细丝，再从中间切段，再切一点青椒丝配色，也能增加一些特殊的香味
2.土豆丝和青椒丝放入盆中，在加入两个鸡蛋，在加入两勺面粉，搅拌均匀，搅成糊状，再加入一点盐调味就可以准备开始煎了
3.锅底刷少许的油，取一勺土豆丝糊放入平底锅中，再摊成薄饼，具体大小根据自己的需求来定
4.一直煎至两面金黄就可以出锅啦。
这个土豆丝饼吃起来香脆软糯，特别适合早餐吃，老人和小孩都很适合吃。
喜欢了赶紧试试吧，我家经常吃，孩子特别喜欢。
大家好，我是RYT茹茹，也是一位爱捣鼓吃的宝妈，家里有二位特别爱吃土豆的娃，每回去买菜前问他们想吃什么？回答一定就是土豆😂，那么我就来回答一下土豆和面粉怎么做才好吃。
***加载中...上面就是我最常做的快手早餐，土豆煎饼，只要一个三块的百变土豆君，一小抓面粉，二个鸡蛋就能完成了，特别适合早上赶时间的人群，又能补充人体所需的营养，配上一杯豆浆、牛奶或者酸奶就完美了，有时间的也可以提前预约煲好一些白粥，非常的百搭食谱哦！
还有一种吃法是我最近捣鼓出来的，就是番茄土豆面疙瘩汤😜，大家可以尝试一下哦！
番茄土豆面疙瘩汤食材:
面粉:150g
鸡蛋:1只
番茄:2个
土豆:1个
猪肉丝:适量
生抽:适量
盐:适量
水:适量
做法:
1.面粉和温水按1.5:1比例和面，略稀为宜。
2.热锅下油，翻炒一下番茄，待炒出红油加入二碗清水。
3.加入切好的土豆块，加入盐和生抽，盖上盖子煮开。
4.手上沾点油，用手把面团拈成一小粒一小粒（越小越容易入味）
5.待面疙瘩熟透后，再撒一些葱花（不喜欢的可以不加），淋上一些麻油既可出锅食用。
请记住我，我是RYT茹茹，关注我一起探讨家常美食吧！
山西有一个地方特色小吃叫“炒不烂子”，不知道人根本摸不清到底是什么玩意儿，其实就是用土豆和面粉做的，很好吃，也很健康！
具体做法：1.土豆洗净，削皮，用镲子镲成稍宽一点的土豆丝；
2.洒面粉，边洒边用手来回抓，让土豆丝充分裹上面粉，直到土豆丝一根一根的，不黏手；
3.把裹好面都土豆丝上锅蒸二十分钟左右，蒸至九成熟，倒出来打散，用筷子再搅成一根一根的（不烂子）；
4.吃的时候上锅炒，先炒一个鸡蛋备用，再炒洋葱，胡萝卜，青椒，炒两分钟后加入盐，生抽等调味料及适量蒸熟的不烂子，不停翻炒。炒出香味出锅即可！
既可以当主食，也可以当做一道菜，美味营养，又不怕吃了会胖！
高筋面粉对人身的好处？
高筋面粉的介绍高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。高筋面粉的营养成分(营养素含量/每100克)营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 333.00 碳水化合物(克) 67.70 脂肪(克) 1.80 蛋白质(克) 11.60 纤维素(克) 5.50 高筋面粉的功效与作用养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。高筋面粉的营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
荞麦面粉的八种吃法？
荞麦面的八种吃法：翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面、三鲜荞麦面、香菜牛肉荞麦面、香辣酱肉荞麦面等。荞麦面适口性好，做法多样，可以做炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
荞麦面的八种吃法
荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，比如山西朔州山区、陕北等自古就有食用荞麦的习惯。
如果荞麦面色泽不佳，则可用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦是关中种植的农作物，其产量不高，他的果实可以磨成面，也可以蜕皮做成颗粒，荞麦面有好多种吃法，荞麦可以做凉粉，特别劲道，荞麦搅团，荞麦削劲，荞麦饸烙，荞麦花卷，荞麦仁做稀饭，荞麦手擀面，荞麦鱼鱼等，他是粗粮，对血糖高的人吃了有降糖的好处
