香辣鱿鱼丝是怎么做的？
用料
鱿鱼1只料酒 1勺辣椒粉 1勺胡椒粉 适量盐 1勺洋葱 半个蜂蜜 2勺蚝油 1勺韩式拌饭酱 1勺
做法
将新鲜鱿鱼收拾干净后，切成鱿鱼圈，放入碗中，加入料酒，辣椒粉，胡椒粉，盐，抓匀后腌制半小时，精髓酱汁：将蜂蜜，蚝油，拌饭酱依次放入碗中搅匀即可，小火热锅放油，油温升高到有声响，放入洋葱，大火将洋葱炒到微微焦状，放入腌好的鱿鱼，炒制20秒
将酱汁倒入锅中翻炒至鱿鱼都裹上鲜美的酱汁，调至小火，盖上锅盖，闷到汤汁变少，最后大火翻炒几下将汤汁基本收干，即可关火出锅
干鱿鱼 两个 、 生姜 三片 、 大蒜 一头 、 辣椒粉 一勺 、 孜然粉 一勺 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
我们家喜欢吃有点嚼劲的鱿鱼，所以只泡了四十分钟左右，中途换了三遍水
步骤2/4
泡好的鱿鱼洗净切丝，生姜大蒜切碎
步骤3/4
热油小火爆香姜蒜末
最后一步
鱿鱼丝，辣椒粉，老抽，适量盐依次放入，翻炒匀，最后撒上孜然粉，出锅！家里有葱的话，加点更漂亮！可惜偶忘买了
食材
鱿鱼须1斤、韭菜150克、干辣椒100克、姜少许、蒜5瓣、孜然粉 1小勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、油200ml、盐少量。
方法/步骤
1将鱿鱼须洗净后放入开水锅中焯水（焯水时在锅中加入一大勺料酒去除腥味）。
2将焯好的鱿鱼须捞出改刀备用。将辣椒、姜蒜切好备用。
3将韭菜洗净切成段垫入干锅底备用。
4起锅，烧油，油热后加入少量姜片及切好的鱿鱼须，小火炸约半分钟。
5将炸好的鱿鱼须捞出备用。
6将姜蒜、干辣椒段倒入炸鱿鱼须剩下的油中，小火翻炒出红油。
7将炸好的鱿鱼须倒入锅中，继续翻炒。
8加入花椒粉、孜然粉、盐、生抽继续小火翻炒一分钟。
9将炒好的鱿鱼须倒入垫有韭菜的干锅中。
10点燃酒精炉即可。
干炒鱿鱼丝家常做法？
选料：干鱿鱼150克，带肥的猪精肉150克，韭芽100克，净笋肉（煮熟）100克。
调料：黄酒、酱油、麻油各1匙半，猪油250克，四川豆板辣酱1匙，胡椒粉、花椒粉各少许，味精0．3匙，白糖1匙。
制作方法
做法一
1.选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放人鳅鱼丝略煸炒后，烹入绍酒再翻炒，即放入肉丝合炒，再加入豆芽炒匀，最后放川盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
做法二
1．选体大且薄的干鱿鱼，去头、翼，放在小火上烤一烤，使之受热变软，用刀横切成7厘米长，0．3厘米粗的粗丝，用温水浸泡一下，洗净后沥干水分。猪肉和笋都切成略细的丝。韭芽洗净。
2．烧热锅，放猪油，用大火烧至七、八成热时，放鱿鱼丝煸炒，烹黄酒除腥味，再放肉丝同煸，待肉丝收缩时，加四川豆瓣辣酱，再煸，最后放笋丝和韭芽煸炒，再下细盐、味精、酱油、白糖和胡椒粉、花椒粉，炒出香味、炒至卤汁收浓，淋上麻油即成。
特点：鱿鱼干香，韧而有弹性，笋丝脆嫩爽口，韭芽香气去腥，鲜咸微麻辣，为海派川菜风味。
关键：1．选择鱿鱼，应以对光照时可见透明度、淡***为好。
2．必须掌握好火候。既要炒浓卤汁，又不能炒焦，特别是四川豆板辣酱下锅后，更要勤炒、不可间歇。
具体做法如下：
1、材料：干鱿鱼100克，咸芥菜200克，笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量。
2、将干鱿鱼泡发洗净，入锅蒸熟，切丝。
3、尖椒切丝，咸菜切丝泡去咸味。
4、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段，加入调料炒匀即可。
1.干鱿鱼丝取适量。
2.冲洗几遍后用冷水浸泡20-30分钟。 3. 泡好的鱿鱼丝应该非常柔软，冲洗干净沥水备用，锅中倒适量油烧热，下姜蒜，花椒粒和干辣椒段小火翻炒出香味，倒入沥干水的鱿鱼丝，转大火翻炒，炒至鱿鱼丝变卷曲后撒葱花，孜然粉，花椒粉和鸡精翻炒均匀即可关火，盛出装盘，香辣入味下饭的鱿鱼丝就做好了。
用料
鱿鱼1条，香芹，辣椒，酱油各适量，盐1小勺，香油2勺，料酒适量
做法

1/12 将鱿鱼洗净，去皮，去骨，

2/12 鱿鱼切丝，

3/12 香芹切段备用。

4/12 姜蒜葱末备好。

6/12 锅放油加热，爆香姜末，

7/12 锅里加酱油爆香芹菜，

8/12 下辣椒丝炒至，再下鱿鱼丝煸炒，

9/12 炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹，

10/12 加少量盐和香油，翻炒入味出锅。
鱿鱼切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。鱿鱼丝焯水10秒捞出，加淀粉拌匀。
油温烧至6成热，放鱿鱼丝炸至金黄，捞出。
锅中留底油，加入姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再加洋葱和鱿鱼丝炒匀，调入盐、鸡精炒匀即可。
麻辣鱿鱼须的做法？
手边暂时没图，就全文字手打做法吧，这道菜也不难。
用料：
鱿鱼须（约500g）
洋葱1个
姜、花椒、辣椒（我喜辣，爱用朝天椒）、料酒、鸡精、生抽（提鲜）、老抽（上色）、粗辣椒面、花椒油
做法：
1. 将鱿鱼须洗净切段，洋葱切块，鱿鱼须焯水沥干备用；
2.姜切片，辣椒斜刀切段；
3.锅里放油（多放一点），放入花椒粒小火慢炸，等到冒出花椒香气再把花椒粒捞出；
4.放入姜片，鱿鱼须，炸直鱿鱼须表面微焦；
5.放入洋葱、辣椒，继续翻炒；
6.加入少许盐、鸡精，淋一点生抽和少许老抽继续翻炒均匀；
7.希望麻辣味再重一点的，可以在出锅前再加一点点粗辣椒面和一点点花椒油（可不加）。
8.出锅装盘，开吃啦
绝味麻辣鱿鱼须的做法？
做法步骤
步骤 1
鱿鱼须洗干净，切成自己喜欢的大小！下冷水锅，加一克胡椒粉，十克料酒 水开后过一分钟，捞出。用凉水冲洗一下！备用
步骤 2
锅加底油下花椒 炒香（起白沫子就可以了，）下多干辣椒，生姜片，美乐香辣酱，八角，桂皮。炒香，倒鱿鱼须，翻炒，加水（可以没过鱿鱼须的量，也可以多一点，要你自己尝味道。）加生抽，老抽，料酒10g，冰糖四颗。烧开，
步骤 3
小火炖五分钟，关注锅里水。不能烧干了。尝一下味道，咸了就再加点水，能尝出，香，麻，辣，甜！然后出锅，热吃凉吃都可以！
用料：鱿鱼须600克、螺丝椒200克、杭椒200克、木耳150克、杏鲍菇1个、花生油适量、干红辣椒适量、葱姜适量、麻椒适量、冰糖适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、鸡精适量、香菜适量。
烹饪步骤：
第一步：将鱿鱼须洗净 去掉吸盘 切成段，放入白醋中浸泡30分钟后，起锅烧水将鱿鱼须在热水中过一遍水，控干水分 后待用。
第二步：备好干红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒放入盘中待用。
第三步：螺丝椒、杭椒切段、杏鲍菇切片 放入盘中待用，木耳放入温水中泡发好后洗干净 放入盘中待用。
第四步：起锅烧油 油温八成热时 放入红辣椒、 葱花、姜丝、麻椒爆香。
第五步：待配料炒出香味后，把鱿鱼须放进去翻炒，随后放入螺丝椒、杭椒、杏鲍菇、木耳一起翻炒，接着放入冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、盐、放入一平勺水 翻炒均匀。
第六步：鱿鱼炒熟后 放入鸡精 搅拌均匀 ，出锅 装盘 撒上香菜即可。
干鱿鱼丝怎么做好吃啊？
北朝鲜产干鱿鱼、干辣椒、姜、葱花分别切丝。
选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净（不宜久泡），挤干水。
热锅凉油，先放入2勺的白糖，慢慢的炒糖色。
再放入姜丝，煸炒一下。
倒入泡发好的干鱿鱼丝，继续翻炒，中间放些鱼露或是海鲜酱油。
再放入干辣椒，继续翻炒。
出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。
出锅装盘即可。
首先将鱿鱼清洗干净，切成丝或片状备用。
然后将姜蒜切碎，加入适量盐和五香粉拌匀腌制鱿鱼片20分钟左右。
锅中烧热油，将腌制好的鱿鱼丝放入锅中翻炒片刻，直到变色后盛出备用。
再用同样的油热锅，加入葱花和辣椒炒出香味，倒入鱿鱼丝，快速翻炒均匀即可。整道菜要注意食材不要过于熟炒，以保持鱿鱼的嫩滑口感，还可以根据口味添加适量的味精和醋增加口感。做好的干鱿鱼丝口感鲜美，香辣适口，是一道美味下饭菜。
干鱿鱼丝怎么做好吃？
干鱿鱼丝
原料：干鱿鱼一个。辅料：葱丝、青红椒丝、盐、味精、辣椒油、蚝油。
做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状），把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开即可。
香辣鱿鱼丝
食材：鲜鱿鱼500克胡萝卜50克香芹20克老干辣酱适量色拉油适量生抽适量
做法：1鱿鱼去黑膜洗净。胡萝卜香芹切丝。2鱿鱼下开水，微波炉高火三分钟后滤干水份。3炒锅下油。下胡萝卜和香芹略炒。4倒入鱿鱼丝。下适量的老干妈香辣酱、滴适量生抽，炒匀后出锅。
蜜汁香辣鱿鱼丝做法？
用料
鱿鱼1只料酒 1勺辣椒粉 1勺胡椒粉 适量盐 1勺洋葱 半个蜂蜜 2勺蚝油 1勺韩式拌饭酱 1勺
做法
将新鲜鱿鱼收拾干净后，切成鱿鱼圈，放入碗中，加入料酒，辣椒粉，胡椒粉，盐，抓匀后腌制半小时，精髓酱汁：将蜂蜜，蚝油，拌饭酱依次放入碗中搅匀即可，小火热锅放油，油温升高到有声响，放入洋葱，大火将洋葱炒到微微焦状，放入腌好的鱿鱼，炒制20秒
将酱汁倒入锅中翻炒至鱿鱼都裹上鲜美的酱汁，调至小火，盖上锅盖，闷到汤汁变少，最后大火翻炒几下将汤汁基本收干，即可关火出锅，这样一道入味的蜜汁鱿鱼就好啦，没有爆炒鱿鱼的辣，反而多了鲜美。
