鮔鱼汤做法？
1.准备材料:鮔鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。
2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。
3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。
6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。
7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
主料：
鲫鱼一条
辅料：
盐适量
料酒适量
老姜一小块
香葱适量
油适量
做法：
1. 鲫鱼1条，买回来后清洗干净。
2. 洗净后用厨房纸吸干水分，然后用少许的面粉把鱼身抹一下，这样做，煎出的鱼很完整，鱼皮不会破。
3. 锅中倒入适量油，放入鲫鱼煎制。
4. 一面煎 好后翻面再煎另一面，直至两面呈金***。
5. 然后倒入适量的料酒再放入老姜片。
6. 锅中倒入没过鱼的开水，大火熬煮，水一定要加够，且一定要用开水，这样做使蛋白质发生了乳化。
7. 大火煮开后鱼汤很快就能呈白色，等汤汁变浓稠的时候，加入适量的盐调味，即可熄火。
8. 出锅前撒上葱花
鱼汤怎么做法？
鱼汤是一道清淡可口的汤品，口感鲜美，营养丰富，下面是一个简单的鱼汤的做法：
材料：
- 鲜鱼 500 克
- 姜片 5 片
- 葱 2 根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 1500 毫升
做法：
1. 将鲜鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状备用。
2. 将葱切成段状，姜切成片状备用。
3. 取一个煲汤的大锅，加入清水，放入葱段、姜片、料酒，用大火煮沸。
4. 放入切好的鱼块，继续煮沸。
5. 将火调至小火，继续煮沸约 30 分钟左右，直到鱼肉煮烂，鱼汤浓稠。
6. 取出鱼块和姜片，放入适量的盐调味即可。
注意事项：
1. 制作鱼汤时，要选择新鲜的鱼，这样口感更加鲜美。
2. 在烹制过程中，要不断地搅拌，避免鱼肉粘在锅底。
3. 煮沸后，要将火调小，煮制时间适中，否则会影响鱼汤的口感和颜色。
4. 在调味时，要根据个人口味适量添加盐和其他调味料，不要加入过多，以免影响鱼汤的原汁原味。
总之，制作鱼汤并不难，关键是选用新鲜的鱼，火候和调味要得当，才能制作出口感鲜美、营养丰富的鱼汤。
鱼汤做法如下
用料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
做法：1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
准备材料：东星斑：1条（约2斤）、番茄：250g、番茄膏：75g、青橄榄：20g、水瓜钮：15g、番茄干：15g、葱粒：20g、蒜头：15g、牛至：1g、青口：3只、蚬：3只、白酒：150g、水或菜汤：2公升、胡椒粉：适量、盐：适量。
1、星班起肉，再把鱼头和鱼骨切块。
2、鱼肉切块后蒸5分钟备用。
3、鱼头和鱼骨一起煎香后，加入番茄、水瓜钮、青橄榄、番茄干、番茄膏、葱粒、蒜头、炒香。
4、加入白酒、菜汤或水，中火煮滚后继续煮40-50分钟。
5、滤渣后加入蒸好的鱼肉、煮好的蚬和青口，并洒上牛至即可。
鲫鱼汤的做法？
活鲫鱼买回家刮鱼鳞，洗净，不要立即下锅，要等鱼死透，把锅烧热加油，生姜大葱，再放鱼，把鱼在锅里煸下，微微泛黄，加热水，烧开加料酒，大火烧10分钟，在小火煲汤10分钟，加盐，吃的时候可加些白胡椒粉。一定鲜美的。
