上海有什么味道比较地道的羊肉汤吗？
1，新场古镇牌楼西路菜市场对面有一家羊肉汤店味道不多，正宗，每天都能看到在门口处理山羊肉，而且每天供不应求，价格还实惠，纯纯的一碗羊肉汤面才5元钱。
2，嘉定爱特路鸿宁路路口往南100米左右，有两家羊肉店，汤面充足，价格适中，尤其羊肉火锅，价格便宜，送的蔬菜新鲜，两个人吃特别划算，肉饱，菜饱，汤饱。
以上本人亲自去过，故而打字告知。
上海羊肉汤馆排名？
上海羊肉馆排名如下：
1、骆驼泉西域***餐厅一手抓羊肉。
2、苏州藏书面馆一羊肉面。
3、山东单县羊肉汤特色菜馆一羊肉汤。
4、张桥兴荣羊肉店一白切羊肉。
5、郭大碗羊肉汤一烤羊肉。
6、张桥兴荣羊肉店一红烧羊羊。
7、新梅居一热气羊肉。
8、东来福热气涮羊肉一热气涮羊肉。
9、洪长兴羊肉馆一羊肉火锅。
10、皇城根一京派涮羊肉。
光头羊肉汤：怎么那么香呢，没有一点膻味，还上海美食？
羊肉汤的做法
材料
羊肉250克
大葱1/2根
孜然粒1汤匙（10克）
辣椒干3个
洋葱1/5个
料酒1匙
生抽1匙
盐1/2匙
糖1/4匙
蒜瓣3个（切片）
油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用！
上海羊肉汤的正宗做法？
1，食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。
2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。
3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。
6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。
7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。
8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。
9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
食材准备
羊肉800克
白萝卜1根
姜3片
大葱2小段
米醋10毫升
花椒15粒
料酒10毫升
盐适量
胡椒粉少许
枸杞10粒
白萝卜炖羊肉汤的烹饪过程
1. 将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2. 羊肉块用清水浸泡2个小时，把血水泡出来，中间多换几次水。
3. 先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米的三角块，生姜切3片，大葱切两段。
4. 锅里倒入适量清水，下入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和10毫升米醋去膻味，大火烧开。
5. 煮出浮沫后，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟不再出沫即可。
6. 羊肉焯水好后盛出来，两片白萝卜捞出扔掉。
7. 把焯好的羊肉放进电饭锅里，再加入适量热水，放入葱段和姜片，倒入10毫升料酒，开始清炖，大约炖2个小时。
8. 羊肉炖到1.5个小时，把白萝卜块放进去，盖上锅盖再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
9. 出锅前10分钟，放入枸杞子，最后加入适量盐和少许胡椒粉调味即可。
10. 出锅装盘，白萝卜炖羊肉汤大功告成！
正宗做法如下：
选取新鲜的羊肉，最好选择300天左右的松江本地羊，这样的羊肉肉质鲜嫩、膻味小。
将羊肉切成块状，焯水后捞出备用。
将焯过水的羊肉放入砂锅中，注入足量的饮用水，并加入姜片和葱段。
大火烧开后，转小火炖煮一个半小时左右，直到羊肉烂糊、汤汁浓稠。
炖好的羊肉汤只加一点盐调味，也可以根据个人口味加入白胡椒粉或者香菜等调料。
需要注意的是，在炖羊肉汤的过程中，不要加入太多的调料，以免掩盖了羊肉本身的鲜味。同时，炖煮的时间要足够，这样才能保证羊肉炖得烂糊，汤汁也更加浓稠。
