饭店牛肉火锅做法?
牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、
2、制作步骤
步骤一:牛排从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排先盛在盘子里。
步骤二:香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片;起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下;倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排;把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
步骤三:大墨鱼洗净切花;豆泡和豆皮准备好。一个小时过后,加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝,把剩下的红酒全加入,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状(不能切太细)。
步骤四:锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上即可
制作原料
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉(背柳肉)150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克,姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克
牛肉火锅的做法?
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煮制原汤
将牛骨冷水入锅,加入葱结、姜片,煮沸后撇去浮沫煮炖两小时,制成牛肉原汤。
2/5
切割牛肉
先将牛肉切而成小块,然后切成薄片,牛肉片制成,将后腿肉切成块。
3/5
制作牛肉丸
放入绞肉机然后加入冰块、盐、淀粉、鱼露,搅打15到20秒钟,挤成丸子形状。
4/5
加入辅料
将牛肉原汤倒入锅中,加入萝卜片、玉米片、番茄,加入盐调味。
5/5
蘸酱食用
准备沙茶酱,将牛肉放入锅中烫8-10秒,蘸沙茶酱即可食用。
1. 很简单。
2. 首先,将牛肉切成薄片,备好蘑菇、豆皮、豆腐等配菜。
然后,将锅中的水烧开,加入适量的调料,如花椒、姜片、葱段等,煮出香味后放入牛肉片和配菜,煮熟即可。
3. 可以根据个人口味进行调整,如加入辣椒、蒜泥等调料,或者使用不同的配菜。
同时,也可以根据季节的不同选择不同的食材,如冬季可以加入***、萝卜等根菜类食材。
牛肉火锅的家常做法?
食材
牛肉,1000克
白萝卜,500克
香菇,200克
朝天椒,6个
香菜,2棵
姜,1小块
蒜,5瓣
八角,2个
豆瓣酱,20克
酱油,10毫升
食盐,8克
白糖,5克
料酒,5毫升
食用油,20毫升
辣椒粉,5克
白芝麻,5克
水,1000毫升
干辣椒,5克
制作步骤
1,准备食材
2,将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
3,将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
4,锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
5,将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6,将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
7,将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
8,将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
9,将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
10,将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11,炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
12,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
食材准备:牛肉1000克、白萝卜500克、朝天椒6个、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒适量、八角适量、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角5个、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升。
步骤——
1、牛肉切块,加一勺料酒拌匀;
2、配料清洗切好备用;
3、把备用的材料放油炒香;
4、炒好的香料放入切好的牛肉翻炒几下,要大火不然牛肉会老;
5、白萝卜削皮切块;
6、炒好的牛肉的开水煲25分钟后放入切好的白萝卜;
7、成品;
1· 牛肉浸泡去血水,切块,在沸水锅烫一下,捞出,各种蔬菜洗好,备用;
2· 高压锅中放酱卤汁、牛肉、白萝卜,炖30 分钟;
3· 然后放入菠菜,南瓜,金针菇,白灵菇,蒿杆,加适量盐同煮即可。
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
涮片牛肉火锅的做法?
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
涮片牛肉火锅分肉片和汤底以及蘸料三部分,通常情况下汤底为清水,水中加如葱段或者红枣,枸杞参片等。牛肉选择根据个人喜好,以牛霖,里脊,外脊上脑为优秀,原则上鲜牛肉现切现吃最好,切不超过两毫米厚片。
蘸水根据个人喜好,主流以芝麻酱,韭菜花为主,也可蒜泥麻油,亦或者孜然辣椒。
牛肉火锅做法王刚?
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
用料:牛肉适量,牛大骨2根,花椒适量、姜适量、食盐适量,松茸适量、葱段适量、蒜适量
步骤:第一步准备一口熬汤的桶锅,加入切割好的牛大骨,放入花椒、姜、食盐熬汤,至到汤成乳白色即可。
第二步找一口炖锅(最好使用砂锅)将我们熬好的汤倒入其中,加入花椒、辣椒段、松茸、葱段、蒜、食盐等加热至沸。
第三步将切好的牛肉片或牛其他部分到锅中进行烹饪。
第四步准备一个小碗加入清油、香菜等制作碟子,煮熟后的牛肉沾一点碟子就可以品尝了。