沙县小吃卤鸭腿怎么做？
1/7 李锦记卤水汁和天成一味酱油

2/7 鸭腿一只，打几个刀花，泡去血水。

3/7 用盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。

4/7 炖锅里按1:3加好卤汁水，再放入其他佐料和鸭腿。

5/7 开始炖煮

6/7 烧开后炖煮5分钟，拨到保温状态10分钟，再炖煮十分钟再保温，如此两次，基本就熟了。
材料:鸭腿、红腐乳、冰糖、生姜、小葱、黄酒。做法:1、首先把所有的材料备齐。2、再把腐乳压碎加入甜面酱调匀。熊3、然后鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净。4、之后用不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄。
5、两面微黄后加入生姜爆出香味，加入黄酒翻炒均匀。
6、再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料。7、最后沿锅边加入开水，冰糖盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟即可。
1、食材：鸭腿 4个、大米适量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香叶4片、大料3粒、盐适量。
2、将买回来的鸭腿洗干净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。
3、再将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，就可以关火了。
原料：鸭腿5只、 鸡蛋8只、 胡萝卜1根、 牛心菜0.5颗、 西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦,玉米粉和面粉少许。添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：
1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2, 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。
5, 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下
材料：
鸭腿两只，李锦记卤水汁，生抽，盐，料酒，五香粉
1，准备食材，把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
2，把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
3，加入开水，和配料烧开，把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
首先在锅中倒入少许底油，下入把冰糖，先来炒下糖色。炒至变色起泡。关火。倒入适量的开水。
卤料呢用的是比较家常的几种，草果，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，良姜，全部倒入锅。下姜片和葱段。倒入料酒半勺。生抽半菇老抽半分。食盐30克。白胡椒粉20克。
紧接着将新鲜的鸭腿下入锅中，再放几颗煮熟的鸡蛋，你也可以放上其他肉一起卤制,盖上盖子,小火卤制约40分钟。
为什么沙县小吃里面鸡蛋鸭腿没有蚊子？
讲卫生，所以没有蚊子。如果有蚊子，客人吃了饭，传染上疾病，这个沙县小吃就要承担责任了，食品安全出了问题，是要受到处罚的。任何一家餐厅饭店。都不应该有苍蝇蚊子虫子蟑螂，一旦被客人吃饭，是要免单，还要罚款的。所以都非常讲卫生，食品安全做的很到位。
做饮食生意的当然要注意食品卫生，小吃里面鸡蛋鸭腿更加要达到符合食品安全标准，不能出现有蚊子现象，要不然被消费者投诉要赔损失的。因为接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
沙县小吃一个鸭腿多少热量？
一个鸭腿的热量相对不是很高，每100克的鸭腿中大概含有200大卡的热量。
如果嫌弃热量过高，正在减肥的人群可以将鸭腿上面的皮去掉，这样热量会随之降低，只吃鸭腿上的瘦肉，脂肪含量也会很低，有益于减肥，而且鸭腿中含有丰富的蛋白质、维生素B族以及维生素E，适量的使用能够起到营养神经以及美容养颜的作用。
另外，还可以改善脚气的症状，但是不可以一次性进食过多，容易引发高脂血症。
每100克鸭肉中含有240大卡以上的热量。鸭腿主要是由鸭肉、鸭油、鸭皮等三部分构成，其中单纯的鸭肉质量并不是特别的高，但是鸭皮和皮下脂肪的热量极其高，吃多之后会导致肥胖，并且引发高脂血症，所以一般建议有高血压的患者慎用。
而少量的吃一些鸭腿，可以吸收其中丰富的维生素e和维生素b族，不但可以美白皮肤、营养神经还可以改善脚气性疾病。
沙县小吃鸭腿饭热量为181千卡。
用料
鸭腿一只，盐 适量，料酒适量， 姜一块，花椒 1颗，八角 1个，大葱一根， 鸡蛋2个， 青菜2颗， 酱油 适量，米饭一碗。
做法步骤
步骤 1
鸭腿洗净用姜片爆锅下锅煎至表皮变色。
步骤 2
放入八角、花椒、香叶以及酱油和盐，鸡蛋和水炖煮30分钟。
步骤3
煮好的鸭腿放入米饭上，即可。
卤鸭腿要卤多久？
你好
其实卤鸡腿的时间并没有长短之分，因为这是要根据个人想要入味的程度不同来决定的，通常的时间从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好！
希望能帮助到你。
将鸭腿洗净，焯水。炒糖色加水，放入香料，香叶，八角，桂皮，等等的香料。放花椒干辣椒段，加入一点酱油，等他自然熬开，多熬一会儿，把香料的味道熬出来，然后加入鸭腿，加入适量的盐。煮大概20分左右就可以捞出，香喷喷的卤鸭腿就好了。
卤鸭腿做法本人做的是沙县小吃
主料鸭腿450克 辅料油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量
步骤
卤鸭腿的做法步骤11.新鲜的鸭腿两个，用热手洗干净，擦干表面的水
卤鸭腿的做法步骤22.锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎黄。
卤鸭腿的做法步骤33.煎鸭腿中。
卤鸭腿的做法步骤44.一面煎黄，再煎另一面。
卤鸭腿的做法步骤55.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
卤鸭腿的做法步骤66.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
卤鸭腿的做法步骤77.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
卤鸭腿的做法步骤88.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就OK 啦，装盘开吃。
分步阅读
1.新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。
2.将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。
3.高压锅里面放酱油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火开始烧。
4.烧的微热，在锅里加开水，再烧开就是卤汁
5.然后放入鸭腿，刚刚没过肉即可，然后加上盖子，大火煮25分钟，焖10分钟。
6.不开锅盖，让鸭腿继续浸泡在卤水锅中，浸泡3—4小时，甚至过夜，味道更足
7.卤好后的鸭腿，再在煎锅里面煎一会，收汁，就可以吃了。
注意事项
如果煮的时间太长的话，容易卤的过烂，没了嚼头，口感不好。为了避免出现这样的情况，只要把卤味煮熟就可关火，利用锅的保温性能，让卤
沙县鸭腿蛋白质有多少？
1 沙县鸭腿蛋含有大量蛋白质。
2 蛋白质是人体重要的营养物质，可以提供构建和修复身体组织所需的氨基酸。
3 据相关资料显示，每100克沙县鸭腿蛋含有蛋白质约20克左右。
沙县小吃卤鸭腿怎么做？
1，准备食材，把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
2，把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
3，加入开水，和配料烧开，把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
1、食材：鸭腿一个、白萝卜一个、生姜一块、大蒜籽二瓣、八角一粒、花椒十粒。
2、先把鸭腿洗干净控水后剁成小块备用。3、把白萝卜打皮再切片，也可以切成块。4、把生姜和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。
5、锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味，再把鸭腿肉放进去大火爆炒。
6、鸭腿肉炒好后，把白萝卜放进去炒二分钟后，加盐，酱油，鸡粉翻炒均匀。再加一碗水盖盖子中火焖之收汁。
