冰冻文昌鱼做法？
鲳鱼 2条、蒜末 少许、醋 1勺、花生油 少许、生抽 1勺、精盐 少许、葱 1块、姜 1块
烹饪步骤：
1.小银鲳鱼两条洗净备用
2.银鲳鱼表面用刀划上花刀，用葱姜稍微腌渍
3.把银鲳鱼放到盘子中，锅里烧开水在上锅蒸大约10分钟就可以出锅
4.碗里加入1勺生抽，1勺醋，少许盐搅拌均匀
5.大蒜切末，小葱切丝备用
6.把调好的料汁均匀的浇到鱼身上
7.把蒜末和葱丝放上，另起锅烧热油，泼到蒜末和葱丝上即成
8.鱼肉细嫩，没有杂刺
红烧文昌鱼
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
文昌鱼怎么清理内脏？
用料：筷子一双，鱼一条 巧去鱼内脏（不破肚）的做法 1、将准备好的鱼洗净，处理完鱼鳞，鱼鳍。
2、一根筷子从准备好的鱼，鱼嘴处伸入 3、越过准备好的鱼的鱼鳃穿入鱼肚 4、同理另一侧。顺时针旋转两根筷子，左手握紧鱼。
5、内脏连同鱼鳃已被旋转粘在一起了，拽出即可！
