玉林炸白散正宗做法？
玉林炸白散是广西玉林市的地方美食，是一道用糯米粉、小米、花生等食材制作的传统小吃，口感酥脆，香味浓郁。其正宗做法是先将糯米粉和小米混合后蒸熟，再加入花生、麻花、糖等配料混合成馅料。将馅料包裹在熟透的花生米中，再裹上一层薄薄的面皮，放入油锅中炸至金***即可。炸白散的独特口感和香气让人难以抗拒，是一道不可错过的美食。
玉林美食？
玉林的美食
1 炒米糖
炒米糖是玉林很有特色的传统小吃。炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味，炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
2 玉林肉蛋
玉林肉蛋又称肉丸，是玉林的地方特色小吃之一。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无 渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。
3 鲜虾肠粉
汉族特色小吃鲜虾肠粉属于粤菜系，选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋（或马蹄）、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。
4 酥肉地豆
酥肉地豆是广西玉林十大特色小吃之一，选用猪肉、地豆（花生），将猪肉切片，加配料，腌制5小时，用淀粉裹满下油锅翻炸，呈金***捞起，同样将花生下油锅炸至金***即可。成品外酥内嫩，甘香可口，地豆风味独特。
5 海鲜大肉田螺
广西玉林十大特色小吃之一，先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富
玉林牛耳脖正宗做法？
木薯粉/清水/面粉/红薯/油/白糖
1. 300g木薯粉与200g清水调配，和成面团后将面团放置清水煮15分钟。
2. 将煮好的面团碾成面皮。
3. 将红薯煮熟，取300g红薯与面粉拌匀，并捏成球状。
4. 在红薯与面粉拌匀的球状体上抹适量清油，然后将碾好的糯米粉皮包到红薯面粉团外，并将其和成长条状。
5. 然后将其切片，捏成牛耳朵形状。
6. 起油锅烧至160度（可以用一滴面糊滴入油中，浮起来说明已经达到炸牛耳饽的温度），下牛儿片炸2分钟，将至炸至金***，捞出冷却备用。
7. 煮制糖浆。将清水与白糖一起倒进锅里加热熬制，熬制是必须不停搅拌，以免糖浆溢出。
8. 将炸好的牛耳饽盛出，淋上糖浆。牛耳饽完成！
