潮汕酒曲粿做法？
酒曲粿的做法
材料
再来米300克，水600克，热开水300克，二号砂糖200克，黑糖150克
做法
1.将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分
2.将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆
3.将沸腾的热开水快速冲入生米浆中
4.将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀
5.蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热
6.将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸
7.将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化
8.将蒸熟的甜碗粿取出，即可食用
红桃粿甜馅做法？
红桃粿甜馅的做法主要包括以下步骤：
1. 准备材料：红桃粿粉、糯米粉、砂糖、水。
2. 混合糯米粉和红桃粿粉，比例为 1:1。
3. 加入适量的水，搅拌均匀。
4. 将混合好的粉末倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟。
5. 取出蒸好的红桃粿，放凉后切成小块。
6. 加入适量的砂糖，搅拌均匀。
7. 将糖均匀地涂抹在红桃粿块上，让其充分吸收糖分。
8. 继续加入适量的水，使红桃粿块变得湿润。
9. 将湿润的红桃粿块放入模具中，均匀地涂抹糖浆。
10. 取出糖浆涂抹好的红桃粿块，放入冰箱冷藏至凝固。
最终，美味的红桃粿甜馅就做好了。
红桃粿是一种台湾地区的传统糕点。要做红桃粿甜馅，首先需要准备材料：红豆沙、糯米粉、白糖、热水和色素。
将糯米粉和白糖混合后加入热水搅拌成团。
将团放在案板上揉成细长条状，除去中间的糯米粉后扁成小圆饼。
将红豆沙搓成小球，放在圆饼中央，将圆饼包裹红豆沙。
将拼凑好的红桃粿放入锅中蒸约15分钟即可。吃起来甜而不腻，口感软糯，是一道美味的传统小吃。
红桃粿甜馅的做法有以下几种：
1. 糯米馅：将糯米浸泡一晚，蒸熟后晾凉。将熟糯米、砂糖、炒熟的花生碎、红枣碎、芝麻等食材混合均匀，即可制成糯米馅。
2. 豆沙馅：将红豆浸泡后煮熟，捞出晾凉。将红豆、砂糖、植物油放入锅中，用小火翻炒至红豆沙浓稠，即可制成豆沙馅。
3. 红枣馅：将红枣洗净，去核，切碎。将红枣碎与砂糖混合均匀，即可制成红枣馅。
4. 芝麻馅：将黑芝麻或白芝麻炒香，与砂糖混合均匀，即可制成芝麻馅。
5. 椰丝馅：将椰丝、砂糖、植物油放入锅中，用小火翻炒至椰丝变黄，即可制成椰丝馅。
制作红桃粿时，先将粳米粉与水做成红桃粿皮，搓成长条，取一小块压成圆形薄皮，包入馅料，使用粿印印出形状和纹路，最后上蒸笼蒸熟。可以根据个人口味选择不同的甜馅，享受美味的红桃粿。
下面是一个基本的红桃粿甜馅做法：
**材料：**
1. 糯米粉：200克
2. 精细白糖：80克
3. 水：适量
4. 食用红色素：少许
5. 红豆沙（现成的或自制的）：适量
6. 花生粉：适量
7. 香油或植物油：少许
**步骤：**
1. **准备馅料：**如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果想要自制红豆沙，需要提前泡发红豆，煮熟后捣碎或用料理机打成泥，加入糖调味。将红豆沙分成小份备用。
2. **制作糯米糊：**将糯米粉放入一个大碗中，加入白糖和适量的水，搅拌均匀，调成糯米糊。糯米糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
3. **调色：**根据需要加入食用红色素，搅拌均匀，使糯米糊呈现鲜艳的红色。
4. **蒸制：**将调好的糯米糊倒入已经涂抹了一层油的蒸盘中，用刮刀抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到糯米糊完全熟透变透明。
5. **制作花生粉：**将花生炒熟后磨成粉末，可以加入少量的糖来增加甜味。
6. **取出蒸好的糯米糊：**蒸好后，取出放凉一些，趁热将糯米糊翻倒在撒有花生粉的操作台上，避免粘连。
7. **分割和包馅：**将糯米糊分割成小份，每份压扁后放入一份红豆沙馅料，包裹起来，捏紧封口。
8. **成型：**将包好的红桃粿整形，使其看起来像桃子的形状，可以用模具帮助成型。
9. **最后加工：**将做好的红桃粿放在花生粉上轻轻滚动，使其外表均匀沾上花生粉。
10. **完成：**将做好的红桃粿放置在盘子上，稍微冷却后即可食用。
潮汕麦穗粿做法？
用料 ：
饺子皮500g，芋头600g，花生100g
白芝麻50g，白糖100g
做法如下：
1、芋头去皮，刨成丝。
2、芝麻用锅炒一下，花生也用锅炒热，去花生皮，用绞肉机绞碎。
3、热锅放油，待油热，放入芋头丝炸至酥脆，捞起滴干油。
4、用干净的盆子或锅，把芝麻，花生碎，芋头丝倒进去，带上手套，一边把芋头丝压碎，一边搅拌，最后等芋头丝不热才倒入白糖，搅拌均匀，白糖可根据自己的喜好放，喜欢甜就多放点。
5、市场买的饺子皮，像平常包饺子一样，在边上压出漂亮的花边。市场上也有模具，可以直接用模具印出来。
6、热锅放油，待油热，放入炸至金黄。
落蹄粿做法配方？
落蹄粿，又称作马蹄糕，是一种源自中国福建地区的传统小吃，以马蹄粉（即荸荠粉）为主要原料制成。以下是落蹄粿的基本做法和配方：
材料：
- 马蹄粉 200克
- 清水 500毫升
- 白糖 100克
- 花生碎 50克（可选）
- 红枣碎 30克（可选）
- 枸杞 少许（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将马蹄粉和清水混合均匀，搅拌成无颗粒的糊状。
2. 把搅拌好的马蹄粉糊倒入锅中，开小火慢慢加热，边加热边不停搅拌，防止糊底。
3. 当马蹄粉糊变得越来越粘稠，开始出现透明状时，加入白糖继续搅拌至完全溶解。
4. 如果喜欢，可以在此时加入提前炒熟或烤熟的花生碎、红枣碎和枸杞，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的马蹄粉糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，抹平表面。
6. 用中火蒸约30分钟至1小时，具体时间视模具大小和马蹄粉糊的厚度而定，直至糕体完全凝固。
7. 蒸好后取出，稍微冷却至室温，然后脱模，切成小块即可食用。
落蹄粿的口感应该是Q弹软糯，甜而不腻。可根据个人口味调整白糖的量，也可以在制作过程中添加其他喜欢的配料。
落蹄粿是一种古早味小吃，其主要材料为糯米粉和落蹄，其做法简单易学。首先将落蹄洗净切成小块，加入配料（酱油、五香粉、花椒等）腌制20分钟。
接着，将糯米粉加水搅拌均匀，然后搓成小球状。
将落蹄块放入小球中央，用手将小球揉成扁圆形，放入蒸锅蒸熟即可。熟后切成块状，可以直接食用或沾上辣椒酱。落蹄粿口感糯而不腻，咬下去鲜香可口，是一款简单又美味的小吃。
潮州酒曲粿的做法？
潮州酒曲粿是广东潮州地区的传统小吃，以下是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 糯米粉：500 克
- 粘米粉：100 克
- 热水：适量
- 红曲粉：适量
- 白糖：适量
制作步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到成为均匀的面团。
2. 将面团分成若干小块，搓成圆形，压扁成饼状。
3. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入面饼，用小火煎至两面金黄。
4. 将煎好的面饼放入碗中，加入适量的红曲粉和白糖，用热水冲泡，盖上盖子焖几分钟，直到面饼变软。
5. 将焖好的酒曲粿装盘，撒上一些白糖即可食用。
需要注意的是，红曲粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢颜色深一些的可以多放一些。另外，在煎面饼的时候要用小火，以免煎糊。
原料 米和水。 制作方法 1、先将米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆；
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可 要方便的话，你也可以直接去买米粉（我说的是大米碾成粉的那种粉，不是吃的那种米线）和淀粉之类的，自己按照比例去兑水成浆再去蒸（具体比例要自己调，这也就是为什么有的好吃有的不好吃）。具体需要哪些粉，你可以参考肠粉。但是注意的是，这个浆一定要厚，不能像肠粉那样薄薄的一层。
