赣州市大余县有哪些特色美食？
我的家乡大余，有很多特色美食！首先是荷包胙，它是喜事跟过节必吃的一道硬菜！还有南安板鸭，据说霍英东先生都拿来作手信送人！再者是烫皮，这种美食也是喜事餐前必上的一道零食！剁辣椒，霉豆子，霉豆腐，酒糟魚，芋荷辣椒，杂菜，每家都要做！春节必做的客家酿豆腐，黄元米果，炒米，油糍，蓝花根，锅巴米果，客家酿米酒，铁勺米果！农村的美食吃不完！
赣州有啥好吃的小吃？
赣州是江西省的一个历史文化名城，有着丰富的美食文化。以下是一些赣州著名的小吃：
1. 赣州米粉：赣州米粉是赣州的特色小吃，口感软糯，配上独特的酱料和炸酥肉，味道十分美味。
2. 麻辣烫：麻辣烫是一种辣味十足的小吃，赣州的麻辣烫以其浓郁的口味和丰富的配料而闻名。
3. 炸酱面：炸酱面是赣州的传统小吃之一，面条软糯，酱汁浓郁，味道鲜美。
4. 豆腐脑：豆腐脑是一种营养丰富的小吃，赣州的豆腐脑口感细腻，配上酱料和辣椒油，味道鲜美。
5. 烤鸭：赣州的烤鸭以其鲜嫩多汁、香味浓郁而著名，是赣州的特色美食之一。
6. 糯米鸡：糯米鸡是一种传统的赣州小吃，口感软糯，香味浓郁，是赣州的特色美食之一。
以上是赣州的一些著名小吃，您可以在当地的小吃摊或餐厅尝试一下。
大余10道硬菜？
1、酒糟鱼
酒糟鱼是大余一道经典名菜，在每年冬至前后选用优质的草鱼处理好，以细盐、米酒腌制，经过十余天的发酵，直到渗出的卤水漫没鱼片，直到鱼肉呈现枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，酒香宜人。
2、大余县芋荷
腌制后的芋荷梗可以清炒，也能搭配鸭杂、大肠等，味道别具一格，芋荷还有清热解毒的功效，在大余基本是家家户户都离不开的一道美食。
3、荷包胙
荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
4、梅城肥鸡
梅城肥鸡是一款江西大余的特色传统名菜，属于赣菜。主要原料有肥壮阉鸡1只、花生油等。"梅城肥鸡"以制做精细，外形完整，香气扑鼻，肉质烂嫩，整只上桌而驰名中外。此菜色泽微黄，香气扑鼻，味道浓厚，外表完整，质地软嫩，美观大方，是有名的佐酒佳肴。
5、香芋扣肉
食材***用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金***，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。肉皮金黄，香芋雪白，黄白相间，形成龟背，外观好看，而肉食不 腻，芋嚼鲜美，香气扑鼻，回味无穷。
6、霉豆腐
大余霉豆腐也是大余的一道传统特色菜，没到冬天，农村几乎每家每户都会做霉豆腐。大余霉豆腐的做法是将豆腐切成小方块，等其发霉后，稍微清洗一下，蘸上各种调料，封装起来，放置一段时间就成霉豆腐也叫腐乳。
7、南安板鸭
板鸭又叫泡腌，是南安镇的传统特产，更是南安过年待客的一道美味和馈赠亲朋的上乘礼品。南安人家做的板鸭肉嫩骨脆香润，鸭油丰满不腻、味香可口留齿，是腊味中的上品。
8、大余烫皮
烫皮是赣南客家人的特色食品，特别是“新城烫皮”更是远近闻名。做法也很简单，将大米用井水浸泡一天，打成米浆，然后准备两个簸箕，用来蒸。最好用大锅蒸，两个簸箕互相换着来，大锅的里面放了大半锅的水，然后放了一个用稻草圈住的竹编，防止簸箕进水，蒸3-5分钟就可以出锅了。
求赣州特产美食－豆粑（又叫月亮粑，花生粑）？
作为赣州人，我想说宁都肉丸和瑞金牛肉汤是必须要吃的。肉丸还可以买真空包装的带走，牛肉汤只能现场吃。 另外还有会昌豆干（推荐康寿牌的），大余多味花生（推荐牡丹亭牌的），月亮花生巴（推荐友家牌的）这些都是淘宝上能买到的。在赣州店里也可以买，怕行李超重的话，淘宝买都可以。 希望你在赣州玩的愉快，吃得开心～
