山西浑源凉皮的来历?
据传说,秦汉时期,天下大乱时,刘邦以汉中为王,为国家兴邦,命令萧河修筑山河堰,水利繁荣,连年丰收。为了改善他们的生活,农民们不断探索新的食物。他们用水稀释面粉,蒸成薄煎饼,然后切成条状,放入辣椒酱等冷酱中食用。
刘邦为了了解民意,经常隐姓埋名去拜访。一天,刘邦来到家里,主人用这种新食物招待刘邦。如果刘邦不吃,他的嘴就会称赞。吃完后,余兴继续吃,所以他想知道它的名字,但农民们不知道。刘邦问怎么做。
随着时间的推移,凉皮怎么吃也不断提高,人们开始使用叠加轮船,一次可蒸出许多款式,并探索洗面筋和大米浸泡后磨成米浆蒸蒸汽凉皮的新方法是大而薄,灵活的钢筋丝,切成细条。
清代康熙年间,汉代中期有一个叫张的县令。有一年,朝廷派官员到汝阳考察皇宫。皇帝的使者一路上吃了很多海鲜,已经很油腻了。
他们问他们的生产方法,张告诉他们。皇上回到北京后不久,张就被提升为县令。人皆不知其由,后一致猜定,凉皮学习培训很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心,而后面告圣上,而得以升迁。
浑源凉粉历史悠久,相传在唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下的时候,感到非常饥渴难耐,疲惫不堪,这时作为下属的薛仁贵把自己雪茄府秘制的凉粉奉给皇上。
唐王李世民享用后,立马感到饥渴顿消,精神充沛,特赐封为这凉粉为浑源凉粉。薛仁贵于是赋诗一首《护驾翠屏峡》,流传至今,成就了一段美食佳话。
为报隆恩,薛家府在节日庆典、待客纪念佳肴作为传统保留,传承至今,百姓也纷纷效仿,因此广为食用。
山西浑源凉粉一直***用最传统的配方和工艺并通过和现代科技合作,质量不断得到提升,不仅香辣爽口,还可以防暑驱寒,成为一种老少皆宜的美食,受到广泛大众青睐。
大同的名小吃有什么?
浑源凉粉浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成。据了解,做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”;拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”,风味独特,堪称北岳一绝。
大同浑源凉粉怎么样,好吃么?
浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,好的凉粉清亮、滑嫩、爽口,拿在手上"滑溜溜",吃在嘴里"凉丝丝",风味独特,在浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,特别好吃;
土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油
1;先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状
2.锅里加水烧开
3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里,不停搅动
4.把明矾用水溶开,倒入锅里继续搅拌
5.倒出冷却
6.锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋、盐、味精、香油,倒入碗里
也可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油
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大同(浑源)凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状后在火上滚熟,凉冷倒出即成。该凉粉像猪皮冻似的"筋颤",拿在手中"滑溜溜",再加入醋、蒜水、葱花、莲花豆、辣椒油,入口酸辣细滑,十分美味。
做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特,堪称北岳一绝。
吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。
浑源凉粉有着数百年的历史,制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
【在大同丨有种美食叫浑源凉粉】浑源凉粉有想要来一碗的亲么?