湛江小吃糯米粑的做法？
食材：
糯米，花椒，盐
步骤1.糯米先放入清水中浸泡三小时左右，洗净上锅蒸半小时左右。
步骤2.蒸熟后趁热放容器里，加入适量盐，花椒，五香粉拌匀，用擀面杖捶打压实。
步骤3.迅速取出(凉的话很粘，不好取出)倒入事先铺好保鲜膜的烤盘中(保鲜膜要刷一层油，防粘)，整理成长条形。
步骤4.放凉切块，放入油锅中炸至两面金黄即可。
先准备好糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖。
制作步骤：
第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。
第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态，最后包上保鲜膜备用。
第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净。然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动，稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。
第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。
第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。
第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄。煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。
按照以前步骤即可做出糯米粑。
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；
2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；
3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；
4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；
5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。
湛江本地特色小吃？
以下是一些湛江本地特色小吃：
海鲜粥：湛江是一个海滨城市，拥有丰富的海鲜***。因此，海鲜粥是湛江当地非常受欢迎的小吃之一。
糖水：湛江的糖水以鲜美、醇香而闻名，其中最有名的要数猪脚饭、绿豆汤和糖水等。
凉粉：湛江的凉粉口感爽滑，配上辣椒油和花生酱，味道非常鲜美。
沙茶面：这是一种由虾仁、瘦肉、鸡蛋等食材和沙茶酱制成的面食，口感香辣可口。
珍珠奶茶：珍珠奶茶是一种流行的饮品，珍珠Q弹，奶茶香浓，是湛江年轻人喜欢的饮品之一。
烤鱼：湛江是一个海滨城市，烤鱼是湛江当地非常受欢迎的小吃之一，味道鲜美，口感香醇。
电饭煲鸡：这是一种用电饭煲制作的鸡类美食，口感香醇，味道鲜美。
湛江小吃有哪些？分享湛江十大特色美食？
霞山区
1、 金小小的“叉烧酥”。
2、 海上城市对面新开张的罗马***日西餐厅，环境好，味道不错。
3、 霞山延安路汉唐证券旁边的新品津烧腊店的“吊烧鸡”味道独特。
4、 广百后面广冶招待所的“瓦橕煨汤”。
5、 民享路，即附院对面的“蒸汤坊”，物美价廉。
6、 步行街里金百合对面的那家老牌炖品店，所有糖水炖品性价比都极高，值得一试。
7、 附院对面的兰州拉面，它的新疆拌面和葱油饼做得很好。
8、 友谊路30号的：蛋黄“裹蒸种”，“糯米鸡” “咸水角”。
9、 海军俱乐部门口，以前的“爱琴海”改了现在的“骐麟峰”，煮一手好粥。
10、饼干厂旁边“老野”粥档个粥正，粥底靓材料够；“烧鹌鹑”系电大旁边“肥佬”烧个够料
11、安永美容园对面“糖朝”的“凤凰奶”。
12、晚上新格里拉附近大排荡的辣鸡粉，还有海哥烧豪。
13、椹川大道，海头市场旁“阿喜”肠粉；够滑。
14、霞山运动场旁“高佬臭豆腐”，不过一定要高佬亲自炸，阿青配个味先至系顶瓜瓜。
15、霞山妇幼保健对面的“辣鸡粉”够辣。
16、艺海旁边个“007”白斩狗，香，艺海门口:
湛江小吃做法？
湛江是一个地域特色鲜明、美食众多的城市，其小吃以海鲜为主，口味鲜美独特。以下是几种湛江的经典小吃及其制作方法：
1.凉拌海蜇皮：
做法：将新鲜海蜇皮洗净，切成丝状或块状，用开水焯烫后捞出，沥干水分。调制调料，一般包括蒜蓉、辣椒油、醋、盐、糖等，根据个人口味可适量调整。将调料拌匀，腌制片刻即可食用。
2.潮汕牛肉丸：
做法：选用新鲜牛肉，切成细丝或剁碎。加入适量葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋等调味料，搅拌均匀至肉馅粘稠。用手捏成丸状，放入开水中煮熟，捞出沥干备用。配以特制酱料或清汤，风味更佳。
3.海鲜粥：
做法：将米淘洗干净，加入清水或高汤煮成稀粥。在煮粥的过程中，加入新鲜的海鲜，如虾、蟹、鱿鱼等，煮至熟透。根据个人口味可以适量添加葱姜蒜、盐、胡椒粉等调味料，最后撒上香菜末即可。
4.鸡蛋肠粉：
做法：将新鲜鸡蛋打散成蛋液，倒入加有少许淀粉的锅底，铺成薄薄的一层，煎熟后摊成薄片备用。将新鲜的肠粉（宽粉）过水后捞出，切成条状。将肠粉包裹在煎好的鸡蛋皮中，加入特制酱料、芝麻、香葱等调料，卷起切片即可。
这些都是湛江地区的传统小吃，口味地道，制作简单，适合在家尝试。
湛江牛杂串做法？
湛江牛杂患做法：首先买回牛杂，如牛肠，牛肝，牛肺，牛肚，分别反复多次用盐，生粉，小苏打清洗干净，用高压锅把牛肠，牛肺，牛肚加入沙姜，白楜椒，盐等配料，盖好盖高压25分钟左右，等自然凉了之后分别用剪刀剪成1到2寸大小块片，然后用小铁丝逐一串在一起，香喷喷的牛肉串就大功告成了。
牛杂串是广东湛江著名的传统小吃，属于粤菜系。牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。
牛杂串的做法配料：
生抽、老抽、盐各15克，红糖25克，老姜35克，柱侯酱30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
需要的配料克数可以按自己的牛杂多少来决定配料。
制作
1.将牛杂之类洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血水，取出，再用清水洗净。
2.将配料八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块纱布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放柱侯酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，加入清水，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂即可。
捞出来用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成
