跪求～铁板鸡架的腌制方法？
原料 鸡架，盐，姜，面粉，泡打粉，酱油，料酒，水。 做法
1.将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2.芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3.将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4.热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。
5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。 炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。2、调汁：酱油（一般的就行）+糖
炸鸡架利润怎么样？
其实炸鸡这块市场挺丰富，就拿某鸡排来说，产品丰富，也不需要很大的厨房面积，操作也挺简单，也不需要很多的人员操作，投资小、利润高，万元起步，小投资照样赚大钱，其加盟店利润每天收入1000元-房租200元-工资80元-50元=670元。按一个月30天计算670*30=20100元的收入，刚才这20100元收入是扣去鸡排的成本(一份鸡排利润在75%)=每月纯收入就是20100元。一年纯收入就是20多万元。其实这块看产品，现在炸鸡这块的品牌也挺多，品牌知名度当然也会伴随利润来源。
作为沈阳人，你有多少天没吃过鸡架了？
作为沈阳人没有不知道鸡架老雪是咋回事的，简简单单两样诠释了风味快捷小吃内涵，也是沈阳一大爱好，也是外地人到沈阳后慕名而尝的风味。
按理说一个鸡架有什么好吃的，《三国演义》里都曹操带领军队夜间安全暗号用语“鸡肋”，已经把鸡架说的明明白白了，没有什么味道，食之无味弃之可惜，只可惜曹操没活到现在啊，现在沈阳人愣是把无味变成了有味，甚至弄成了绝味！
鸡架什么味道既要看你味得方法，又要看你烹饪方式，不同有不同的口味，头晚上把鸡架拿刀背拍了，这是关键一环，拍到骨断肉连，圆葱剁碎，与各种调料泥状一层一层味好，转天，裹生淀粉下锅炸之金黄，味道之好不可言传，不过鸡架老雪大多是指许家抻面馆里面的熏酱鸡架，味道也十分独特，吃喝一顿鸡架老雪价格便宜，这也是偏爱的主要原因之一。
其实，真正吃鸡架的人都知道最出门的皇姑鸡架蓬，非常出名，炸鸡架一绝！夫妻店，***排队，没座也是常事，遗憾的是夫妻有一位离去，离去之后没再去，不知道干不干了，也不知道味道变没变，能把一样小吃吃成念儿想和回忆，这就是我国传统手艺人精髓。
全国鸡架哪家强？
必须是我大沈阳！哈哈，二豆妈作为一个在沈阳生活了16年的人来说，沈阳早已成为了我的第二故乡，沈阳的美食数不胜数，但要说最亲民最接地气儿，大家最喜爱的还是我大沈阳各种做法美味的鸡架了，别看鸡架肉不多，哈哈，甚至被剃的就剩骨头了，但经过大厨们那么一烤、一炸、一炒、一煮那味道用沈阳话来说就是“太必了”，吃的会让你根本停不下来[捂脸]空闲时约上三五好友一起撸串、肯鸡架、在来瓶老雪（俗称闷倒驴），那感觉太美了，确实是有很长时间没有吃鸡架了，有点馋了[大笑]。
作为鸡架消耗量最大的城市
沈阳人吃鸡架的花样太多了
不管是
熏鸡架，烤鸡架
酱鸡架，煮鸡架
拌鸡架，炸鸡架
炒鸡架，铁板鸡架
先来上一份
再配上冰镇的啤酒
够味儿
鸡架啃明白
人生才澎湃
哈哈，一看到这个问题我就知道你是想这一口了，是不是抻面也好久没吃了，曾经我也开过面馆，店里必备鸡架，是拌的或者炒的，每天都会有进门先不点面鸡架先招呼上的顾客，很怀念那个时候，虽然面馆都兑出去六年了，可是每隔一段时间还是会去吃，今天看到你这个问题，我也想吃了，想吃拉面放辣椒油，想吃手撕鸡架，愿疫情快点过去，恢复从前的生活
炸鸡架用的是什么鸡架？
用的是肉***架。
鸡架的做法也比较简单：
首先把剁好的鸡架倒入味道比较鲜的酱油，料酒，味精腌制20分钟。
腌好后取出，撒入干面粉，一点点水，抓匀。
下锅炸至金***就好了。
依据个人口味，喜欢吃辣的，再抹上自己炸得辣椒油，撒上孜然，
1. 炸鸡架使用的是鸡腿骨架。
2. 这是因为鸡腿骨架相对于其他部位的鸡架更加坚固，能够承受炸制过程中的高温和压力，同时也能够保持炸鸡的形状和口感。
3. 此外，鸡腿骨架还含有一定的骨髓和肉质，可以为炸鸡提供更多的风味和营养。
因此，使用鸡腿骨架作为炸鸡架是为了保证炸鸡的质量和口感，并且能够充分利用鸡的各个部位。
炸鸡架的利润和成本？
以一线城市为例：
1.一般每天可以卖出去500-600串，炸鸡架一串的售价在两块钱左右，而且净利润可以达到百分之70以上，那么每天都可以收获700-840元的纯利润，月入可达21000-33200万元，这个收益是值得肯定的。
2.支出装潢费用：一线城市，门店约100平方米，房租费用3000元/月，人员工资3500元/月，水电杂费1900元/月;二线城市，门店约85平方米，房租费用2800元/月，人员工资2500元/月，水电杂费1600元/月;三线城市，门店面积约75平方米，房租费用2600元/月，人员工资2000元/月，水电杂费1500元/月，门店至少需要一名员工，工资在2500元/月
3.去掉前期加盟费用以及还有其它水电、人工零杂费用，每月盈利约在15000元到23000元之间。
