家庭自制方火腿的做法？
1、用的是盐淹的羊肠衣，先准备好要用的长度，放在30度左右的温水里泡着。
2、猪肉搅烂，越碎越好。
3、羊肠衣的头打结，开始搅动，把肉灌入肠中。
4、放入面包机，启动1次和面程序。
5、羊肠衣套入灌肠管。
6、全部灌入肠衣后，分段打上结。
7、用水洗下，把香肠外层洗干净。
8、放在电风扇边是吹干，我是吹了约8小时。急的2小时也可以。
9、锅下水中火煮，约60度时，下香肠煮，中火慢煮15／20分钟，香肠就好了。
一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
二、制法
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
火腿肠制作方法？
肉洗净先剁成小块
2我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里
3葱切成末和肉一起剁成肉茸
4取一个鸡蛋清
5用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水
6肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下
7取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端
8卷起来两边封住
9放在蒸锅里蒸50分钟
10蒸好后取出晾凉切片
1.葱、姜切末。
2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入。
3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻。
4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑。
5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破。
6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
1、原料：需要准备的食材有：猪肉、玉米粉、食用盐、白糖、锡纸、食用油。猪肉最好是选瘦一点的哦，因为肥肉吃起来会比较油腻，吃了之后可能会觉得难以下口。
2、准备好干净的锡箔纸，用刀把锡箔纸切成包火腿肠纸的大小，上面刷一层食用油，把准备好的肉馅放进锡箔纸里面，用手卷成火腿肠的样子，两端封起来放入冰箱里冷冻成熟，然后直接上过蒸熟，大火煮开后中火蒸，大概半个小时就能出锅了，这个时候的火腿肠是比较烫手的，所以要吃的话一定要冷火腿肠冷却哦，想吃多少就吃多少，剩下的火腿肠可以放入冰箱里面保存，宝宝想吃随时就能吃到干净卫生的火腿肠了。
方法/步骤
1
热锅倒入橄榄油，一点就好，不要倒多了，杏鲍菇不吸油（注意把控火候啊）
2
油热时加蒜，我是切片，切末应该也没问题（相信自己）
3
倒入杏鲍菇，慢慢翻炒，杏鲍菇熟的慢，到后来都有点煎的那种感觉，当然火不要大，大了容易巴锅，要变色。加黑胡椒和一点点盐。
4
杏鲍菇差不多好了，加火腿肠，翻两下（真的就翻了两三下），加葱末，翻两下，出锅~（做好收盘）
END
自制火腿的做法及配方？
步骤/方式1
用料
猪肉 600克
鸡胸 600克
食盐 20克
蒜粉或蒜泥 5克/10克
黑胡椒粉 2～4克
肉豆蔻 2克
绿豆蔻 2克
冰水 120克
肉切成鹌鹑蛋大小，然后加盐。腌制至少一整天。
步骤/方式2
腌了2天以后，腌制除了入味之外，会让肉的性质起变化，有点咸肉或者培根的感觉
步骤/方式3
取一半的肉加冰水达成泥，然后加所有的调料抓均匀
步骤/方式4
肉馅冷藏以后，装入袋子包裹成肠的状态
步骤/方式5
凉水上锅蒸40分钟，保持小火，大火皮易开裂
步骤/方式6
出锅，放凉后，进烤箱，140度，50分钟
步骤/方式7
自制火腿肠就做好了
步骤/方式1
把后腿肉骨头去掉，割成两大块
步骤/方式2
先放高度白酒63克，把肉全部抹到。
步骤/方式3
盐巴345克，花椒10克，分三次抹完。 盐巴的比例是10斤肉，6两盐巴。 一般四川腊肉，10斤肉2.6两盐巴，火腿咸的多。
步骤/方式4
盐巴分三次抹完，先抹第一遍
步骤/方式5
抹完，把肉放在一个筲箕里滴血水，下面放一个盆子
步骤/方式6
待血水滴出来则表示第一次抹的盐已经浸进肉里了
步骤/方式7
第二次抹盐巴，再抹一层。
步骤/方式8
抹完，继续放在筲箕上滴水，准备明天压重物，挤压出血水
步骤/方式9
隔了两天，把肉放在一个架子上，垫木条
步骤/方式10
放石磨和一桶水压榨
步骤/方式11
肉已经压成这个样子了。
步骤/方式12
把石磨抱下来，把猪肉翻一面
步骤/方式13
继续压榨
步骤/方式14
肉压三天，很薄了。
步骤/方式15
再抹第三次盐巴
步骤/方式16
把所有盐巴抹进去，把肉放进腌制出的血水里面。隔天翻一面。 再腌制几天。
步骤/方式17
换成砂锅腌制，把盐水倒进去。这跟传统方法不同，传统不要盐水，继续腌制几天，再上石磨压几天。
步骤/方式18
腌制几天后把猪肉表面的盐巴洗干净。
步骤/方式19
风干之后，分割成小块真空存在冰箱，做炖鸡，腌笃鲜都可以用到，还有火腿洋芋饭，都特别好吃。
自制肘花火腿的做法？
做法是：
(1)取一半肘花火腿切成片，备用。
(2)将剥了皮的洋葱用清水淋一下，并切成小块，备用。
(3)烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒一下。
(4)接着，加点酱油翻炒至洋葱断生。
(5)然后，合入肘花火腿翻炒翻炒。
(6)最后，加点盐和鸡精调味炒匀，即可。
面糊加上各种蔬菜火腿肠怎么做好吃？
面糊加上各种蔬菜、火腿肠做出的煎饼不仅营养好，而且还很美味。
如何用蔬菜、香肠做出好吃的煎饼呢？我来分享一下我的做法。
春秋季节会用鲜嫩的韭菜做饼，现已入冬，正是吃菠菜的好时节，鲜嫩肥美，营养价值高，再加上鸡蛋、香肠做蛋蔬饼，那味道也是超级棒。
菠菜去根，洗净，焯水，切碎，香肠也切碎备用。碗里放适量面粉，打入一至两个鸡蛋（根据面粉的量，多大几个也无妨），放适量食盐，根据自己口味可加入五香粉，把鸡蛋搅散，加适量清水将面糊搅至酸奶状，加入菠菜碎、香肠碎，也可加一些香葱碎翻搅均匀待用。
平底锅烧热倒入适量油，端起平底锅转一下让锅底均匀沾上油，舀一勺蔬菜面糊，稍静置一会，再次转动平底锅让面糊摊匀，待面糊凝固边缘翘起，翻面，烙约一分钟即可出锅。剩下的面糊重复上述步骤烙完。
香软美味的蔬菜蛋饼就可以端上桌，配一碗大米粥或小米粥，慢慢享用吧！
面糊加蔬菜火腿的做法
都说冬天到了都吃萝卜所以说我们做一道萝卜饼
首先准备青萝卜1根，胡萝卜1根，面粉50克，盐5克，火腿1根，鸡蛋1个，适量清水，食用油。
第一步
首先把萝卜打皮，洗净，先切片再切丝，再切丁，切好放入容器备用，撒食盐，杀出萝卜中的水分，十分钟左右。把火腿切丁
第二步
萝卜挤干水分后放火腿丁+食用盐5克，再打入一个鸡蛋，放入面粉，加入适量清水，充分搅拌，搅成图中粘糊状即可。
第三步
做锅，小火，倒入花生油，待油温7成热后倒入面糊，待固定后，摊平。
第四步
摊两分钟定型后即可翻面，小火摊至金黄，两面金黄即可出锅装盘切开。
冬天一定要多吃萝卜蔬菜营养又健康。
希望此回答对您有帮助。
火腿蔬菜煎饼的用料
青菜 50克鸡蛋 2个火腿肠 1小条面粉 50克水 10克盐 2克
火腿蔬菜煎饼的做法步骤
步骤 1
先将青菜和火腿肠切碎
步骤 2
将所以材料放到一个大碗里搅拌均匀
步骤 3
开小火把烧热，放一点油摊开，把面糊倒入锅中，摊成一个大圆饼。
步骤 4
面饼成型后就可以番到另一面煎，煎到表面金黄，用铲子轻拍感觉里面有气就熟了
又方便又好吃 早餐第一选择～
怎样自制火腿肠的配料？
用料 主料 猪肉馅500克 辅料 淀粉100克 鸡蛋清1个 红曲粉2克 调料 食盐5克 葱少许 姜少许 五香粉3克 花椒粉5克 白糖3克 自制火腿肠的做法 材料***：
1.葱、姜切末 2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入 3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻 4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑 5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破 6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可 烹饪技巧 1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
2、若想让火腿肠颜色***好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。
调料配方：鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克，盐3克，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉 1克，蛋清1个。
1.将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉順一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
2.保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。
3.晾凉切片。如卷成小的，当早餐肠煎着吃。
