无骨鸭爪怎么腌制？
1、先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。
2、将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。
3、柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
4、取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀。
5、准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。
无骨鸭爪最正宗的做法冬天？
原料：鸭爪、辣椒、蒜、姜、食盐、糖、陈醋、海天米醋、酱油、香油、凉水、料酒。
做法：
准备的食材。
少许料酒加姜，放入清水中煮至冒泡，加入鸭爪。
煮沸腾5分钟左右。
捞出来过凉水或冰水。
沥干水份后，加入辣椒、蒜泥、姜、酱油、食盐、白糖。
再加入陈醋、米醋、香油、凉开水搅拌均匀。
密封放冰箱保鲜4个小时左右即可。
1、鹅翅半斤，鹅脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。
2、先将鹅翅鹅脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。
3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。
4、把煮好的鹅翅捞起来，准备一盘冰水，把鹅翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鹅翅就比较爽口脆。
5、把泡好的鹅翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用
用料
无骨鸭爪 250g
生姜 2片
花椒 一把
柠檬 半个
蒜末 几瓣
小米辣 1个
香菜 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 一点点
糖 一点点
醋 1勺
冰水 一瓶
做法步骤
1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水
2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，小米辣，香菜
3、煮好的爪子冰水浸一会
4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时，即可装盘
无骨鸭爪最正宗的做法？
1、姜切片，蒜对半切开，葱打结，小米椒切粒，芹菜斜刀切段。
2、无骨鸭爪切开两半，用清水泡洗干净。
3、鸭爪冷水下锅焯水，放入适量料酒、几片姜片、葱结，水烧开后焯水两分钟，捞出清洗干净控干水。
4、锅烧适量油，放入姜片，蒜，小米椒翻炒爆香。加入一勺豆瓣酱，慢火爆香。
5、把鸭爪放入翻炒爆香，锅边淋入料酒，炒出酒香味。
6、锅边淋入两勺生抽炒出香味，加入一勺盐和蚝油，加入少量胡椒粉和鸡精粉翻炒均匀。
7、倒入一瓶啤酒，放入八角，香叶，烧开后转中小火焖15分钟。
8、焖15分钟后放入芹菜，转大火一边翻炒一边收汁，芹菜炒至断生后即可出锅。
1、先将去骨鸭掌洗净，起锅烧水，将鸭掌放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。
2、将焯煮好的鸭掌用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。
3、柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
4、取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀。
5、准备一个保鲜盒，将鸭掌放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。
1、原料：鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。
2、将鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟；
3、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中；
4、为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用；
5、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用；
6、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
主料:
鸭掌500g
辅料:
大葱2段
调料:
小葱2根
姜适量
蒜适量
八角桂皮香叶孜然适量
生抽适量
醋适量
料酒适量
无骨鸭爪最正宗的做法:
1.鸭掌洗净剪去指甲。
2.放入锅内加入葱、姜、料酒去腥。
3.焯好水的鸭掌捞出洗净再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、盐、孜然，大火煮至15分钟。
4.煮好的鸭掌放入冰水内，直至凉凉，再去骨。
5.碗内放入- -点蒜末，加入生抽、耗油、醋。一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。
6.倒入调好的料汁，再加_上2勺糖( 不喜欢的可以不放)，搅拌均匀。
7.再撒上一点葱花，比无骨鸡爪还好吃的无骨鸭掌就做好啦
小窍门&温馨提示
1:鸭掌需要焯水。
2:二次煮鸭掌的时间要够，加入一点盐更入味。
3:鸭掌捞出后夏天用冰水，其他季节用冷水就可以了。把鸭掌泡一下，这是保持它脆脆口感的关键
用料:
无骨鸭掌 300克
生抽 一两勺
鱼露 小半勺
蒜蓉辣酱 小半勺
生蒜蓉 三四粒
小米椒 三个
小泡椒 五六个
白糖 三四十克
米醋 三四勺
柠檬 半个
姜片 四五片
料酒 一勺
芝麻油 适量
煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:
步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。
步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。
步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。
步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。
无骨鸭掌怎样制作？
材料：鸭掌500克、葱段、姜片各25克、八角、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、香油各适量，植物油2大匙
做法：
1、鸭掌洗涤处理干净，放入沸水锅中煮熟，取出，晾凉后拆去骨头，原汤保留。
2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，先爆香葱段、姜片、八角，再加入料酒、原汤、酱油、精盐、白糖、味精烧沸，关火。
3、然后下入鸭掌腌至入味，食用时捞出鸭掌，装入盘中，淋上少许腌汁即可
原料：无骨鸭爪250g、 甜椒2个、蒜瓣3个、陈醋30克、 盐适量、酱油20克 、油适量。
制作步骤：
1、先把买来的鸭掌洗净，去尽鸭掌上的老皮，放入锅中加宽水，用中火烧开，打去浮沫捞出。
2、加入适量的白醋腌制1-2小时后，在放入清水中浸泡，冲去白醋的味道。（白醋的浸泡能使鸭掌变得柔软）。
3、鸭掌去骨。把鸭掌切十字刀，并切断筋，挑出骨头即可。
4、然后将甜椒切成条状，锅内热油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的甜椒翻炒至五分熟。
5、然后将去骨的鸭掌放入锅中翻炒7分钟左右即可出锅。
制作材料： 主料：鸭掌300克 辅料：香菇（鲜）20克 调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 特色： 爽口带滑，豉味香浓。
做法： 1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌； 2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时； 3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味； 4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用； 5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒； 6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒； 7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡； 8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
