荆州牛肉米粉码子做法？
荆州牛肉米粉是湖北省特色小吃之一，其码子制作是关键。首先将牛肉切成薄片，用生姜和蒜末搅拌上色腌制。
接着将米粉用热水泡软后控干水，放入碗中。
在热锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒，再加入适量的盐、酱油、料酒、糖等调味品炒匀，倒入煮熟的高汤，煮开后将汤料勾芡。
最后将汤料倒在装有米粉的碗中即可，配以黄瓜、豆芽等配料点缀。制作出来的荆州牛肉米粉口感鲜美，汤汁浓郁，十分下饭。
荆州牛肉米粉是中国湖北省荆州地区的特色小吃，以其独特的口味和制作工艺受到人们的喜爱。牛肉米粉的“码子”指的是煮好的牛肉和其他配料。以下是一种简化版的荆州牛肉米粉码子的做法：
材料：
- 牛腩或牛肉片：500克
- 米粉：适量（根据个人食量）
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2-3颗
- 香叶：2-3片
- 花椒：一小把
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 青菜：适量（如小***、油菜等）
- 蒜末、葱花、香菜：适量（用于点缀）
- 辣椒油：适量（可选，根据个人口味）
步骤：
1. 牛肉处理：将牛腩或牛肉片清洗干净，切成适当大小的块状。用开水焯一下，去除血水和杂质。
2. 炖牛肉：锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉、生姜片、大葱段、八角、香叶、花椒和桂皮。大火烧开后转小火慢炖，期间可加入料酒去腥。
3. 调味：牛肉炖至七八成熟时，加入酱油、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至牛肉熟透且口感变得酥软。
4. 米粉准备：米粉用温水泡软，或根据包装说明进行烹煮，直至软熟。
5. 青菜处理：将青菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
6. 组合：将煮好的米粉放入碗中，加入炖熟的牛肉块，再放上焯熟的青菜。
7. 点缀：撒上蒜末、葱花和香菜，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油。
8. 上桌：将准备好的牛肉米粉码子端上桌，可以根据个人喜好添加一些酸菜、豆芽等其他配料。
注意事项：
- 牛肉的炖煮时间要根据肉的种类和块的大小来调整，确保肉质酥烂。
- 米粉的煮制要控制好火候，避免过熟变糊。
- 荆州牛肉米粉的特色在于其汤头和码子的鲜美，可以适当调整香料和调味品的比例，以达到最佳的口味。
这样，一碗美味的荆州牛肉米粉码子就完成了，可以享受其鲜香滑嫩的口感。
荆州美食糯米包油条是怎么做的？
糯米包油条这个东西也不是荆州独有的，在江南一带这个叫粢饭，基本款是糯米卷油条，甜口的会加糖粉、芝麻、黄豆粉，咸口的会加肉松、火腿、榨菜或者萝卜干之类的咸菜，反正这个想做甜做咸随各人喜好，卖这个的小贩一般是准备好各种食材，然后你想加什么随意点。做这个其实很容易，蒸好糯米炸好油条，其它食材随意包进去就好了。
糯米包油条
主料：糯米300克、水适量、油条3根、植物油适量
辅料：白砂糖45克、熟黄豆粉100克、熟黑芝麻15克、
份量：3个
1.将糯米淘洗干净后置于一大碗中，用冷水浸泡6小时以上，注意不要用热水或者开水；
2.泡好的糯米会比干的糯米涨发约0.5-1倍左右，此时用筛网滤出备用；
3.蒸锅注水，蒸隔垫棉布或者纱布，将泡好的糯米倒入蒸隔；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右；
5.30分钟后，掀开锅盖，用勺子翻动检查一下糯米，所有米粒颜色透明即表示完全蒸熟了，如果还有白色的米粒或者半白硬芯，就是没蒸透，这时可翻动一下米粒，把未蒸熟的部分翻到外面来，再洒适量水，盖上锅盖再蒸5-10分钟，直至完全熟透，然后开盖晾一会儿；
6.植物油约1000克倒入锅中，大火烧至六成热，然后再转中火，下入油条生胚，炒一两分钟后翻个面，直至炸到油条两面金黄；
7.炸好的油条捞出滤干油分备用；
8.此时蒸好的糯米已经冷却至不太烫手了，取一保鲜袋铺于砧板上，将糯米盛出适量，在保鲜袋上均匀摊开，呈15-18CM的正方或者长方形；
9.再在糯米表面密密撒上一层白砂糖，利用糯米本身的热度让糖可以稍稍溶化；
10.手脚麻利的再撒上一层熟黄豆粉；
11.再迅速撒上少许熟黑芝麻；
12.在铺好的糯米上，放上一根炸好的油条，如果你用的油条太粗太长，其实只用半根或者1/4也可以；
13.提起保鲜袋，从尾部包起卷成筒状，然后将保鲜袋的两头用力拧紧；
14.最后撕开保鲜袋，就可以拿在手上直接开吃啦。
操作要点：
1.油条可以在超市买速冻的半成品，回家再炸一炸就好，或者早点摊档也有售，不过卖早点的油条一般比较粗也比较长，如果用来卷，只用1/4就好；
2.黄豆粉和黑芝麻一定要熟的，如果只有生的，可以用不沾锅开小火干炒一下，或者烤箱烤、微波炉叮一下都可以；
3.包糯米时要注意手劲，不能包得太紧，也不能包得太松，包太紧糯米太硬实口感不好，包太松了就散掉了不成形，所以这个包的力度要自己掌握好哦！
介绍一款非常有特色的地方小吃：糯米包油条，它又叫糍饭团，是湖北荆州地区有名的早点小吃，香粘的糯米铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超级丰富，超级香啊
除了包粽子，北方人吃糯米比较少，更不会像南方人这样做成很有特色的小吃，所以第一次见到这样的组合，觉得特别新鲜。糯米性温，具有很好的滋补作用，特别对于腹泻的朋友，有不错的疗效。
糯米包油条做起来不难，刚出锅的糯米饭趁热摊在保鲜膜上，稍稍压扁之后，铺上肉松、油条以及你喜欢的各种小配菜，然后卷起来，整形，白白胖胖的糯米卷就做好啦。可以切开来吃，这是文明的吃法，不过用手拿着一边捏、一边吃才是最过瘾的。
糯米做起来和蒸大米饭差不多，先淘米，然后加水，蒸熟。但是糯米不易吸水，所以煮糯米饭的水量要控制好，不能过多，否则就会过于黏。如果使用普通的锅或者电饭煲来煮糯米饭，很难控制一个合理的水量，而这款象印电饭煲有专门的“糯米饭”功能，相应的加水比例已经为你精确地算好啦，只要按照指示添加糯米和水量就可以，非常方便。
不过需要注意，由于黑金刚内胆中标示的“糯米饭”水量刻度是针对纯糯米的，如果糯米与大米混搭，由于大米的吸水性要强于糯米，所以添加水的时候注意，水面要高出“糯米饭”的刻度线，才可以蒸出软硬适中的饭来。
由于制作糯米包油条的整个过程中，都需要是糯米保持一个较热的温度，这样才能保证糯米的粘性，糯米卷不容易散。这时象印电饭煲的保温功能就发挥作用了，如果不是立即卷，或是做得太多，整个操作过程太长，建议将糯米饭保温，这样它就会一直保持一个良好的状态，保证卷卷成功率高，而且卷出来更漂亮。
最后还要提醒大家，糯米包油条虽然好吃，但由于糯米的粘性较大，难于消化，最好不要晚上吃，而且孩子和老人要少吃哦！
糯米包油条
主料：糯米2量杯、油条1根
配料：肉松适量、辣萝卜少许、腌雪菜少许
糯米包油条的做法
1.糯米用清水淘洗干净；
2.淘洗干净的糯米放入电饭煲；
3.加入适量清水；
4.加水至2杯米指定水位处；
5.菜单中选择“糯米饭”；
6.再按下煮饭键；
7.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下；
8.纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上；
9.糯米饭铺上一层肉松；
10.在一端放上半根油条；
11.加入适量辣萝卜和腌雪菜；
12.顺着一端卷起，整形后即可食用。
特别提示
1.糯米吸水性差，蒸糯米的水不需放太多；
2.卷糯米时加一层保鲜膜，这样糯米不易粘在上面；
3.糯米要趁热卷，更方便操作；
4.糯米粘性较大，难于消化，不易晚上吃。
芒果君爷爷：荆州糯米包油条，又叫作粢饭，作为早餐，物美价廉还扛饿
芒果君爷爷美食札记
在荆州，过早真的是一件极为重要的事儿~有时间，你可以美美地享受米元子、牛肉米粉、早堂面、鸭汤面，倘若赶时间，也不用塞个把馒头了事，因为你还可以买一份糯米包油条，享受到糯米、油条、数种小菜融合在一起的美妙滋味。最难能可贵的是，糯米包油条，物美价廉，而且特别扛饿！听说，在长江下游的南京、上海，糯米包油条又唤作粢饭。
咱们翻开民国时期的旧报纸，常常会有这样的发现：因为便宜、美味、扛饿，糯米包油条（粢饭）是***演员宵夜的绝佳选择。糯米包油条，顾名思义，糯米必须唱主角。首先，准备一碗糯米。
放入清水
浸泡一夜，记得是一夜哦~
洗净
沥干水分，放入蒸笼。一定要沥干水分，切记，切记
用筷子插几个气眼
放在蒸笼上
半个小时后，隔水蒸熟，看看这糯米是不是翘然挺然
好了，糯米包油条，当然要备好油条哦，炸油条的方法，芒果君爷爷已经在美食札记中详细描述过，今天就不在赘述了。如果不想这么麻烦，在外购买放心油条也是可以的~
在蒸糯米的间隙，我们还可以准备一些小菜，在荆州，糯米包油条里面的小菜是很丰富的，一般而来，有海带丝、鲊胡椒、炒盐菜、炒土豆丝、泡菜条、炒元豆，今天芒果君奶奶给家人带来的是炒盐菜。
冒着热气的炒盐菜
好了，可以开始动手包了~
竹帘上铺上一层保鲜膜，将糯米置于保鲜膜上
稍微按压一下
开始卷卷卷
继续卷卷卷，卷卷卷
最后，用力捏紧实，用力啊！不用力的话，就包不成形了，马上散掉。所以一定要用力！
包好了，是不是有点呆萌呆萌的赶脚
切开看看。不急，请翻开下一张图，咱们看看，加了小菜版的糯米包油条
挑一筷子小菜
放上油条，开始卷
包好了，切开看看。额，不是包了油条的么。答案是：有油条的那只，已经被家人抢走，没有来得及拍图，就被吃干净了。于是只好放上一张没包油条的图~~
放在保鲜袋里，随时拿出来，咬上一口，糯米清甜、油条香脆、小菜爽口，那滋味，让你欲罢不能。谁说价廉不可以物美了，糯米包油条绝对是长江流域最方便快捷物美价廉的早餐，没有之一哦~
荆州的特色小吃有哪些？
1.荆州鱼糕，又叫荆州花糕、百合糕、荆沙鱼糕，是荆沙一带的著名的传统名吃，
2.公安锅盔，是荆州公安县的一种地方特色美食小吃，也是荆州人最喜欢吃的美食之一，它是一种用火烤熟的煎饼，把各种配料放进面粉里面，在有炭火的烤锅里面刷点油，在把配好的饼贴在锅内，过几分钟就可以吃到香喷喷的烧饼。
3.早堂面，是湖北荆州沙市著名的传统早点小吃，已有百年历史
4.荆州八宝饭，是荆州地区特色传统名点，人称“御膳八宝”、“散烩八宝”，是用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成，
荆州有什么小吃？
荆州物产丰富，小吃较多，有荆州鱼糕，荆州是鱼米之乡，用当地的鱼制成的鱼糕，鲜香味美， 回味不尽。荆州的早堂面犹为出名，汤底雪白，肉码丰富，吃一口，唇齿留香，荆州的笔架鱼肚，更是闻名遐迩，一度成为国宴佳肴。还有不少，就不一一列举了。
