四川成都正宗黄焖鸡的做法？
四川黄焖鸡的做法 用料：鸡肉块两斤、香菇5-10朵、青椒3-5根、红萝卜半根、姜片3片、蒜3个、葱头3根、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量 1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟。
黄焖鸡黄正宗做法？
近几年全国都在流行黄焖鸡这种美食，相信很多人已经是这道美食的忠实粉丝了吧，那么这么好吃的黄焖鸡究竟是怎么做出来的呢？今天就来为大家分享这个秘密，教大家黄焖鸡的正宗做法，这样做出的黄焖鸡绝对回味无穷，让你吃一次就上瘾，以后大家再想要吃这道菜的时候就可以自己做啦。
第一步：将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
第二步：炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
炒糖色的时候最好全程用小火炒，在炒的时候注意要不停的搅拌防止糖粘到锅里面，炒到米***微微有气泡的时候离火炒到枣红色就可以了。加入黄豆酱和豆瓣酱之后炒到酱汁油光发亮了就说明它们已经被混合均匀哦。
第三步：酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
鸡腿块不要先焯水，直接下入鸡肉块会让鸡肉块汁多味美，因为在高温的作用下鸡腿肉内部鲜汁不易流出，锁住了它的鲜美口感，吃起来也会更加的嫩滑。
第四步：水煮开了之后加入香菇片盖上锅盖用小火煨8分钟左右，再加入花雕酒200克继续煨3分钟。
在黄焖鸡当中加入香菇会让鸡肉变得更加鲜美，因为香菇被炖熟了之后会释放一种叫做鸟苷酸的物质，它给鸡肉提鲜。
第五步：出锅之前在锅里面放入青椒块和红椒块快速翻炒均匀，浇上少许红油提色后再一次翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天所介绍的正宗黄焖鸡的做法了，虽然看上去麻烦了一些，但是真正的难点并不多，首先在炒糖色的时候一定要用小火并且不停的翻炒，糖色离火的时间把握好了就可以成功了。
其次鸡腿块的处理上有一点点特殊，鸡腿不要焯水，直接放入锅中翻炒吃起来会更加的嫩滑。大家只要掌握了这两点在做这道黄焖鸡的时候就会十分简单了，只要步骤不错就很有可能成功哦，怎么样，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？
1. 首先往自动烹饪锅中加入适量清水，使用手动功能，将水煮开
2. 将洗净斩好的鸡肉加入沸水中
3. 稍微焯一下水即可，捞出鸡肉，将水倒掉
4. 准备好调料，姜蒜和葱头切片
5. 将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底，再放入香菇和鸡肉
6. 放入盐、生抽、酱油、料酒
7. 再加入清水
8. 盖好锅盖，接通电源，按下开关键后，选择“黄焖鸡”功能
9. 自动烹饪锅开始倒计时工作，中途开盖翻拌下
10. 倒计时结束，收汁完成
11. 打开锅盖，搅拌一下就好了，可以出锅装盘了。
材料
三黄***腿2个、土豆2个、青椒3个、生抽1勺、老抽半勺、蚝油、老姜、八角3颗、葱、盐、料酒、白糖
做法
1.提前准备所有食材，鸡肉剁成块，
2.将土豆洗净切成滚刀块。
3.锅内倒水煮沸，将切好的鸡块放入沸水中焯烫然后捞出沥干水分，
4.将老姜切片；葱切成段；青椒切成片待用。
5.锅内倒油烧热后将鸡块倒入锅中翻炒煸炒出香味，然后加入料酒，
6.倒入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，
7.再将姜片、葱段、八角下锅，
8.放入准备好的土豆块和适量清水，加入适量盐和白糖调味，大火烧开转为小火焖30分钟左右至汤汁收紧，
9.待汤汁收紧时，下青椒块翻炒均匀即可关火，
10.出锅后撒上葱花即可食用。
黄焖鸡怎么制作好吃又快捷？
题主问的应该是黄焖鸡，黄焖鸡米饭作为仅次于沙县料理的中国第二大人气美食，谁能告诉我它是哪里的特产啊！！！有说是源自山东济南的，属于鲁菜，最早盛于1927年。也有说它是源自云南永平的，和永平大救驾齐名，是云南传统美食。
那个，我倒是不太在乎黄焖鸡米饭是哪里的啦，反正全国各地黄焖鸡米饭的店是像雨后春笋一样开的到处都是。而且它味道好吃又下饭，价格也不贵，里面的香菇必须点赞。
嗯，说到香菇，就可以说一说做好黄焖鸡米饭的窍门的了。黄焖鸡米饭想要做得好有三点：糖色炒好，鸡要够嫩，香菇要多。
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准备：
鸡腿肉，香菇，青椒，姜，干辣椒，白糖，料酒，酱油，十三香，盐，大米。
制作：
1.大米淘净，蒸一锅喷香的白米饭；
2.鸡腿肉切小块，青椒切成丝，香菇切成片，姜切片，干辣椒切开；
3.锅内倒入食用油，加入白糖，小火炒制变色；
4.加入鸡肉炒至金***；
5.先倒入料酒和酱油，还有干辣椒和姜片翻炒一会，然后加入香菇片继续翻炒；
6.加水，量也稍稍没过鸡肉为准，盖盖中火焖煮；
7.待到快收汁时加入青椒丝，大火快速翻炒即可。
8.最后配上一碗香喷喷的白米饭，香、辣、Q弹，还有吃足了汤汁的香菇，美不胜收。
小贴士：
1.糖色一定要小火炒，不然容易糊锅。
2.如果做到多，也可以选用整鸡。白斩鸡、三黄鸡…都可以，但是一定要用嫩鸡。
3..香菇一定要多放，我可以说爱黄焖鸡米饭里的香菇多过鸡肉吗？
