黄金凤爪和什么搭配好吃？
鸡爪和花生搭配最好
材料:鸡爪10只，花生200克，酱油、盐，适量，白胡椒粉0.3克，冰糖5克，八角二粒。
方法如下:
1.把买回来的鸡脚先洗干净，去甲，然后冷水下锅煮5分钟左右，捞起，用清水反复沖洗干净，除去表面胶质，待用。
2.花生沖洗干净，用清水浸泡15分钟。
3.砂锅放适量水煮开，然后把鸡爪，花生，八角，胡椒粉，酱油，盐，冰糖一齐放锅中煮滚后慢火煮至花生和鸡爪腍就可以了。
提示:如果中途要加水，一定要加开水。
黄金溏心鲍做法？
食材:干鲍鱼12只，肥猪膏200克，鸡爪200克，金华火腿100克，带骨头的猪肉500克
制作步骤:
1. 首刷干净干鲍鱼，泡发放冰箱三天，多换水姜
2. 泡发好的鲍鱼，放入姜葱出水，熄火，盖盖子焖一会
3. 电锅先铺姜片，再放肥猪膏
4. 再放带骨头的猪肉，按照锅的大小切长短
5. 放鸡爪增加胶原蛋白
6. 把出完水的鲍鱼放上去
7. 把鸡切块铺最上面，然后放点姜葱就可以开始熬汤底了，熬制9小时。
8. 汤底好了，放入金华火腿吊味，再熬半小时
9. 把汤里面的渣都拿出来，然后过滤汤渣
10. 准备熬煮的锅里加入鲍鱼
11. 加蚝油 生抽 老抽 糖，开小火慢慢焖，汤汁不要收太多
12. 出锅。
大致做鲍鱼的方子,也是比较麻烦的,算一算,要有四天,真的是有钱人家才有的时间.
1) 买來的软鲍(20头/30头)加梳打水(每12oz-24oz水加4-8tsp梳打粉,水要盖过鲍鱼的)在电子瓦煲用高温煮4小时浸过夜
2) 水倒掉, 鲍鱼清洗去肠(藏在表面的), 用清水浸3小时后去水
3) 鲍鱼加水(水要盖過鲍鱼)用电子瓦煲高溫煮18至20小时,待涼
4) 分开水和鲍鱼(水存放,不要倒掉)鲍鱼放入冰箱一晚
溏心鲍鱼心便做出來了
6) 到烹煮時, 只需加入原汁(步骤4的水)和煮好上汤(老鸡做成的汁料)加入蠔油,玫瑰露酒,日本清酒,黑糖和麦芽糖,最后加入少许麻油, 便成了很好吃的鲍鱼.
准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将整只老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干鲍鱼和干贝，倒入泡干鲍鱼和干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。最后用一块湿毛巾盖在锅盖上（一定要一开始就用炆火煨48个小时）中途要时不时的毛巾上浇点水，以免蒸干，还有不能中途开盖添水。〔千万不要放盐，会很咸❗❗❗〕
步骤 3
将煮好的鲍鱼取出，汤汁用筛面粉的筛子筛出，确保汤汁中没有细小的颗粒，以免影响口味。将汤汁表面那层油捞出放入玻璃罐中(那层油脂对鲍鱼的保存有极大的用处)再起一口锅，放入一半的冰糖，炒糖色，糖色炒好后倒入汤汁再加入剩下的冰糖，等冰糖融化，倒入鲍鱼，煮一分钟取出，放在盘子上，倒上汁水。
鸡脚怎么炸才能酥脆，连骨头都是脆的能咬碎？
用料
鸡爪 500g
白胡椒 少许
鸡蛋 1个
淀粉 适量
辣椒面佐料 适量
盐 少许
黄金脆皮炸鸡爪的做法
鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。
小火一直炸致变金***，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
黄金脆皮炸鸡爪怎么做？
黄金凤爪主料土豆1个 胡萝卜半个 紫洋葱半个 鸡爪10只 白虾6只 玉米1个 莴笋半个 蒜1头 香葱4根 姜6片 海鲜酱油45ml 蚝油15ml 豆瓣酱15ml 白胡椒粉适量 冰糖6粒 小红辣椒2个 黄金凤爪的做法步骤1. 准备蔬菜2. 所有配菜合影3. 鸡爪剪去指甲，剁成三块4. 鸡爪焯水，冷水下锅，开锅后煮3分钟，撇去浮沫，捞出备用5. 热锅放油煸炒葱姜蒜6. 玉米，土豆，洋葱，胡萝卜下锅，加半勺盐翻炒2分钟7. 盛出蔬菜放进汤锅8. 码上鸡爪9. 加2个小红辣椒10. 准备调料，11. 加水没过鸡爪，开火煮30分钟12. 放虾和冰糖，再煮10分钟13. 放莴笋，再煮5分钟，收汁即熟14. 可以吃了
