上海小吃羊肉汤做法大全（上海有什么味道比较地道的羊肉汤吗？）

1. 上海有什么味道比较地道的羊肉汤吗？
2. 上海羊肉汤馆排名？
3. 光头羊肉汤：怎么那么香呢，没有一点膻味，还上海美食？
4. 上海羊肉汤的正宗做法？

上海有什么味道比较地道的羊肉汤吗？

1，新场古镇牌楼西路菜市场对面有一家羊肉汤店味道不多，正宗，每天都能看到在门口处理山羊肉，而且每天供不应求，价格还实惠，纯纯的一碗羊肉汤面才5元钱。

2，嘉定爱特路鸿宁路路口往南100米左右，有两家羊肉店，汤面充足，价格适中，尤其羊肉火锅，价格便宜，送的蔬菜新鲜，两个人吃特别划算，肉饱，菜饱，汤饱。

以上本人亲自去过，故而打字告知。

上海羊肉汤馆排名？

上海羊肉馆排名如下：

1、骆驼泉西域***餐厅一手抓羊肉。

2、苏州藏书面馆一羊肉面。

3、山东单县羊肉汤特色菜馆一羊肉汤。

4、张桥兴荣羊肉店一白切羊肉。

5、郭大碗羊肉汤一烤羊肉。

6、张桥兴荣羊肉店一红烧羊羊。

7、新梅居一热气羊肉。

8、东来福热气涮羊肉一热气涮羊肉。

9、洪长兴羊肉馆一羊肉火锅。

10、皇城根一京派涮羊肉。

光头羊肉汤：怎么那么香呢，没有一点膻味，还上海美食？

羊肉汤的做法

材料

羊肉250克

大葱1/2根

孜然粒1汤匙（10克）

辣椒干3个

洋葱1/5个

料酒1匙

生抽1匙

盐1/2匙

糖1/4匙

蒜瓣3个（切片）

油少许

做法

1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。

3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。

4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。

5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。

6、至香气很浓的时候倒入羊肉。

7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。

8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！

上海羊肉汤的正宗做法？

1，食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

食材准备

羊肉800克

白萝卜1根

姜3片

大葱2小段

米醋10毫升

花椒15粒

料酒10毫升

盐适量

胡椒粉少许

枸杞10粒

白萝卜炖羊肉汤的烹饪过程

1. 将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

2. 羊肉块用清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。

3. 先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米的三角块，生姜切3片，大葱切两段。

4. 锅里倒入适量清水，下入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，大火烧开。

5. 煮出浮沫后，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟不再出沫即可。

6. 羊肉焯水好后盛出来，两片白萝卜捞出扔掉。

7. 把焯好的羊肉放进电饭锅里，再加入适量热水，放入葱段和姜片，倒入10毫升料酒，开始清炖，大约炖2个小时。

8. 羊肉炖到1.5个小时，把白萝卜块放进去，盖上锅盖再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

9. 出锅前10分钟，放入枸杞子，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味即可。

10. 出锅装盘，白萝卜炖羊肉汤大功告成！

正宗做法如下：

选取新鲜的羊肉，最好选择300天左右的松江本地羊，这样的羊肉肉质鲜嫩、膻味小。

将羊肉切成块状，焯水后捞出备用。

将焯过水的羊肉放入砂锅中，注入足量的饮用水，并加入姜片和葱段。

大火烧开后，转小火炖煮一个半小时左右，直到羊肉烂糊、汤汁浓稠。

炖好的羊肉汤只加一点盐调味，也可以根据个人口味加入白胡椒粉或者香菜等调料。

需要注意的是，在炖羊肉汤的过程中，不要加入太多的调料，以免掩盖了羊肉本身的鲜味。同时，炖煮的时间要足够，这样才能保证羊肉炖得烂糊，汤汁也更加浓稠。