衡阳特色家常菜？
【小炒牛肉】

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
【小米蒸排骨】

1．小米泡水三个小时；
2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4．腌2个小时入味；
5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；
7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
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衡阳是湖南省的一个地级市，以其独特的湘菜风味而著名。以下是一些衡阳特色家常菜：
1. 衡阳臭豆腐：衡阳臭豆腐以独特的发酵工艺制作而成，味道浓郁，具有独特的香气和口味。
2. 过江肉粉：过江肉粉是衡阳传统美食之一，以细嫩多汁的猪肉片和米粉为主要食材，搭配上鲜美的汤汁和各种调料。
3. 牛肉粉：牛肉粉是一道具有浓郁湖南特色的衡阳传统小吃，***用细嫩切割的牛肉片加上米粉，并搭配上酸辣、香辣等多种调味料。
4. 豆皮：豆皮是一道衡阳传统小吃，以黄豆浸泡后研磨成浆，并制作成薄薄的豆皮，搭配上花生酱、酱油等调料，口感丰富。
5. 杂面：杂面是一道受欢迎的早餐食品，由多种杂粮面粉糊煮制而成，搭配上辣椒油、葱花、豆浆等佐料，味道独特。
这些都是衡阳地区比较有代表性的家常菜品，具有湘菜特色的香辣口味。如果您去衡阳旅行或者想一尝正宗的湖南菜，不妨品尝一些衡阳特色家常菜。希望这些信息对您有所帮助！如果您还有其他问题，请随时向我提问。
衡阳是湖南省的一个地级市，有着丰富的美食文化。以下是一些衡阳特色家常菜：
1. 衡阳臭豆腐：臭豆腐是衡阳最有名的特色小吃之一，其制作***用天然发酵的方法，口感香脆，味道独特。
2. 蒸笼肉粉：将糯米浆倒入蒸锅中蒸熟后切成片，再加入肉、虾米、香菇等配料一起蒸熟，口感软嫩，味道鲜美。
3. 五香卤鹅：选用优质鹅肉，经过卤制和调味后入味，口感细腻多汁，具有独特的湖南风味。
4. 油爆大虾：选用新鲜的大虾，在高温油中快速爆炒而成，外酥里嫩，辣味十足。
5. 姜母鸭：以土鸭为主料，配合姜母和其他调味料炖制而成，汤汁浓郁香浓。
6. 铁板茄子：将茄子切块或切条后，与肉丝、蒜末等一起放在铁板上煎炒至熟，口感鲜嫩，味道酸辣可口。
以上是衡阳的一些特色家常菜品，希望对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要更多信息，请随时告诉我。
衡阳美食排行前十名？
到衡阳一定要吃的10大美食🥰
第一名，衡阳的鱼粉，汤汁浓厚、味道鲜美。
第二名，茅市烧饼，焦香可口。
第三名，鱼头豆腐汤。
第四名，嗦螺。非常下酒！
第五名，坛子菜。
第六名，炸春卷。
第七名，手打鱼丸子。
第八名，口味牛蹄。
第九名，薄酥月饼。
第十名，臭豆腐。
马上要到中秋节了，可以买衡阳的薄酥月饼回家给家里人品尝。😁
衡阳，湖南省辖地级市、省域副中心城市，位于中国南部，湖南省中南部，是长江中游城市群重要成员，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。排行前十名的美食分别是：荷叶包饭、鱼粉、打鱼丸、海蛋、嗦螺、卤粉、青椒削骨肉、米麸螺蛳、椒盐黄花、泰式可乐排骨等美食。
1衡阳渔粉
2茅市烧饼
3渣江***羊肉
4常宁凉粉
5石鼓酥薄月饼
6衡阳鱼丸子
7耒阳坛子菜
8衡东土菜
9炸春卷
10白沙烧饼
衡阳的美食种类颇多，不胜枚举，它们皆鲜香爽辣，具有地方特色，多种美食驰名中国！也吸引了不少海外游客，他们对衡阳美食赞不绝口！个人最喜欢衡东土菜，因为我是土生土长的衡东人。
NO.1:鱼粉
衡阳传统美食，汤汁浓厚、味道鲜美。
NO.2:茅市烧饼
衡阳特色小吃，焦香可口、味道香浓。
NO.3:鱼头豆腐汤
衡阳特色美食，味道鲜美、营养丰富。
NO.4:嗍螺
衡阳特色小吃，味道鲜美、爽口宜人。
NO.5:坛子菜
衡阳特色美食，香脆咸辣、酸甜可口。
NO.6:炸椿卷
衡阳传统小吃，焦脆香酥、鲜美可口。
NO.7:打鱼丸子
衡阳传统小吃，味道鲜美、风味独特。
NO.8:口味牛蹄
衡阳特色小吃，牛蹄软糯、香辣味美。
NO.9:酥薄月饼
衡阳传统小吃，香酥可口、油而不腻。
NO.10:臭豆腐
衡阳特色小吃，外陋内秀、百吃不厌。
衡阳有哪些特色菜？
正宗的衡阳吃货，今天给大家介绍几道衡阳特有的，酒席中才有的特色菜。
第一道菜，那肯定是土头碗，土头碗由猪肉加糯米粉煎的粑粑打底下铺上十个煮食去壳的鸡蛋，上面铺上一层用白糖裏着的红枣，再铺上蛋片，瘦肉，手打鱼丸，拿上蒸笼蒸上半小时即可，衡阳第一名菜。
第二道菜，衡阳本地霉豆豉蒸八大块。八大块其实就是先把五花肉用酒和盐腌过后，再放到热油里炸至金黄，表酥里嫩，切成一厘厚的八大块，铺上本地霉豆豉，上火蒸一小时即可。
第三道菜，就是本地蒸鱼，鱼先用新鲜草鱼也是像八大块一样先炸过之后再蒸的，并不是清蒸。酒席必备。
第四道菜就是猪肚，猪肚的做法有很多，但是在衡阳的酒席菜中一般都是做酸辣的肚丝，选用的是衡阳本地的腌酸萝卜和腌辣椒，加上新鲜的大红辣椒，出锅时放入芹菜大蒜，那香味。。。
第五道菜蒸海蛋，实际上就是鸭蛋做的。粉丝泡开水软化，锅肉放入油，把瘦肉炒半熟，白豆付马蹄切碎放入，粉丝放入，盐一起翻炒盛出，取四到五个鸭蛋打散，把刚炒的冷却的粉丝瘦肉等倒入，放大火上蒸半小时，出锅撒上葱花，浇上热汤，完成。
第六道菜土合菜，用土豆粉，豆芽菜，萝卜丝等炒制而成。
酒席菜还有腰花，肘子，富贵饼等不一一介绍了。
长乐红茹粉丝 产于衡阳县关市镇、井头镇，两镇合称长乐区(现已撤消，故名长乐红茹粉)，有近千年历史。长乐红茹粉丝，圆形，直径2毫米左右，每根长度500毫米左右。原料系红茹经破碎、过滤、沉淀所得的淀粉。
红茹粉丝可以很多菜，代表菜有鸡杂粉丝、鱼片粉丝、素菜丝炒粉丝等。清香、鲜美、韧劲，口感极佳，是长乐人餐桌必备美食，食者无不称道。是待人送礼上选。
鱼片粉丝制作方法:取干粉丝少许，温水发软后沥干水份，锅里加食用油稍多，加食盐于其中，用锅铲搅匀，将粉丝倒入锅中炒动，待一面泛白时翻炒另一面，反复多遍，火力一路渐减，(不必担心结块)加水，加姜米葱米，大火煮开，撤上生鱼片(切勿搅动)，盖锅盖，大火煮六分钟，调味，必加楜椒粉、葱花，出锅。
长乐红茹粉丝特别耐收藏，只要环境干燥，十年不霉不变质。
传统美食，手工制作，原汁原味。
作为一个去哪里都想着吃的（***）旅行者，当然要对当地的特色菜做上一份攻略了。其实信阳菜的好吃是出了名的：固始鹅块、信阳腊肉、清炖南湾鱼头、板栗焖鸡、焖罐肉、红焖甲鱼......
下面我就列出几道信阳特色菜，看看能不能***你的味蕾。
1.信阳腊肉
这道菜是信阳人冬天常吃的菜。不管是个体家庭还是餐厅、大酒店，这道菜都必不可少。信阳腊肉以鲜肉和盐腌制通过晾晒而成，口味极好！
在信阳，冬月一到，腊肉就腌制起来了。冬日的天空放晴，空旷的山涧早已经摆好架势熏制腊肉，空气中也开始弥漫年的味道，山风吹来，腊肉散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
腊肉和米饭恐怕是绝配了，肉的芳香加上米的软嫩Q弹，简直让人想想就能留下口水。
2.焖罐肉
焖罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒钱买上不少。然后经过加工制成焖罐肉，搁置在阴凉背光的地方，这样就可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。
3.固始鹅块
这才是重头菜啊，同时这也是信阳人引以为傲的家乡菜。固始鹅块口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。它以原产于河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成。
4.清炖南湾鱼
听信阳的朋友说，清炖南湾鱼是信阳最有营养的一道特色菜，南湾鱼用于产自信阳市4A风景区南湾湖的鱼，大多都是野生鱼，湖的水质好而且无污染，因此鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼汤纯白浓醇，令人回味无穷。
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