沙县小吃的辣椒酱怎么做?
沙县小吃***用鲜新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鲜新!鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或***头的)洗净后__(一定要)凉干,磨成细酱后,加入少许的盐.待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋.这样便制成了好吃的沙县辣酱.一般辣酱可保存两年,因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能.要领:制作过程一定要注意保持容器干燥,否则会发霉.食用后盖紧.用勺舀时也要勺中的水混进辣酱,否则会生白霉.
沙县小吃里面的辣椒酱怎么做的?
沙县小吃***用鲜新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鲜新!
鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或***头的)洗净后__(一定要)凉干,磨成细酱后,加入少许的盐.待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋.这样便制成了好吃的沙县辣酱.一般辣酱可保存两年,因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能.
要领:制作过程一定要注意保持容器干燥,否则会发霉.食用后盖紧.用勺舀时也要勺中的水混进辣酱,否则会生白霉.
步骤 1
新鲜辣椒洗干净去蒂,大蒜去皮,备用。
步骤 2
红线椒、新鲜小米辣、野山椒切段,加大蒜粒,500克清水,分次用破壁机或者料理机打碎成酱备用。
步骤 3
打好的辣椒酱倒入不粘锅熬煮,煮开后加辣椒粉搅拌均匀离火,加全部调味料搅拌均匀后晾冷后装入密封容器保存。冰箱冷藏存放保质期最少可达6个月。
福建沙县小吃的辣椒酱怎么做的?
材料
红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
做法
1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
准备材料:红辣椒 6斤、花生 20g、芝麻 20g、油 500g、白糖 少许、盐 少许、姜 少许、蒜 少许、白酒 少许、营口大酱 少许、豆豉 少许、醋 少许、牛肉 适量、香菇粒 适量。
1、首先把准备好的辣椒使用清水清洗干净,用刀切碎。
2、然后往锅内放入适量的油,大火加热。
3、等待锅里油加热后,放入准备好的牛肉沫,快速翻炒。
4、然后往锅内倒入准备好的香菇粒,辣椒和醋,拌匀。
5、再往锅里倒入准备好的芝麻,花生,豆豉和营口大酱,翻炒均匀。
6、翻炒均匀后倒入准备好的糖,姜蒜,快速翻炒。
7、等待大火熬一个半小时之后,锅里倒入准备好的白酒,盐,鸡精。
沙县辣椒酱配什么好吃?
沙县辣椒酱配牛肉好吃。具体做法是:
用料
辣椒酱2斤,白黑熟芝麻1斤,牛肉1斤,味精1两,白糖2两,大蒜2两,姜1两,食用油适量,五香粉适量,胡椒粉适量
做法步骤
1,锅内加350克油,姜末爆锅,加入一半的大蒜末,爆香,加入牛肉块,爆香
2,加入五香粉和胡椒粉,加入2斤辣椒酱翻炒,把酱炒香,加入2两白糖
3,小火翻炒均匀,酱冒泡后,加入辣椒碎块
4,加入黑白熟的芝麻1斤
5,小火焖5分钟,放上味精和剩下的蒜末,搅拌均匀,就可以出锅了