作为甘肃平凉人，哪道家常饭菜是你最熟悉的味道？
让人“大吃一斤”的美食集结地
甘肃平凉地处黄土高原
这里是中国农业的起源地之一
也是农牧交错地带
碰撞与交融是平凉数千年历史的背景音
平凉人是“碳水狂魔”
也是无肉不欢的资深老饕
在平凉
面食吃重样了只有一种可能性：
太好吃了！上瘾！
▲ 平凉羊肉泡馍。感谢手模战研老师。
▲ 灵台手工面也是到平凉无法错过的地道美味。
▲ 灵台手工面的擀面步骤。
▲ 灵台手工面的切面步骤。
▲ 风物之旅大部队这次在平凉接受了碳水化合物的猛烈轰炸。除了泡馍、手工面等小麦制品，还吃到了荞麦鱼鱼、荞麦卷卷等荞麦制作的美食。
▲ 核桃包子。外表像核桃，内里更是货真价实的核桃馅。
▲ 口感爽滑的凉粉鱼鱼最适合炎热的夏天。但是，平凉的夏天真的很凉快，早晚出门还有一些凉意。
▲ 扁豆糊糊是用一种很小的豆子磨粉煮制而成，相同的豆子在云南叫***豆，去过丽江的朋友应该不会对它感到陌生。平凉的扁豆糊糊，喝起来口感像黑芝麻糊，但是是咸口的。而且里面加入了杏仁，因此吃起来还会有“嘎嘣嘎嘣”的咀嚼感。
▲ 在平凉吃早餐，豆腐脑也是极好的选择。酸辣口味的豆腐脑在清晨的混沌中打开食欲，还有小包子来满足肉食动物。如果还不够，那就再来一个菜夹馍，饱腹感100分。
▲ 煮熟的洋芋放进臼里砸成糊状，再加上酸辣的料汁，就是一碗洋芋搅团。听起来容易，但是搅团要做到口感绵密，一定不能有任何碎块，这对“掌锤者”的力量和技巧都有很高要求，一旁负责加洋芋的人也需要掌握好时机。据当地人说，吃洋芋搅团还是冬天更合适，冬天的洋芋淀粉含量更高，搅团黏性、甜度都会好很多。
主食说差不多了
再给你们看看肉
平凉人吃起肉来可是毫不含糊
▲ 羊肉泡馍的肉块大量足，西北人民的豪爽热情，在这一碗里体现得淋漓尽致。
▲ 平凉***八大碗。名为“八大碗”实则数量不定，我们这次吃到的就是九碗（其实还有一碗八宝饭）。八大碗是平凉***家里每逢大事必上的宴席菜，多以牛肉为主，有时也会有羊肉、鸡肉。这九碗依次为：白萝卜炖牛肉、爆炒、清炖牛排、红烧肉、红烧豆腐、黄焖鸡、酸辣肚丝汤、酥肉、红萝卜炖丸子。一整套下来，吃得顶到嗓子眼儿。
▲ 平凉红牛。平凉自古有养牛的传统，长年的培育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足。吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉都经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料。弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子，只想就这么一直吃下去。
▲ 平凉红牛也适合香辣牛排，过重的调味并不会夺取牛肉的香气，反而使味道更佳馥郁厚重。
▲ 羊肉是平凉人生活中的重要角色，羊肉泡馍自不必说，要想解馋，来份羊排也是极好的。
▲ 暖锅。看见锅里的五花肉了吗？还有排骨，还有丸子。底下是***、豆腐和粉条。还用我多说吗？有机会你们一定要去吃！一切语言在肉面前都是苍白的。
▲ 静宁烧鸡应该是我们此行吃到的最“清淡”的荤菜了。静宁烧鸡选用本地土鸡，多是三四斤左右的小公鸡，肉质紧实，但嚼起来毫不费力，难得的是没有卤烧制品常见的高咸度。风物之旅大部队一致好评。说得残忍一点，这鸡死在静宁人手里可以瞑目了。
吃饱了，再为信仰充值
平凉是座历史悠久的古城
世俗生活的旺盛生命力以外
这里也见证了各种信仰的碰撞交流
中国的古老与虔诚
你都能在这里找到影子
▲ 崆峒山上的道士与僧人。不知道他们是否曾一起“勇闯天涯”，去看一看世界的繁华但是崆峒山可谓将包容性发展到极致，集儒释道于一体，各路神仙都在此驻足，配套设施完整，提供一站式祭拜服务。摄影/朱锐
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出门在外，时常想念家乡菜，想念妈妈日常制作的美食。我们常说儿行千里母担忧呀，每次离家的时候，妈妈都会早早起床为我们准备美味可口的饭菜，问妈妈为什么准备这么多好吃的，妈妈总是说离家之后你们在外面很难吃到家乡菜了，多吃一点。妈妈同时会在我们的后车厢里面塞一些亲手制作的馍馍和大饼等美食，让我们在车上吃。
咱们平凉盛产洋芋土豆，洋芋大丰收之后，妈妈都会把洋芋制作成各式各样的美食，比如说切成洋芋丝，炒一碟家常菜，酸溜溜的洋芋丝味道挺美妙的，在外面吃素炒土豆丝的时候总会想起妈妈的味道。
平凉的酿皮也挺好吃的，从小到大一直喜欢吃酿皮，酿皮和臊子面是我们特色美食，回家总会先来一份酿皮和臊子面暖暖胃。有时候在家偷懒不想做饭，天天缠着妈妈制作牛肉面，新鲜的牛肉清汤加上清热解火的白萝卜，味道也不错哦。饸饹面也是家乡熟悉的味道，逢年过节家里面办红白喜事酒席上总少不了饸饹面，饸饹面是平凉人牵挂的味道。
平凉名菜——醋熘洋芋丝
秦玉龙/文
甘肃盛产洋芋，因而甘肃人自称“洋芋蛋”。在盛产洋芋的甘肃，很多美食都离不开洋芋。在平凉，有一道名菜叫醋熘洋芋丝(也叫“醋熘土豆丝”)。它是平凉人家常饮食的主打菜,也是大小酒店、饭馆厨师最拿手的一道菜，更是平凉游子百吃不厌回味无穷的“老家的味道”！
洋芋既是平凉人的主食,也是冬季里的主菜。如果谁家的媳妇不会炒洋芋丝,说明她的“茶饭”不过关,是会受人嘲笑的。切洋芋丝最能考验厨师的刀工,丝要切得长短、粗细一致,不敢说细如发丝,至少不能切成“板凳腿”。还有,炒洋芋丝的环节也很关键,油温、火候、佐料都要恰到好处。
去年有位杭州朋友来平凉游玩,想吃最能代表平凉地域风味的菜,我就给她推荐了醋熘洋芋丝。她吃后很是惊讶,没想到土豆这个全世界人都在变着法吃的东西,在平凉人这里竟然会做得如此原汁原味,口感独特。
如果有外地朋友问你：平凉都有啥特色美食?你会怎么介绍呢?
龙叔会这样向游客推介：灵台的手工臊子面、清炖甲鱼。泾川的火烧子、羊肉糊饽、花花面。华亭的核桃包子、核桃饺子、洋芋搅团。静宁的烧鸡、锅盔。庄浪的暖锅、浆水面、馓饭。崆峒区的饸饹面、酿皮子、砂锅、羊肉泡馍、炒面、烩面、生汆面、蒸鸡、蒸羊以及八大碗……
说起平凉的特色美味,有一道美食不得不提,那就是油饼抹粳糕。可以毫不夸张地说,油饼抹粳糕是咱们平凉最具特色的名小吃,全国各地基本上没有,就算偶尔可以看到,也是平凉人在卖。用一位平凉网友的话说:油饼抹粳糕的油饼现炸出来的不好,一般情况下是放在粳糕锅里面,热气一哈,特别的糅,特别的劲,抹上粳糕咬一口,香得能把自己的舌头都吃了。
在平凉的美食江湖里，谁才能代表平凉味道，各有各说法,各有各观点。有人说,饸饹面是平凉面食的代表。有人说,节节炒面是平凉面食的代表。
说起平凉的美食,估计一年也说不完。到了庄浪,不吃庄浪暖锅,就不算去过庄浪。到了静宁,不买几只静宁烧鸡,心里总是觉得卡卡的。到了华亭,不尝一下华亭的核桃包子、核桃饺子,这辈子都会遗憾。到了灵台,不吸溜一碗灵台的手擀面,你就不知道啥叫好吃的。到了泾川,羊肉糊饽、花花面是必须吃的。而一旦进了平凉城,美食多的叫你恨不得长八个嘴。咥美咧,吃饱咧,最后别忘了来一杯小米黄酒,喝一口咂吧一下嘴,那叫一个舒坦……
饸饹面是我这一生忘不了的好饭，记的小时候遇到谁家过事。头一炖饭就是饸饹面只要拿上筷子吃的都不想放下了……那个味真的没法形容。到现在只要一回去首先在东站对面先滴一碗在说别的。
庄浪十大特色小吃？
庄浪特产：庄浪苹果、粉条、树皮画、麦秆画、毛笔、镇尺等。
庄浪特色小吃：有庄浪暖锅、庄浪将军馍、凉粉鱼鱼、浆水面、庄浪甜醅、庄浪馓饭、庄浪凉皮、庄浪长面等。
庄浪县隶属于甘肃省平凉市，位于甘肃省中东部，六盘山西麓，东邻华亭市，西依静宁县，北与宁夏隆德县、泾源县毗邻，南和张家川县、秦安县接壤。东西长56.37公里，南北宽46.60公里，总面积1553.14平方公里（2013年），辖1街道7镇11乡。
平凉十大名小吃？
平凉的十大名小吃有平凉暖锅
坊间称作暖锅子,尤以庄浪暖锅最为著名。
庄浪暖锅历史悠久,起初来源于农村民间各类大型聚会和宴席,或叫锅子。主要以肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。制作时先将精心烹制的汤料置入特制器具暖锅中,然后根据顾客不同口味,把加工好的熟料或半熟料放入其中,用木炭点火煨炖,锅开后即可食用,味美醇香。尤其在冬季食用,更会让人感到家的温馨,现在已发展为庄浪县和平凉市主要特色菜肴之一。平凉暖锅制作精细,从调味的选用,汤料的熬制,原料的加工,菜品的摆放,煮食的艺术都十分的讲究。
平凉十大小吃平凉特色小吃排行平凉有什么小吃？
平凉有很多特色小吃：静宁的烧鸡、油锅盔、泾川的罐罐蒸馍、火烧子，灵台的手工臊子面，华亭的洋芋搅团、核桃包子、核桃饺子，崆峒区的羊肉泡馍、饸饹面、蒸鸡肉等等
排名第一：羊肉泡馍
排名第二：饸饹面
排名第三：暖锅
排名第四：烧鸡
排名第五：锅盔
排名第六：蒸鸡肉
排名第七：酥馍
排名第八：手工面
排名第九：八大碗
排名第十：五香牛肉
